如何做八珍豆腐好吃

❶ 八珍豆腐如何做法

1、做法一
食材：嫩豆腐1塊，蝦仁適量，蘑菇及香菇適量，魷魚適量，木耳適量，火腿適量，肉片適量，蚝油適量，生抽適量，老抽適量，胡椒粉適量，鹽適量，澱粉或麵粉適量，青紅辣椒適量，蔥姜蒜適量。
豬肉切片，青紅椒切片，蘑菇及香菇洗凈，蔥姜蒜切片。將耗油、生抽、糖、雞精、胡椒粉、少許鹽和清水調成一碗醬汁備用。
國內倒入清水，燒開後將香菇和蘑菇焯水。當水再次煮沸後將魷魚、蝦仁倒入鍋中，隨香菇和蘑菇一起焯熟，熟後撈出洗凈備用。
國內倒油，熱鍋冷油，將青紅椒和肉片放入鍋內翻炒，大火翻炒後盛出備用。
豆腐切塊，碗中倒入澱粉或麵粉（足量），將豆腐放入其中，輕輕將豆腐塊的每個部位都黏上澱粉，盡量不要落下任何一個部位。熱鍋倒油，當油六成熟時（即油開始冒小泡泡），將豆腐塊一塊一塊的放入鍋中煎炸；煎炸至豆腐塊變白，撈出備用。
熱鍋倒油，放入蔥姜蒜末，炒香後，倒入適量料酒。將所有焯好水的食材全部放入鍋內，稍微翻炒均勻，加入適量清水，隨後加入豆腐，最後再加入醬汁。大火收汁，出鍋前加入少許鹽及少許香菜點綴。
2、做法二
食材：盒豆腐，魷魚
南豆腐洗凈，切成4cm見方，2cm厚的片。胡蘿卜去皮後切片。香菇斜片成兩半。水發牛蹄筋和水發海參分別切成1cm見方的丁。雞脯肉切片。魷魚先在表面切間隔為0.3cm的十字花刀，再切成2cm寬，3cm長的片。老薑切末。大蔥切段。蒜拍破備用。
大火燒開煮鍋中的水，分別把魷魚片、水發海參丁、蝦仁、水發牛蹄筋丁、青豆氽燙2分鍾，撈出瀝干水分備用。
中火加熱炒鍋中的油至7成熱，小心地滑入豆腐，將兩面煎至金黃盛出。
重新用中火加熱炒鍋中剩餘的油至6成熱，滑入雞脯肉片快速地用鏟子劃散，翻炒至肉片變色盛出備用。
炒鍋中留底油，加熱至6成熱投入大蔥段、老薑末、蒜煸炒出香味，放入煎過的豆腐、香菇片、胡蘿卜片、海參丁、青豆翻炒均勻，加入料酒和高湯加蓋大火煮開後繼續燜煮15分鍾。
鍋中加入魷魚、蝦仁、雞脯肉煮開，調入生抽、蚝油、鹽、胡椒粉攪拌均勻。最後調入水澱粉勾芡，出鍋前淋上芝麻香油即可。
3、做法三
用料：老豆腐一塊、筍一根、胡蘿卜半根、青豆一小把、口蘑兩三個、香菇兩朵、花生少許、木耳少許、姜兩片、鹽1/2小匙、生抽2小匙、冰糖2塊、白鬍椒粉一點。
老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片(大概就行)，如果水分多，最好用廚房紙巾吸下水。
平底不粘鍋燒熱，多下點油，把豆腐擺入小火煎至一面金黃，然後翻面煎另一面，盛出待用。
春筍去殼切段，胡蘿卜切片，香菇口蘑切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡發鍋燒熱下少許油，下生薑煸香，下花生胡蘿卜翻炒，接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟，下入煎過的?豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。
加入一碗水到鍋中，加鹽、生抽、冰糖、白鬍椒粉調味，小火繼續加熱，讓豆腐吸飽湯汁然後大火收一下汁即可出鍋。

❷ 天津的八珍豆腐中有哪些食材呢

八珍豆腐是天津的一道名菜，這道名菜色香味俱全，而且知道菜裡面所使用的食材也都是一些高檔食材，比如說很多廚師會選擇使用鮑魚、干貝、刺參這些高端原材料來製作八珍豆腐。除了這些以外，八珍豆腐裡面還有香菇、蟹肉、荷蘭豆、蝦仁、雞脯肉、魷魚等食材。

鍋中底油繼續加熱，然後把生薑大蒜放入鍋中炒出香味兒，把煎好的豆腐放入鍋中，然後要把香菇，胡蘿卜還有海參以及荷蘭豆全部放進去，快速的翻炒之後加入一些料酒以及高湯，然後蓋上蓋子，大火煮開之後繼續燜15分鍾。15分鍾之後加入魷魚、蝦仁、雞脯肉，大火燒開之後放入一些調味品，然後用水澱粉勾芡一下，出鍋之前再來一點麻油就可以了，這樣非常好吃的八珍豆腐就製作完成了。

❸ 八珍豆腐你知道怎麼做嗎

說起美食，相信很多人都抵抗不了它的誘惑。古往至今，好像每一個朝代都有一大波吃貨。但是現在的年輕人因為工作忙碌，很多時候都會點外賣，其實外賣也有一定的安全隱患。所以小編建議大家在下班的時候還是要在家裡自己做，雖然說比較浪費時間，但是吃起來也比較舒心。其實八珍豆腐就非常的好吃，而且也非常適合老人和小孩吃，那麼八珍豆腐應該怎麼做呢？