① 如何做炸醬面
第一步：炸醬
材料：
五花肉或者半瘦半肥的肉餡 適量（喜歡吃肉的朋友可以多放，圖省事兒的朋友可以用醬肘子代替）
蔥、姜 適量
六必居黃醬 1袋
六必居甜面醬 1袋
清水 適量
做法：
第二步：做手擀麵
材料：
普通麵粉 適量（圖省事兒的朋友可以用現成的鮮切面）
水 適量
做法：
第三步：做面碼兒
材料：
吃炸醬面必不可少的就是面碼兒了，根據季節搭配不同的面碼兒是最地道的，除了黃瓜絲、豆芽、心裡美蘿卜絲、黃豆、青豆，還可以加芹菜沫、豆角、香椿（春季）、青蒜（春季）、白菜絲（冬季），喜歡吃蒜的朋友配蒜吃，喜歡吃辣的朋友加點兒辣椒油，喜歡芥末的加芥末，喜歡臘八醋的加臘八醋，怎麼順口怎麼吃，別提多帶勁兒了！
做法：
這是本人自家做的，炸醬用的肉餡兒，放在保鮮盒裡，吃不完收好了，下頓接著吃。面條也是手擀的，說實在的，比買的現成的還是香啊。面碼兒有香椿、豆芽、芹菜、心裡美蘿卜絲和青蒜。
放上兩勺兒炸醬，拌勻了，加點兒蘿卜絲、芹菜末、香椿末、豆芽，再拿根青蒜，兩口面條，一口青蒜，紅紅綠綠的一大碗，不知不覺就吃完了，再來一碗不是問題！
炸醬面怎麼做才最正宗？只需要這幾步，輕松搞定炸醬面！中國炸醬面的 歷史 特別的源遠流長，炸醬面被認為是老北京的特色。但在我們北方，炸醬面真的特別的流行。不僅僅是每家每戶都會做，而且我們北方人也特別的喜歡吃。在古代也有人說，人生有三道面，洗三面，長壽面，接三面。其實洗三面就是，小孩出生的第三天吃的面條。寓意是祝福她長命百歲。生日的時候吃長壽面，意思也是希望他，福壽綿長。接三面，這是人死後第三天吃的面，表示對死者的悼念。
所以我們中國人還是對麵食是很有研究的，也十分的講究。今天我們來介紹的就是，老北京的一種特色的麵食，炸醬面。炸醬面味道也特別的好。炸醬面是我從小到大最喜歡的麵食，每次吃炸醬面的時候，我都能吃上兩三碗。其實做炸醬面最重要的是做它的醬，如果炸醬面的醬做得好的話，炸醬面就會變得特別的好吃，口感極佳。但是如果你的醬做砸了的話，那麼炸醬面基本上也就失去了它的靈魂，也就會變得特別難吃。所以做炸醬面，做好它的醬是關鍵。
那麼接下來我們就來說一下，炸醬面的做法。首先我們去准備好，豬肉，黃豆醬、麵粉等等食材。還有一些輔料。例如蔥姜蒜，黃瓜，大白菜，芹菜等。然後我們在麵粉中加入清水，再加入少量的鹽。我們就可以開始和面了，和到盆的四周沒有乾麵粉的時候，我們的面差不多就和好了。記得和好了面必須呈現光滑狀，然後我們用濕布，蓋在面團上，讓它自己醒發一小時左右。趁這個時間空檔，我們就可以去准備一下我們喜歡的其他的菜了，炸醬面的輔菜，你可以隨自己的喜好改變。
我這次用的是，黃瓜，黃豆。大白菜，豆芽，芹菜等等。然後我們把這些菜洗干凈，然後我們把它們切成丁狀。就可以放在一邊進行備用了。接下來我們把豬肉洗干凈切成丁，然後把蔥姜蒜切成末，這個時候我們就可以開始熱鍋了，等鍋熱了以後我們就可以加入點食用油，然後把豬肉下去進行翻炒。等到豬肉開始變色的時候，我們再把薑末放進去，再翻炒兩下，然後我們等豬肉熟了以後，放入豆瓣醬。再繼續翻炒，翻炒大概持續三分鍾以後。我們再向鍋裡面加入一碗的開水。
這時候我們就可以調節火候了，我們開小火，慢慢的開始熬。但是要經常地翻動，避免豬肉粘在鍋底上。等到豬肉的顏色變深的時候，我們就可以再向裡面加入蔥了。翻炒兩下以後就可以關火了。然後我們把剛剛切好的蔬菜丁，放進熱水焯里一下放在一旁備用。然後門把面團擀成面餅，然後在面餅上撒一點的乾麵粉。最後再把面餅折疊起來，然後用刀切成粗細相等的面條。想好以後把面條抖開，防止粘連。然後我們就可以開始下面條了，熱鍋冷水煮沸以後。我們就可以下面條了。等到面條煮熟了以後，我們就可以在上面，澆上炸醬。
最後再放一點醋，就可以開吃了。是不是很簡單呢？但是味道卻特別的誘人。自己在家也可以做出來這么美味可口的炸醬面，真的是特別的棒，把它送給自己喜歡的人吃，一定是一件特別幸福的事情吧。好啦，今天的炸醬面到這里就教完了，謝謝大家的閱讀了，也希望大家能夠收獲不同的美味，光吃不胖。也希望大家能夠關注一下我。我會繼續努力的。
步驟1
夏天快到了，吃上一碗清涼可口的炸醬面，再好不過了，更何況炸醬面裡面有蔬菜和肉都有口味兒好有營養，這樣的美味誰又不喜呢？在外面吃炸醬面很平常但是在自己家裡面如何做好？下面就一起來學習這道 美食 吧。這個方法簡單，一分鍾就能學會。
第一部：拌醬料將黃醬，甜面醬砂糖和適量的清水放入碗中，攪拌均勻，讓降糖水分沖分沖分的融合在一起，放到一邊備用
第二部：切肉將將肥瘦相間的五花肉切成小丁的形狀，蔥和蒜都切成末放入一邊備用。
肉盡量切的小塊一些如果覺得自己切的不好的話，可以用料理機攪一下，實在不行去超市買較好的肉餡。
第三部：炒肉起鍋放入冷油蔥蒜末快速翻炒蔥姜，出香味兒倒入五花肉丁飯翻炒，等到五花肉的油脂被炒出來之後，第一步我們教調好的醬料放小火翻炒。
第四步，翻炒到五花肉上色之後，倒入適量的清水是清水沒過五花肉，蓋上鍋蓋大火煮開。
第五步，醬料被煮的滾開之後要轉小火再燜煮30分鍾，這個時候不要揭開鍋蓋，讓五花肉充分吸收醬汁，30分鍾後，等到降脂被煮的濃稠了之後，說明強已經被炸好了，是不是很簡單呢？
1大多數人都會放入適量的黃瓜絲，其他的配菜根據個人的口味來定一般會有豆芽菜，蘿卜絲的做法是水燒開之後之後，豇豆芽菜或者胡蘿卜絲放入水中焯一下，等到菜燙熟之後包出來就可以了。
2炸醬面，盡量不要選擇用掛面抻面或者手擀麵口感很好注意煮麵的時間不要過長，因為煮麵的時間太長了，會影響到面的口感。
3炸醬面也可以掛過水也可以不掛過水，這個就要看個人的喜好。
材料
② 如何做炸醬面
奶奶只愛吃這碗炸醬面。食材都是時令擾肆蔬菜，加上五花肉炸醬，菜碼脆口，炸醬鮮香，面條香滑細嫩，口感豐富，香飄四溢，一口咬下，幸福感爆棚
炸醬面的做法
步驟step
1
炸醬面的烹飪技巧
技巧tips
面條煮九成熟撈出，會更加好吃。炸醬肉用五空李余花肉或瘦肉，太肥的會膩。菜碼可以根斗滾據當地時令菜選擇。
③ 炸醬面怎麼做簡單好吃炸醬該如何製作
在日常生活中最常見的一種麵食就是炸醬面了，相信大部分的人都是非常喜歡吃的，尤其是在北京地區炸醬面也是非常出名的。炸醬面的製作方法是非常簡單的，如果想要自己在家製作的話，可以根據自己的口味准備食材，炸醬面的靈魂就是炸醬。把五花肉清洗干凈之後切成碎末，把生薑和蔥切成碎末，鍋中放入適量的油，油熱之後把五花肉放在鍋中炒到發白的狀態，再加入蔥和姜翻炒均勻，炒出香味之後，在鍋中加入適量的豆瓣醬和黃豆醬，一定要不停的翻炒，在鍋中加入適量的清水，用小火熬煮到粘稠的狀態就完成了。
三、製作
翻炒均勻之後，加入適量的蚝油和生抽，也需要加入適量的清水，再用大火煮開之後轉小火，需要熬煮20分鍾左右，也可以根據自己的喜好，在炸醬當中添加蒜苔丁或者是花生碎。在出鍋之前加入少量的水澱粉進行勾芡，這樣炸醬也會更加的濃稠美味。
④ 做炸醬面的步驟
炸醬面是我國北京民間的一種風味麵食小吃。其以炸醬為主料製作而成。炸醬面風味獨特，回味悠長，因此深受人們的喜愛。那麼如何做好美味可口的炸醬面呢？今天就讓我們為大家來詳細解說炸醬面的具體做法和注意事項吧。
炸醬面做法
原料：
手擀麵或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、薑末、白糖、黃醬、香油。
過程：
1．把肉切成黃豆粒大小的丁。
2．油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3．小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。
4．醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
炸醬做法
步驟：
1.雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2.油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。
3.鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4.醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鍾查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。
5.這時候可以准備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7.醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。
以上就是今天為大家介紹的有關炸醬面的詳細做法和注意事項，想必會給大家帶來靈感和收獲。根據以上做法，大家還可以推理出其他口味的炸醬面做法，適合早中晚食用，想必在家裡為家人朋友做一道炸醬面也是一件快樂的事情。
⑤ 如何做好吃的炸醬面
炸醬面好吃不好吃，關鍵就在那一碗「炸醬」上，今天舒晨分享一個家常「炸醬面」的做法，枯晌做法不能說多正宗，好在於簡單快捷味道又不差，感興趣可以嘗試一下。
材料：豬肉100克、面條200克、黃瓜半根、胡蘿卜一根
輔料：大蒜4瓣、生薑一塊、小蔥10根、八角3個
調料：甜面醬40克、黃豆醬20克、料酒5克
美味炸醬面做法：
1.豬肉一塊，把肥肉和瘦肉部分切開，先切長條再把豬肉切成肉丁。
⑥ 炸醬面怎麼做才好吃又簡單
第一步：准備佐料。我們需要把姜蒜切末、黃瓜切成絲、香菇切成小丁、五花肉切成末或者直接用肉末，肉可以根據自己的口味選擇，喜歡吃肥一點的就可以用五花肉，喜歡吃稍微瘦一點的就可以用精肉，喜歡吃辣的也可以准備一些辣椒醬，或者鮮辣椒切絲都可以。
第二步：煸炒肉末。鍋內倒入油，油七分熱時，把肉末倒入鍋中煸炒，把肉末炒到比較乾的時候，把我們之前准備好的蔥姜蒜末倒進去煸炒熟了之後，再倒入香菇丁，翻炒均勻就可以了。我們在鍋內倒油的時候，要比平時倒的多一點，要不炒的肉容易干。要是喜歡吃辣，可以把紅辣椒切成末加入一塊煸炒。
第三步：熬醬汁。把清水、黃豆醬和甜面醬，按照4:3:2的比例調成醬汁，然後把醬汁、老抽、料酒、白糖、醬油，加入煸炒的肉末中，用大火把水燒開以後，改成小火慢慢熬煮，煮到肉醬濃稠即可出鍋。在煮的過程中，一定要多攪拌，要不容易糊鍋。
第四步：拌面。面條煮熟以後，把我們熬好的醬澆上，然後把黃瓜絲放上，把醬和黃瓜絲攪拌均勻就可以食用了。也可以根據個人的口味在准備一些小菜和炸醬面配著吃，比如：海帶絲、醬黃瓜。小編在吃炸醬面的時候，不會加別的東西，小編覺得加了別的東西就掩蓋了醬的香味。
⑦ 炸醬面怎麼做出來好吃
今天為大家分享一道經典麵食「炸醬面」的家常做法，炸醬面是中國傳統特色麵食之一。最初起源北京，而如今早已傳遍大江南北，而且各地區又有各自獨特的做法，但無論怎麼變，炸醬是必不可少的，在北方常見的是炸醬做法，基本上都是肉丁在搭上喜愛的配菜，加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃豆醬、甜面醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鍾即成，在碼上黃瓜絲、蔥花，一碗香噴噴的炸醬面就做好了。
【炸醬面】
1.首先我們准備一下食材，西芹1棵，把芹菜莖上的老筋撕掉以免影響口感，把摘好的芹菜清洗干凈以後撈出，然後把芹菜莖破成4半，碼放整齊後切成丁備用。
豬肉200克，先切成均勻薄片，再剁成肉末，蔥白一根先破成4半再切成蔥粒，香菜一小把切成小段，面條200克放入盤中備用。
4.接著開始調味，加入食鹽2克，胡椒粉1克，十三香1克，翻炒均勻化開調料，如果顏色不夠深，再加3克老抽提底色，淋入少許水澱粉使醬汁更加的濃郁，翻勻後即可出鍋，把醬汁盛入盆中備用。
5.接著我們開始煮麵條，面條是剛壓好的濕面條，鍋內加入適量清水，大火燒開以後倒入面條，用筷子不停攪動，防止面條粘連在一起，面條不要煮太久太熟了不筋道。
6.把煮熟的面條撈出過一下涼水，吃起來口感會更加的勁道也可以不過涼水，吃起來有粘粘的口感。然後把面條盛入碗中澆上醬汁，最後撒上少許香菜蔥花，再配上大蒜即可開吃了。