① 牛肉羹要怎麼做才好吃
材料：牛肉200克、雞蛋清三個、小蘇打粉半匙、嫩豆腐50克；調料：黑胡椒粉半匙、熱高湯五杯、香菜少許、水一大匙、精鹽兩匙、味精半匙、濕澱粉一大匙。
步驟：
牛肉洗凈後切碎粒或絞成肉糜，加小蘇打粉拌15分鍾；高湯入器皿，高火4分鍾至沸，倒入調料勾芡；將蛋清打散加入芡汁中，邊倒邊拌成細蛋花；將拌好的牛肉糜，嫩豆腐均勻地倒入器皿中；高火3分30秒後調入黑胡椒粉，撒上香菜即可。
② 西湖牛肉羹怎麼做才正宗
西湖牛肉羹是我最愛喝的羹之一，鮮美無比，製作方法也簡單，材料也不難尋，西湖牛肉羹作為經典的杭幫菜，講究鮮香嫩滑，整道菜無油，非常清爽好吃。這道菜有好多種做法，小夥伴們自己在家就能做，下面我就簡單介紹一下這道美食的做法。
配料：牛肉選用裡脊肉(不能帶牛肉上筋)香菜沫，嫩豆腐沫，蛋清，香菇沫，
調味：鹽，雞精，胡椒粉，芝麻油。可以用刀直接切成沫，也可以直接用刀切砍成沫，
做法：
1，牛肉沫入沸水鍋中過水，去除牛肉沫的血沫，如果發現牛肉沫有沒有砍碎的，可以等過完水，在放到案板上二次砍碎。
2，凈鍋燒水，等水燒開，下入我們切好的牛肉沫，然後再下入嫩豆腐沫，香菇沫，(也可以加少許的胡蘿卜沫。主要是根據自己的口味)
③ 牛肉羹要怎麼做才好吃
牛肉羹包括： 魚肚牛肉羹、豆腐牛肉羹、西紅柿牛肉羹和西湖牛肉羹等等。 也就是說內容食材有些不一樣！ 其中， 魚肚牛肉羹的製作方法 主料:泡發魚肚五條，牛肉半塊 輔料:雞蛋清一個，雞粉，生粉，鹽，胡椒粉，薑汁各少許。 做法： 1,魚肚泡好飛水，冬菇泡軟洗凈切細絲，雞蛋清攪勻，牛肉切成細粒，用生粉，胡椒粉，薑汁，雞粉腌味半小時備用。 2,鍋里加適量的清水，放入魚肚，冬菇絲，放雞粉，鹽，煮至冬菇絲熟。 3,用生粉水打芡湯變濃稠，再放入牛肉攪勻煮開。 4,倒入蛋清攪拌均勻關火即可。 其中泡魚肚和飛水過程： 魚肚用熱水泡軟洗干凈，揸干水分，鍋里放清水加姜蔥料酒，放入泡好的魚肚飛水大概十分鍾，取出放涼水裡再清洗干凈，用干凈毛巾壓干水分備用，切成圈或者切成小塊備用。 參考資料： http://www.gtogt.com/cp_detail.asp?id=1003 豆腐牛肉羹的製作方法 主料：牛肉，豆腐 調料：鹽，花椒，醬油，生粉 製作方法： ⒈牛肉洗凈切末，鍋內放油，放幾粒花椒炒香，放入牛肉末炒幾下，加點水，煮開。 ⒉豆腐切塊，放在鹽水裡泡一下。 ⒊水開後，放入少許醬油，再開後放入豆腐塊，小火燉一會。 ⒋准備點生粉，用水調好，等豆腐開後倒進去，用鍋鏟動動。 ⒌收汁前加點鹽，出鍋。 西紅柿牛肉羹的製作方法 原料：西紅柿50g，牛肉餡50g，澱粉適量，香菜葉若干； 調料：蔥花、薑末、鹽、味精、胡椒粉、生粉、醋 製作方法: 1、在預熱的炒鍋中放入植物油，油熱後放入蔥花、薑末等熗鍋，最後加入適量水。 2、牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，點幾滴醋，文火燉。 3、牛肉餡爛後，西紅柿切成薄片放入，水澱粉勾芡，加少量精鹽調味，出鍋時撒上香菜葉。 西湖牛肉羹的製作方法 原料：牛肉一小塊（我用的碎肉）, 香菇2，3個，香菜一小把，雞蛋清一個 調料：鹽、味精、胡椒粉、生粉 烹飪方法： 1. 牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。 雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內備用 2. 鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開後再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉 3. 用濕生粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。
④ 泉州牛肉羹怎麼做
【牛肉羹】——泉州特色小吃所有食材：牛肉、白蘿卜、地瓜粉、姜、蔥、小西芹、生抽、醋、姜粉
——製作步驟——1、 牛肉用清水浸泡出血水後，再用流動水沖洗干凈，最後用廚房紙吸干水分。（tips：用清水將牛肉里的血水浸泡出來，可減少牛肉的腥味，吸干水分的牛肉切片時比較好切。）
4、將白蘿卜剝皮切成簿片，鍋中加入適量水，水開後倒入白蘿卜煮至9成熟後關小火，姜絲用油鍋煸香後至入鍋中。（tips：白蘿卜可用筷子輕易插過即可。）
5、將攪拌均勻的牛肉羹用手捏成大小適中的小團子，放入鍋中，全部放完後開大火煮開。
6、加入西芹碎、蔥，加少許鹽調料，一道味道鮮美、肉質滑嫩的牛內羹可以開動啦。
【牛肉羹小貼士】1、 製作牛肉羹之前，牛肉的腌制這一步很重要，只有腌制的時間足夠，才能煮出滑嫩的牛肉羹。
2、 牛肉用生抽腌制後，煮時會釋放出鹹味，基本上是不需要加鹽調味了。
3、 腌制好的牛肉加地瓜粉時，要記得用手抓，這個過程時間有點久，手會有點酸，中途可稍微歇息一下。
4、姜絲可用鍋油爆香一下，更能激發出香味，也可減少牛肉的腥味。
⑤ 牛肉羹 怎麼做
西湖牛肉羹
據說輕輕攪動此湯，看起來很像西湖水面泛起的陣陣漣漪因此得名，也有說此湯呈稀糊狀遂以諧音西湖命名。
材料
主料：牛肉，雞蛋清，高湯，
配料：鹽，白糖，干澱粉，蔥末，料酒，胡椒粉
西湖牛肉羹的做法
1、牛肉洗凈，先切成大片，再切成絲，最後切成麥粒狀小粒。
2、鍋內加清水，放入牛肉粒燒開，焯水至血沫浮起迅速撈出用清水沖洗干凈。
3、蛋清攪拌均勻，干澱粉放入碗中加適量清水攪勻成澱粉水。
4、另起油鍋燒至油溫5成熱時，放入牛肉粒略炒，加料酒炒勻，再放入高湯大火燒開撇去浮沫。
5、水澱粉再次攪勻淋入鍋中勾芡，再打入蛋清，最後加適量鹽、白糖、胡椒粉調味，撒入蔥末即可。
關鍵：此羹欠要勾的要厚一些，蛋花才會打得漂亮。
小訣竅
附高湯做法-----廢物巧利用
做照燒雞腿飯剔出的雞腿骨棄之可惜，用來熬制高湯則是很好的原料。
做法：雞腿骨洗凈，用刀背將雞腿骨從中間砸斷（利於骨髓油充分溶於湯中，使湯汁更加鮮美。），將雞骨和幾片生薑放入鍋中，加足量清水大火燒開去浮沫轉小火加蓋煮2個小時，用漏網將湯內雞骨和生薑過濾出即可。
⑥ 泉州牛肉羹怎麼做
泉州牛肉羹做法，泉州牛肉羹做法也是很簡單，就是把牛肉切片，放入調料腌制，最後燒制而成，牛肉羹味道鮮美，牛肉勁道滑嫩，收受大家地喜愛，我也是非常喜歡吃牛肉羹，在泉州的時候經常去吃。
泉州牛肉羹是泉州小吃中受歡迎的一種，牛肉羹一般分為兩種，軟羹和硬羹，區別就是牛肉剁碎還是切片，不管是哪種，都非常的好吃，營養豐富，味道鮮美，我在泉州待過好幾年，最喜歡吃的就是牛肉羹，每次只要一有空，就要去吃上一份牛肉羹，現在回老家了，想吃就只有自己在家做了，製作簡單又好吃，下面就來分享下牛肉羹的做法。
總結：味道鮮美、滑嫩爽口的牛肉羹就做好了，真的是太好喝了，老少皆宜，我家孩子們都很喜歡喝，營養豐富又好喝，牛肉羹製作也是非常的簡單，一定要選擇新鮮的牛肉，切牛肉的時候一定要順著牛肉的紋理來切，攪打的時間要夠，要加入地瓜粉腌制半個小時，煮牛肉乾羹的時候不要煮的過久，這樣做出來的牛肉羹鮮嫩爽口。
⑦ 如何做出好喝的西湖牛肉羹
西湖牛肉羹怎麼做？
這道菜用料做法都很簡單，就用豆腐、牛肉、雞蛋、香菇就可以做。
鍋裡面加入雞湯，等煮得沸騰了的時候就加入南豆腐丁，然後再把之前切好的蘑菇碎還有牛肉碎倒進鍋里。
再一次的煮開以後加一點的食用鹽、還有胡椒粉進行調味，把蛋清打進去，按一個方向輕輕地攪。
加進少量的水澱粉，根據自己喜歡的濃度來加，然後再煮開。
再把之前准備好的香菜加進去，再滴上幾滴提前准備好的香油就可以。