① 大蔥怎麼做好吃
大蔥的做法
一，大蔥燒海參
材料：水發海參，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精。
做法：
1、海參切大片，大蔥切段。
2、海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鍾。
3、花椒炒出香味，撈出。
4、放入蔥段，小火炒黃。
5、放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味。
二，豬肉炒大蔥
材料：豬裡脊肉，兩根大蔥（蔥葉去除），生抽，料酒，大蒜3瓣，黑胡椒粉，白糖，醋。
做法：
1、裡脊肉切成片，用生抽，料酒，大蒜片，黑胡椒粉腌制15分鍾。
2、大蔥切成斜長段待用。，大蒜切成片。
3、鍋內油8分熱的時候，將腌制好的裡脊肉入鍋中火翻炒。
4、豬肉變色後加入一勺白糖翻炒，隨即大蔥入鍋。
5、中火翻炒7，8分鍾，淋點醋出鍋。
三，大蔥炒鵝雜
材料：大蔥，鵝雜，鹽，酒，姜絲，生粉，柱候醬，大蔥。
做法：
1、鵝腸飛水後切段，其餘的鵝腎、鵝肝、鵝心切好，放鹽、酒、姜絲、生粉腌好。
2、大蔥剝去老葉後洗凈切段。
3、先起鑊放油、姜、蒜爆香後放鵝腸炒一下，濺酒後放柱候醬炒香，灑少量清水加蓋焗片刻，然後盛起待用。
4、再起鑊放油，放其餘鵝雜略炒後濺酒，放柱候醬炒香後加清水煮熟後盛起。
5、起鑊放油，倒入大蔥炒香，灑少量清水後加蓋焗片刻，將炒熟的鵝腸和其他鵝雜倒入，放鹽調味勾芡後便可。
四，大蔥扒羊肉
材料：羊肋條肉，大蔥，姜，青菜，鹽，料酒，醬油，味精，雞精，胡椒粉。
做法：
1、羊肋條肉洗去血污，放清水中加蔥、料酒煮至斷生後撈出，切大片；大蔥切段；請採摘洗干凈。
2、鍋內放清油，下入大蔥段炸至金黃色撈出；取鍋墊一個，先將炸好的大蔥排在鍋墊上，然後將羊肉片整齊的在鍋墊上排好。
3、鍋內蔥油下生薑炒出香味，入羊肉湯，放入排好的羊肉、料酒、鹽、胡椒粉、醬油、雞精，用小火扒至羊肉穌爛，放味精調好口味，取出鍋墊，將羊肉扣在盤中。鍋內余汁勾芡後澆在羊肉上。用炒好的青菜圍邊。
大蔥的營養功效
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而「壯陽補陰」。
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。
② 如何腌制大蔥
准備用料：大蔥2根、紅辣椒1根、鹽一勺、醬油一勺
步驟一：大蔥用清水清洗干凈，紅辣椒同樣用清水清洗干凈。
③ 大蔥怎麼腌鹹菜
需要提前准備好的材料包括：大蔥2根、紅椒1根、鹽適量、醬油適量。具體做法如下：
1、准備食材大蔥，紅椒。
④ 如何腌制大蔥
腌制大蔥的方法：
步驟1准備食材 大蔥 紅椒
步驟2大蔥切小段，紅椒切末
步驟3將蔥段 辣椒末放一塊，撒上鹽，倒入醬油。
步驟4涼拌均勻，在冰箱里放一玩上。
步驟5第二天就可以取出來吃了
⑤ 大蔥怎麼腌制好吃
蔥的腌制方法有哪些呢？如何腌制大蔥才會好處？
大蔥腌制配方
原料配方：
大蔥1千克，胡蘿卜500克，精鹽50克，辣椒面100克，醬沙丁魚50克，蒜末50克，薑末6克，芝麻8克
製作方法：
1.選出鮮嫩的好蔥(根部較粗、較短、蔥白多的為好)。
2.收拾干凈，用鹽腌30分鍾，然後用水漂洗兩遍撈出。
3.選細長的胡蘿卜洗凈，切成薄片，用鹽腌30分鍾，與蔥放在一起。
4.把醬沙丁魚煮好，放涼後用篩子篩一篩。
5.把煮好的.醬沙丁魚澆到蔥和胡蘿卜上，把蔥和胡蘿卜泡軟。
6.把蔥和胡蘿卜摻雜著幾個一捆捆好，整齊地放入壇中，數日即可食用。
泡大蔥
原料配方
大蔥2千克 一等老鹽水2千克 紅糖20克 白酒30克 醪糟汁20克 干紅辣椒30克 食鹽50克 香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克，滑菇7克)1個
製作方法
1.選個大均勻，鮮嫩無傷的扁圓大蔥剝去表皮，洗凈，入清水退去漿汁，撈起瀝干，預處理7天撈起，晾乾附著表現的水分。
2.將各料調勻裝壇內，放入大蔥及香料包，蓋上壇蓋，摻足壇沿水。泡2天即成。
產品特點 色微黃、鮮嫩甘香。可貯存100天以上。
腌 香蔥
原料配方
香蔥5000克 精鹽750克
製作方法
1.將香蔥去掉黃葉，根須，洗凈控干水分後待用。
2.蔥放入盆中加鹽搓擦一下，裝入干凈的壇內壓緊，封好口，放約15～20天左右即可食用。食用時也可加少許味精調拌。
產品特點
特殊的蔥香味，酸中微帶甜味，色澤清爽，促進食慾。
⑥ 大蔥怎樣單獨腌制好吃
腌蔥的做法
（一）茄子泡菜
1.把茄子整個放在篜籠里稍微蒸一下出來曬一天後﹐像加餡蘿卜泡菜﹐那樣把茄子劃開。
2.把蔥﹑蒜﹑辣椒絲夾在裡面弄熟。
3.湯放醬油煮熟。
4.腌至晚秋﹐冬天也想吃時﹐把醬湯煮後冷卻再倒掉﹐這樣反復三次﹐可防止變味。秋天茄子有甜味﹐更好吃。
（二）蔥泡菜
1.把細蔥的根部去掉洗凈，泡在3%的鹽水裡撈出。
2.洋蔥切成絲，紅辣椒去子後切成絲。
3.放米漿糊，醬鰣魚，蒜，生薑，辣椒面混合。
4.在准備的佐料里放入細蔥拌勻後加准備好的洋蔥，紅辣椒混在一起。
5.放在鐔子里壓好等到味道浸進去為止。
（三）蘿卜泡菜
1.颳去蘿卜的毫毛，並去掉蘿卜青部分的皮洗凈腌在1/2杯鹽里，用水漂以漂撈取洗凈除去水分。
2.把洗凈的細蔥，芥菜在腌蘿卜的時候放在一起撈取洗凈，白蔥切成絲，蒜和生薑搞好。
3.在平鍋里放一杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味，冷涼。
4.在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊放蔥，蒜，生薑，蝦醬，白糖做成稍稠的佐料。
5.在混合的佐料中放蘿卜塊，細蔥，芥菜拌勻，在卷兩條蘿卜，細蔥，芥菜捆圓，整齊地放在缸里。兩個星期後可以腌好