『壹』 老北京雞肉卷這么做比肯德基還好吃，醬多料足，肉嫩多汁，真解饞
肯德基相信大家都愛吃，尤其是老北京雞肉卷，一口咬下去既能吃到外焦里嫩的雞柳，又能吃到清脆爽口的黃瓜，再配上濃郁的醬料，真是好吃到沒話說。
那在家能做出比肯德基還好吃的老北京雞肉卷嗎？要想做好老北京雞肉卷並不難，只要有餃子皮，在家就能做。而且，要知道肯德基賣18塊錢一個，自己做僅3元就能搞定。
下面，曉飯桌就教您做比肯德基還好吃的老北京雞肉卷，按照這個方法做，醬多料足，肉嫩多汁，特別解饞，愛吃老北京雞肉卷的朋友一定要試試看。
一、老北京雞肉卷的做法
主料：雞胸肉1塊
輔料：黃瓜1根、大蔥適量
調料：甜面醬適量、沙拉醬適量、麵粉適量、鹽適量、生抽1勺、蚝油1勺、五香粉半勺、辣椒面半勺（可不放）、料酒半勺
1、先把雞胸肉洗凈，然後再切成雞柳備用。自己做稍微寬一點也沒關系，吃起來更過癮。
2、腌制雞柳，先加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺鹽、半勺辣椒面以及半勺料酒，接著再抓拌均勻，腌制20分鍾以上，使雞肉入味。
3、准備一張餃子皮，先在上面刷一層食用油，然後再把第二張餃子皮蓋在上面，接著重復疊加至5張，最後用擀麵杖把餃子皮擀成面餅。
4、起鍋燒水，等水開後把面餅放入鍋中，蒸6分鍾，蒸好後取出，趁熱揭開。
5、准備適量麵粉，先在麵粉中加入半勺五香粉並攪拌均勻，然後用腌制好的雞柳沾一層麵粉，接著再放入清水中浸泡10秒，最後重新裹滿一層麵粉，准備炸制。
6、起鍋燒油，等油溫6成熱後調小火，下入雞柳開始炸制，直到把雞柳炸至金黃色後即可撈出。
7、雞柳撈出後，調高油溫，再復炸一遍，這樣吃起來外焦里嫩，口感更好。
8、雞柳炸好後，放到小餅中，先放入適量蔥絲和黃瓜條，接著再擠上甜面醬和沙拉醬，最後捲起來就可以開吃啦。
9、至此，這份比肯德基還好吃的老北京雞肉卷就做好啦，愛吃番茄醬的朋友也可以蘸上些番茄醬。肯德基賣18元一個，自己做僅3元，既實惠又好吃。
二、做老北京雞肉卷的注意事項
1、製作面餅的時候，可以在餃子皮之間多刷些食用油，等出鍋後要趁熱揭開，否則會粘在一起。
2、第一遍炸雞柳時要調小火，等第二次復炸時再調大火，炸至顏色變深後即可撈出，這樣才能把雞柳炸出外焦里嫩的口感。
3、如果沒有沙拉醬也可以不放，根據個人口味而定。
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『貳』 雞肉卷怎麼做
雞肉卷的做法如下：
1、准備雞柳（速尺攜食即可，如果時間允許自行製作雞柳）
2、油溫五成熱時放入雞柳，小火進行煎炸。
3、炸制金黃色撈出控油備用。
4、火腿腸咐困悔切條備用。
5、黃瓜及蔥切條備用。
6煎制手抓餅。
7、盤中墊保鮮膜（卷餅易成形）煎好的手抓餅放在保鮮膜上，加入番茄沙司、蛋黃醬、甜面醬。
8、將雞衡正柳、黃瓜條、蔥絲、火腿條擺放在餅上，卷製成行。
『叄』 雞肉卷的做法
1、首先把麵粉加入碗中，邊加水邊攪拌至稀糊狀。
2、雞肉片成大片，放入碗中，加鹽和料酒腌制備用。
3、胡蘿卜和黃瓜切成小條。然後鍋燒開水，放入紅蘿卜焯熟。
4、再熱鍋刷層薄油，倒入麵糊，攤成餅至熟即可。
5、就著熱鍋，放入雞肉，撒上胡椒粉，小火煎至變白色，切成條狀。
6、最後放入剛煎好的面餅上面，加入紅蘿卜和黃瓜條，捲成卷，切成適合的條，捲起來，切塊淋上甜面醬即可。
雞肉卷是一道非常好吃的冷葷，既可以下酒，也可以當做小菜。宴客時這道菜餚可以提前製作，即有檔次又能節省烹制時間，避免了忙亂。
『肆』 雞肉卷的經典做法
材料
雞脯肉，肉餡，胡蘿卜，鹽，醬油，料酒，胡椒粉
做法
1.將雞脯肉洗凈，用刀背或是肉錘耐心的拍打雞肉，使它變成原來面積的兩到三倍大，雞脯肉大小、形狀不一，拍打出的肉片形狀也會不規則，你可以使用兩片大小不一的雞肉片，拼接成規則的正方形，為了使雞肉更好的入味，你可以邊拍打邊撒些鹽、胡椒粉進行調味。
2.將肉餡放在容器內，加入適量鹽，胡椒粉，料酒調味，最好再加上一些顏色較重的醬油，這樣做好的肉卷顏色分明，放好調料後將肉餡攪打上勁，這時准備一些自己喜歡的蔬菜丁，如胡蘿卜、荸薺、香菇等，把他們剁碎放入肉餡中，攪勻後放在鋪平的雞肉片上，小心的將它捲起成筒狀。
3.准備一張大小適中的錫紙，將肉卷放到錫紙上，象包糖果一樣將它捲起，兩頭捏死，放入蒸鍋，蒸20分鍾左右就可以取出了，取出後不要著急切，晾涼後再切比較容易成形。最後也可以做個芡汁澆在上面。
小訣竅
雞腿肉口感會更好，只是去骨頭比較麻煩.
『伍』 雞卷的做法
蔬菜雞肉卷食材很簡單，以雞肉、洋蔥、胡蘿卜為食材， 簡單的一卷一炸，家裡孩子特別喜歡吃，每次做一鍋，一會就給吃光了，孩子也不挑食了。
今天我們就把這家常的做法分享給大家，家裡有小孩子的可以收藏下來試試做一做。
首先我們准備一下食材，雞胸肉一塊，片成薄片，放在盆中。
加入食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，雞粉，淋入一點植物油，抓勻後腌制10分鍾左右。
淋入植物油在過油的時候防止粘連。
胡蘿卜切寬條，土豆切成寬條，火腿腸切成寬條。
鍋內燒水，水燒開後，倒入胡蘿卜焯水1分鍾左右，倒出用清水沖洗後瀝干水分。
准備一個小盆，打入雞蛋，加入干澱粉和麵粉，澱粉和麵粉的比例是一比一，炸出來的雞肉卷才會酥脆好吃。
加入一點植物油，少量清水，攪拌成糊，用手能扯起絲就好。
10分鍾後，把腌制好的雞肉捲住土豆，胡蘿卜和火腿，捲成一個個好看的雞肉卷，依次全部卷完。
再把卷好的雞肉卷均勻的裹上糊。
准備一個盤子，撒上麵包糠，把上過糊的雞肉卷均勻的裹上麵包糠。
鍋內燒油，油燒至5成熱（微微冒煙時），依次下入雞肉卷，輕輕晃動油鍋，給雞肉卷定型，炸3分鍾左右，炸至雞肉卷微黃，撈出控油。
油溫升至六成熱時，把雞肉卷倒入鍋內復炸，復炸30秒左右即可，復炸是為了把雞肉卷炸至酥脆，30秒後，撈出雞肉卷擺入盤中。
這道營養美味的蔬菜雞肉卷就做好了，學會這個方法，做給家裡孩子吃，再挑食的孩子也會吃上幾根。