Ⅰ 芹菜丸子的家常做法
芹菜丸子的家常做法如下：
主料：野芹菜400克、冬筍1塊、豬肉餡250克、春卷皮300克。
輔料：薑末1小塊、香油1大勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、油鹽適量。
1、燒鍋水，將冬筍放入鍋中去焯煮一下。
芹菜牛肉卷做法
用料：
西芹一根、牛肉片一盒、醬油、料酒、生薑末、蜂蜜少許。
做法步驟
【1】西芹切成與肉片寬度差不多的長段，然後切成粗絲；
【2】每片牛肉上放一小撮西芹絲，捲起來。如果覺得肉片太薄，可以用兩片；
【3】鍋內熱少許油，放入卷好的牛肉，用小火煎至變色；
【4】把醬油、料酒、生薑末、蜂蜜加入少許水，調成醬汁，澆在煎好的牛肉卷上；
【5】翻面稍煮一下，讓肉卷都蘸上醬汁，即可盛出；
【6】把鍋里剩下的汁水加少量澱粉水勾芡，澆在肉卷上即可。
清淡芹菜牛肉卷的做法
那種薄薄的牛肉片，除了可以涮火鍋外，也可以用來做菜，做湯或者卷蔬菜吃。給大家介紹的芹菜牛肉卷就是一例。做法非常簡單，口感很清淡，也容易消化，特別適合中老年人。
材料：
西芹一根，牛肉片一盒。醬油、料酒、生薑末、蜂蜜少許。
做法步驟：
【1】西芹切成與肉片寬度差不多的長段，然後切成粗絲；
【2】每片牛肉上放一小撮西芹絲，捲起來。如果覺得肉片太薄，可以用兩片；
【3】鍋內熱少許油，放入卷好的牛肉，用小火煎至變色；
【4】把醬油、料酒、生薑末、蜂蜜加入少許水，調成醬汁，澆在煎好的牛肉卷上；
【5】翻面稍煮一下，讓肉卷都蘸上醬汁，即可盛出；
【6】把鍋里剩下的汁水加少量澱粉水勾芡，澆在肉卷上即可。
Ⅲ 春卷的做法
首先要准備好一些麵粉、麵皮，像餃子皮一樣，但比它大一點。這種皮越薄就越好吃，一般是比較透明的，吃起來很軟，很有韌性，非常好吃。也可以去超市買一些麵皮，大概30張左右，再備些調味料，比如沙拉醬。或蘿卜、黃瓜、青菜等，洗干凈後，往鍋裡面倒些油，再把菜放進去炒。一次大概放10個麵皮比較好，因為餃子皮有時會比較厚，可以用擀麵杖擀成一個大的，把一些不好的菱角去掉，再放熱水去進鍋里，鋪一層油紙就可以蒸了。在蒸時，備好一些餡料，加點沙拉醬，用餅皮包住，用蔥捆住。要注意，在做的時候，如果做完之後一定要馬上揭開，不要太久才揭，很容易揭不開，或粘在一起，變爛。
如果平時不想做，可以去超市裡買一些凍的春卷。買回來後，要放在一邊解凍，大概放三個小時就可以了，然後放油進鍋里炸，油溫不能太高也不能太低，一般5成熱的時候，就可以放進去炸了，一般是用小火，放進去後要把火關小一點，不斷翻動，這樣會更快熟。等到它的皮表面變成黃色的時候，再用大火煎一分鍾，等它完全變熟的時候，就可以盛出來了。在吃的時候，可以用一些醋和白糖蘸著吃，口感會更好，也可以沾些蜂蜜，對身體也很好。
但要注意的是，如果是從超市裡買回來的，在炸的時候，油溫不能太高，因為如果沒有解凍，它裡面就很難熟透，外面雖然變焦了，裡面卻還沒熟，所以一定要用小火慢慢炸，才不會導致外面焦，裡面卻不熟的情況。在炸的時候，用花生油比較好，因為這種油有很多的油酸，還有很多碘，是非常健康的。不會那麼容易氧化或產生一些把有毒的物質，非常適合做這種小吃。