『壹』 香酥蛋卷的做法和配方竅門
第1種蛋卷配方：
麵粉100克。水120克。雞蛋2個。白糖50克。玉米油50克。黑色熟芝麻適量。將這些材料全部混合攪拌均勻後，用勺子盛到蛋卷機上面進行壓製成熟後，捲起來冷涼就可以。蛋卷機需要預熱2-4分鍾，然後再上麵糊進行夾壓。這一種方法小編親測過，不錯。下面看第二種配方。
『貳』 怎麼做雞蛋卷
雞蛋卷製作步驟
1、盆中放水，先打入兩個全蛋，另外兩個只放蛋清，將蛋黃放入另外的小碗里。將水和蛋攪拌均勻。
2、加入篩過的麵粉，攪拌均勻。
3、 將小香蔥切成細小的蔥末。蔥白不要切，留著備用。
4、 麵糊中加入胡椒粉、鹽、小香蔥。
5、用打蛋器將麵糊充分攪拌均勻。
6、電餅鐺預熱，用勺子舀一勺麵粉倒入中間，並順勢用勺底輕輕得轉動一圈，使其薄厚均勻。
7、當餅變色後，刷一層蛋黃液。
8、 一面烙至金黃後，翻面繼續烙好即可。
9、烙好的雞蛋餅，抹上醬，放上小香蔥蔥白，卷食即可。
10、 也可以卷上炒好的土豆絲，只要你樂意，卷啥都行。
番茄雞蛋卷製作步驟
1、將麵粉、玉米粉、雞蛋混合。
2、加適量水，將1攪拌成糊狀備用。
3、山葯去皮切丁。
4、番茄切丁。
5、鍋中熱油 ，將番茄丁、山葯丁放入鍋中翻炒。
6、山葯丁和番茄丁快熟時加適量鹽和蝦皮，翻炒片刻盛出
7、平底鍋中刷一層油，倒入麵糊，攤平。
8、趁麵糊底面定型，上面麵糊未完全凝固時鋪上一層料。
9、將蛋餅捲起，稍微煎片刻，裝盤切開即可。
『叄』 蔥香雞蛋卷怎麼做才好吃
小貼士
平常的煎餅，沒什麼技巧。就是應該煎成一個個的小圓餅，這樣熟得快，也容易翻面。
『肆』 雞蛋卷的家常做法
雞蛋卷
【所需食材】
雞蛋3個、白糖40克、玉米油75克、低筋麵粉80克、鹽1克、熟芝麻15克、油紙一張。
【做法步驟】
1、碗中打入3個雞蛋，加入40克白糖，攪打均勻。再加入75克的玉米油，充分攪拌均勻，攪拌至用筷子提起來能拉絲就可以了。再加入80克的低筋麵粉、1克鹽、15克熟芝麻，攪拌至沒有麵疙瘩、順滑的狀態。
2、准備一個平底鍋，再准備一張油紙，剪成平底鍋大小。鍋中舀入一勺麵糊，把油紙蓋上去，找一個模具給它壓一壓。等它定型之後，再把油紙撕下來，翻面再煎一分鍾左右。
3、面餅底部放一根筷子，上面也放一根，然後把面餅捲起來定型，晾涼之後，就會變得很酥脆了，這樣我們的蛋卷就做好了。
『伍』 蛋卷怎麼做才好吃
雞蛋卷，名副其實就是由雞蛋製成的，富含鈣質和優質蛋白質，無論是作為上班族的早餐，還是作為兒童食用的輔食，那都是非常棒的。
那麼，雞蛋卷如何做才會看起來好看又美味呢？這其實很簡單。
准備食材
蛋、沙拉醬、牛奶、糖、鹽、蟹棒、食用油或黃油、薄荷葉
製作過程
1、如果是成人，建議使用2-3個雞蛋。
2、將雞蛋打入器皿中並加入適量的鹽。糖、牛奶、沙拉醬，用攪拌器攪拌均勻。
3、打開電磁爐並加熱鍋。為了防止雞蛋沾鍋底，可以將少量食用油倒入鍋底或塗上一層黃油，然後倒入四分之一的雞蛋液。在鍋內用鏟子鋪平。
4、等到蛋液煎炸直到半固化。將蟹棒放在煎蛋卷的一端，然後用鏟子從螃蟹的末端輕輕地卷動雞蛋皮，將雞蛋皮推到鍋的邊上，然後再倒入少量雞蛋液。輕輕搖動，使雞蛋在鍋底均勻地鋪平。
5、將雞蛋液稍微凝固後，將雞蛋卷沿著雞蛋皮的方向滾到鍋的邊上。
6、重復上一個動作，可以在鍋底平鋪一層雞蛋液，然後再滾動蛋卷。重復三次或四次後，形成整個蛋卷，並輕輕壓制形成的蛋卷。然後用刀將它切成小份。
7、將切好的雞蛋卷放在盤子上，然後撒上沙拉醬，並用新鮮的薄荷葉裝飾。可以享用美味的雞蛋卷了。
『陸』 雞蛋卷的好吃做法
雞蛋健腦益智，黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力。下面請欣賞我為大家帶來雞蛋卷的好吃做法，希望對大家有所幫助~
雞蛋卷的好吃做法步驟
1.雞蛋5個，麵粉100g，（可以更少，麵粉多煎出來的蛋餅比較硬，少則反之）。
2.將雞蛋打入麵粉中，攪拌均勻。
3.直到無顆粒狀即可。
4.平底鍋中放入少量的油，倒入適量的.雞蛋麵糊，圍鍋轉成圓形。小火慢煎，待微黃翻面。
5.將黃瓜切成絲。
6.將黃瓜絲放入碗中，放入大蒜，豆瓣醬，鹽，香油拌勻即可。
7.將煎好的雞蛋餅攤平，放入拌好的黃瓜絲，捲起切段即可。
小貼士
1.麵粉放多煎出來的蛋餅比較硬，少則反之，麵粉我100g沒有用完，煎出來稍微有點硬
2.麵糊一定要小火慢煎，火大會糊，裡面也不是很熟。