⑴ 怎麼做炒蝦尾好吃不腥
1、炒蝦尾時，先把小龍蝦清洗干凈，具體可以用鞋刷子把小龍蝦的尾部刷洗干凈，然後抽出蝦線，去掉蝦頭，有的人做炒蝦尾時，直接不去蝦尾，也不刷洗，導致炒出來的蝦很不幹凈，蝦吃在嘴裡都有沙味道，十分影響食慾。要想把蝦裡面的灰塵清洗干凈，可以先把活蝦放在清水裡泡10分鍾，這樣做在刷洗蝦的時候更加省力。
2、炒蝦時，蝦的味道很腥時可以放少許小米椒、生抽、花椒這些去腥效果很強的調料達到去腥的目的，有的人面對腥味很重的小龍蝦不知道如何下手，其實完全可以從這些方面去著手，做出來的蝦尾不腥，味道還很香。這時候再上一份啤酒，非常符合夏天的味道。
⑵ 怎樣炒蝦尾最好吃
你好
蝦尾是我們生活中經常見到的一種食物，蝦尾在製作之前一定要清洗干凈，否則的話是很容易導致蝦尾中的寄生蟲進入人體，當這些寄生蟲進入人體之後，身體的免疫功能就會遭到破壞。蝦尾的做法也有很多，不同的廚師做出來的蝦尾的味道不一樣，下面就給大家介紹幾種蝦尾的具體做法：
做法一：
先清洗泥沙。用水沖幾次後，看著水逐漸清亮，然後是去掉腸子，掐住蝦尾中間那一扇就拽出來了。再用鹽水反復浸泡幾次。然後下鍋。做法如下：
1、菜油加一袋冷鍋魚（或火鍋魚）作料，超市有賣現成的。重慶的比較好吃。放進大把干海椒（偶是四川人，吃得辣，尤其喜歡在一堆紅辣椒里找蝦的感覺），一小把花椒，還有蒜和薑片。炒香
2、下蝦尾。翻炒，炒的時候放進蔥節，少許料酒及胡椒粉。
3、待炒個十多分鍾，蝦的顏色變為紅色後，加進切成4cm左右長款的洋蔥塊和青菜椒塊。
4、再炒一會，嘗嘗味道。覺得有點咸了，又加了點糖進去。恩，這下好了。
做法二：
1.准備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。
2.准備蔥，姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。
3.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。
4.蔥切段，姜切片，蒜拍碎，熱油中爆炒
5.煸炒出香味後，加入干辣椒。
6.倒進蝦尾，快速翻炒，調入豆瓣醬和火鍋底料。將火調小，否則火鍋底料會炒焦。
7.倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。
8.出鍋。
以上就是對於炒蝦尾的做法有哪些的介紹了，希望有興趣的人士可以在家裡面學習製作，這種蝦肉美食是非常的有味道的，能夠讓人們在餐桌上體味到味道的力量，會讓第一次吃蝦尾的人深深著迷，最後，希望大家要購買新鮮的河蝦，拒絕污染蝦。
望採納祝你好運
⑶ 家常炒蝦尾的簡單做法
准備材料：蝦尾500克、郫縣豆瓣辣醬1大勺、植物油2勺、鹽2勺、料酒1勺、辣椒粉1大勺、八角1個、桂皮少許、香葉幾片、十三香少許、高湯適量、大蒜2瓣、大蔥2段、麻油2勺。
1、准備好各種材料。
⑷ 如何炒蝦尾好吃又簡單
爆炒蝦尾的家常做法，看著就流口水，老婆一個人都能吃一盤
蝦的營養小董就不多做介紹了，大家都知道。今天小董就為大家介紹一個爆炒蝦尾的做法，鮮香味美，好吃又下飯。下面一起跟小董看下具體做法吧。
主要食材：蝦尾
配料：蔥，姜，蒜，干辣椒，青椒，
調料：鹽，豆瓣醬，料酒，生抽，冰糖
1、蝦尾倒清水中，放勺鹽洗凈，蝦尾撈出後倒料酒腌制10分鍾
2、蔥切絲，再切點蔥段，姜切絲，蒜切片，干辣椒切段，青椒切塊
3、鍋中倒油，放花椒炸香，放蔥姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬
4、炒出紅油倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾
5、放幾塊冰糖，煮15分鍾，湯汁濃稠後放蔥絲，青椒塊斷生即可
【小貼士】
1、爆炒蝦尾的時候除了放鹽清洗之外，其他的時候不要放鹽，生抽豆瓣醬中都含有鹽，再放鹽的話會比較咸影響口感。
⑸ 爆炒蝦尾怎麼做
去頭蝦尾：1斤 花椒：10顆 蔥：1cm左右5段
蒜：5瓣 姜：5片 冰糖：五六顆
生抽： 一勺 豆瓣醬：2勺 啤酒：1罐
料酒：3勺 鹽：1勺 香油：3-5滴
1、先將小龍蝦放在清水裡吐一會兒沙。然後用牙刷或者其他刷子把每一隻的肚子處刷到白亮為止。
2、開火，鍋內加足夠沒過小龍蝦的水，放入薑片，蔥段以及少許料酒，此步驟是為了去腥。
等水沸騰再放入洗干凈活蹦亂跳的小龍蝦或者龍蝦尾，小煮一下沸騰後即可撈出。
3、焯過水的小龍蝦過冷水降溫去蝦頭備用。備好其他配料，洋蔥切塊，碼好蔥姜蒜。
4、熱鍋冷油，油的量比平時炒菜稍多一些即可。油燒熱後爆香花椒，蔥姜蒜洋蔥，
放入豆瓣醬，炒香。豆瓣醬多少根據個人喜好添加。
5、倒入蝦尾，翻炒幾下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切記只用啤酒，不加水。
再根據個人喜好放入適量的干辣椒，蓋上鍋蓋，改中火燉到自然收汁。
6、汁快收完的時候倒入幾滴香油，
1.准備好食材。
2.鮮蝦去頭。
3.用刀從肚子劃一刀。
4.姜切片，蒜切片，青椒切段。
5.油鍋燒熱，先爆青椒，蒜片和薑片。
6.炒至青椒斷生，放蝦尾進去一起炒。
7.炒至蝦開始變紅，放鹽，醬油，胡椒粉翻炒。
8.最後起鍋的時候，滴一點醋即可
1、 小龍蝦沖洗一下。
2、 要把肚子底下也刷干凈。
3、 然後從尾部的中間輕輕拽出蝦腸，再去掉頭部。
4、 把蝦腦留下來。
5、 所有的下龍蝦處理完再沖洗一下。
6、 准備好調料。
7、 炒鍋倒油爆香花椒。
8、 再爆香蔥姜蒜和干辣椒。
9、 倒入小龍蝦爆炒。
10、 淋入白酒炒香。
11、 加入醬油。
12、 加入白糖繼續翻炒。
13、 再把蝦腦倒入一起翻炒。
14、 稍加一些水翻炒片刻。
15、 加入鹽調味。
16、 加入青椒翻炒。
17、 淋入香油。
18、 翻炒均勻關火
⑹ 蝦尾怎麼做好吃
1、做麻辣龍蝦尾好吃。做法：蝦尾買回來解凍，解凍完成後找一個小刷子把蝦尾挨個刷干凈、去蝦線，備用。蝦尾洗干凈後放到開水鍋中焯水2—3分鍾，這樣可以把臟東西更好的處理干凈，焯好後撈出瀝干水分備用。
2、蔥白適量切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段、花椒、麻椒根據個人口味適量、香葉幾片即可、桂皮適量、郫縣豆瓣醬。
3、坐油鍋，多放一些油，油溫不要太高，放入麻椒、冊穗花椒、干辣椒段嗆鍋，然後加入蔥姜蒜一起翻炒出香味，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，開大火放入蝦尾迅速翻炒大約半分鍾，這時味州困卜道已經出來了。
4、往鍋中倒入適量的啤酒，啤酒沒過蝦尾即可，然後放入香葉和桂皮，喜歡辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，轉中火燉制湯汁被蝦尾吸收，時間大約10分鍾左右即可，放少尺手許的糖，糖有提味的作用，這樣蝦尾的味道會更好，喜歡口味重一點的這個時候可以放一些鹽。然後大火收汁。湯汁收好後香噴噴的麻辣蝦尾就做好了，出鍋裝盤。