① 海參怎樣做才好吃
海參的營養價值特別高，常吃海參可以增強記憶力、補腎壯陽，還可以抗衰老、預防動脈硬化，如今海參已經在百姓的餐桌中十分普及。那麼在家裡，怎麼做好吃又營養的海參？下面就是我整理的海參好吃的做法 ，一起來看一下吧。
海參小米粥
滋補養胃
小米自然的黏稠度剛好包裹了海參的鮮香，雖然清淡，但淡而不寡。再加上適當的姜絲調味，整煲粥柔軟鮮嫩、鮮咸醇香的口感更加凸顯。
小黃米淘洗干凈，用清水泡上；
准備蔬菜、姜絲、蔥花、海參(切塊）；
小黃米下鍋，煮熟（可用湯鍋或電飯煲）;
加入切好的海參，蔬菜，姜絲，1小勺濃縮雞汁（高湯都行），熬住5分鍾；
最後撒上適量鹽，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
海參雞蛋羹
快速補充營養、提高免疫力
鮮美可口的海參雞蛋羹，做法簡單，絕對營養。正好的蛋羹口感滑嫩，搭配口感Q彈的海參粒，一口吃下去軟嫩爽口，鮮上加鮮，令人回味無窮，蒸制的方法能較好的.保留海參的營養成分。
溫水調蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一點的，可以調整比例為1：1；
蛋液過篩，濾過的蛋液蒸出來更加細膩；
如果濾過的蛋液表面還有小氣泡可用牙簽扎破，這樣蒸出來的蛋羹平整如鏡面；
入鍋蓋上保鮮膜或蓋子，防止水滴滲入起蜂窩；
利用這個時間處理一個海參，放開水鍋里焯一下水，切成粒，小香蔥切碎；
蛋羹出鍋後，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。
海參雞湯
補血養氣
海參燉雞湯具有補血養氣的功效，對女性身體調理有很大作用，適合一年四季食用。
海參發好洗凈，雞洗凈後斬件，大蒜洗凈後切段；
將雞、海參及薑片放入砂煲中，加入適量鹽和料酒；
大火煮沸後慢火燜半小時；
加入大蒜繼續煲10分鍾即可。
海參性滑膩，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。海參蛋白質豐富，每次食用別過多，以免不易消化。
② 海參最好吃的做法
海參蘸醬
這是海參比較簡易方便的吃法，泡發後可蘸生抽、蜂蜜等直接食用，既省事又營養。
海參蒸蛋羹
原料：發泡好的海參、雞蛋、生抽、香油、小蔥。
1.雞蛋磕入碗中，打碎攪勻，倒入涼白開水。
2.加入適量鹽攪勻，將海參切成小塊放入。
3.放入鍋中蒸煮10分鍾左右，蛋液成形後撒上小蔥、澆少許生抽、香油即可。
角瓜炒海參
1.海參用沸水過一下，角瓜切段備用。
2.大火燒熱砂鍋，放入食用油，燒至八成熟放入角瓜炒熟，放入海參、清湯、生抽、鹽，小火翻炒，出鍋。
蘆筍蘑菇燉海參
1.海參、蘆筍分別投入沸水鍋中汆透，撈出備用，蘑菇擇洗干凈。
2.將鍋置於旺火上倒入高湯，加入味精、料酒、醬油、精鹽、海參、香菇和蘆筍燒沸後撇凈浮沬，改用小火燉至熟透入味。
3.用濕澱粉勾芡，淋上香油和薑汁，出鍋盛入湯碗內即可。
③ 海參怎麼做最好吃
可以先把海參先切成一段段。用鹽跟辣椒粉把海參抹勻，腌制兩小時之後放到熱油鍋里油炸至兩面金黃。
④ 海參要怎麼做才好吃（具體做法）
一：肉末海參
肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末後氽水，待肉末變色後，再加入醬油、水和少許糖，隨後將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。
二：香辣海參
如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海參。
三：海參小豆腐
將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。
這道菜尤其適合老年人
海參的其它做法
大蔥燒海參
海參要買筋道而肉厚的。我今天用的是15￥/斤一共20￥的。另准備大蔥兩根。
首先把海參清洗干凈，用刀切成2寸左右的條，注意不要切太小。蔥要切段，備用。把水燒熱，將海參放進去煮，大概5min左右，不必燒開，然後海參過冷水，沖洗干凈。
（以上步驟是因為水發海參裡面有鹼和沙子，一定要清理干凈。）
把炒鍋放在火上加熱，然後倒油進去，稍熱一點放2勺糖進去，中火，等糖熔化，變成棕色泡沫浮起來的時候把蔥段放入翻炒。之後加入海參。
翻炒之後依次加入：料酒、生抽、雞精。自己用勺子試試汁的味道。然後小火蓋蓋子悶10分鍾，中間時常翻動。最後大火收湯，起鍋裝碟。油里加糖是為了上色，注意防止燙傷
⑤ 海參怎麼做好吃又簡單
1.涼拌海參
原料：水發海參、香菜、香油、醬油、料酒、大蒜、鹽、味精、白砂糖
做法：
1. 大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
2. 水發海參，切成片狀，與調好的味汁攪勻。
菜餚品評：有些高血壓、高血糖的朋友平時吃涼拌洋蔥黃瓜，如果將其切片放入，則調節血壓、血糖作用尤佳。
2.海參蒸蛋
原料：水發好的海參、雞蛋、適量的鹽、胡椒粉等
做法：
1. 瓷碗中倒入一點水，將雞蛋打入，海參丁放入，鹽少許，胡椒粉少許，攪拌均與，如果喜歡香菜、生薑，可以放入一點，可以掩蓋雞蛋和海參的鮮腥味。
2. 將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鍾，出爐即可。也可以放在微波爐里蒸10-15分鍾。
菜餚品評：海參滋補養胃，生薑順氣，香菜讓人神清氣爽一整天；最主要是便捷，是滋補的上好之選，大人小孩都比較喜愛的吃法。
3.雞肉海參湯
原料：平菇、熟雞塊、蔥段、薑片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量
做法：
1. 平菇洗凈，切成厚片，入沸水鍋焯水。
2. 油鍋燒熱，放入蔥段、薑片、平菇片稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒 沸後撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、薑片即可。
3.燉15分鍾左右，放入泡發好的海參，再燉3分鍾即可出鍋。
菜餚品評：發泡好的海參只有一股海鮮味，別無其他，而清燉雞湯，輔助雞湯的清香，加上海參Q感，使得此菜品色香味俱全。
4.海參瘦肉白果粥
原料：大米、泡發好的海參、白果、骨頭湯、瘦肉、紅辣椒少許
做法：
1. 大米洗凈，泡兩小時後瀝干水分備用，海參切丁備用。
2. 白果去殼，去薄膜，洗凈備用，海參切段備用。
3. 水和湯燒沸後，倒入大米，大火燒開，轉小火煮15分鍾，加入白果和海參，後腿骨肉，中火煮15分鍾，中間不斷攪拌。
4. 調入鹽，胡椒粉，香油，撒入紅椒碎，出鍋。
菜餚點評：海參補血氣、美容、補充蛋白質；生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃，熟食白果，則大有補益。可祛痰、止咳、潤肺、定喘、 補虛止帶、補腎縮尿並預防內臟下垂、子宮脫墜。
5.海參芹菜粥
原料：泡發好的海參、鹽、芹菜、姜、大米
做法：
1、將大米洗凈並浸泡30分鍾，鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入大米熬煮，後改成中小火，煮30分鍾。
2、趁著這個時間，將芹菜切成碎末，海參切成薄片，姜去皮切成細絲。
3、待米粥變得粘稠後，放入姜絲，海參片和芹菜，調入鹽，攪拌均勻後，改成大火繼續煮3分鍾，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。
菜餚品評：
父母年紀大了，一般伴隨著高血糖，高血壓，氣管炎等疾病，而海參芹菜粥正適合父母吃的美味食譜。
⑥ 海參怎樣做好吃
海參的18種做法，再也不用擔心不會做了
海參，是一種老少皆宜的滋補佳品，營養豐富，口感Q彈。簡單的食用雖然也可，但是口感欠佳，海參曾作為皇家御膳的食材怎麼可能僅僅只有如此簡單的做法，今天就讓小編帶大家看看海參和眾多食材如何碰撞出美味的火花！
1.涼拌海參
原料：水發海參、香菜、香油、醬油、料酒、大蒜、鹽、味精、白砂糖
做法：
1. 大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
2. 水發海參，切成片狀，與調好的味汁攪勻。
2.海參蒸蛋
原料：水發好的海參、雞蛋、適量的鹽、胡椒粉等
做法：
1. 瓷碗中倒入一點水，將雞蛋打入，海參丁放入，鹽少許，胡椒粉少許，攪拌均與，如果喜歡香菜、生薑，可以放入一點，可以掩蓋雞蛋和海參的鮮腥味。
2. 將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鍾，出爐即可。也可以放在微波爐里蒸10-15分鍾。
3.雞肉海參湯
原料：平菇、熟雞塊、蔥段、薑片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量
做法：
1. 平菇洗凈，切成厚片，入沸水鍋焯水。
2. 油鍋燒熱，放入蔥段、薑片、平菇片稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒 沸後撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、薑片即可。
3.燉15分鍾左右，放入泡發好的海參，再燉3分鍾即可出鍋。
4.海參瘦肉白果粥
原料：大米、泡發好的海參、白果、骨頭湯、瘦肉、紅辣椒少許
做法：
1. 大米洗凈，泡兩小時後瀝干水分備用，海參切丁備用。
2. 白果去殼，去薄膜，洗凈備用，海參切段備用。
3. 水和湯燒沸後，倒入大米，大火燒開，轉小火煮15分鍾，加入白果和海參，後腿骨肉，中火煮15分鍾，中間不斷攪拌。
4. 調入鹽，胡椒粉，香油，撒入紅椒碎，出鍋。
5.海參芹菜粥
原料：泡發好的海參、鹽、芹菜、姜、大米
做法：
1、將大米洗凈並浸泡30分鍾，鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入大米熬煮，後改成中小火，煮30分鍾。
2、趁著這個時間，將芹菜切成碎末，海參切成薄片，姜去皮切成細絲。
3、待米粥變得粘稠後，放入姜絲，海參片和芹菜，調入鹽，攪拌均勻後，改成大火繼續煮3分鍾，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。
6.鮑魚海參煲
原料：水發海參、鮑魚、姜、大蔥、蚝油、味精、鹽、白砂糖
做法：
1、浸開發泡好的海參，洗凈，放入姜、蔥鍋水內滾過10分鍾，取起切片。
2、鮑魚開罐取出，切片候用。
3、燒熱瓦缸，下油，放入姜，蒜爆炒，傾下清水，放入參先煲熟。
4、用蚝油、味精、鹽、糖調適味，放入鮑魚攪勻，下些粉芡，熟油即成。
7.鮑汁海參撈飯
原料：水發海參、熟糯米飯、胡蘿卜、黃瓜、調料上湯、鮑汁、濕澱粉、明油
做法：
1、海參放入上湯中小火煨15分鍾，取出備用。
2、胡蘿卜、黃瓜去皮，修成橄欖狀，放入沸水中大火汆1分鍾撈出。
3、海參放入鮑汁中小火燒5分鍾，放入濕澱粉勾芡，淋明油後出鍋放入盤中。
4、扣入糯米飯，放胡蘿卜、黃瓜即可。
8.海參小豆腐
原料：泡發好的海參、木耳、蔥、姜、豆腐、蘆筍、胡蘿卜、生菜、鹽、雞精、水澱粉
做法：
1、海參洗凈切丁，木耳泡發切碎，胡蘿卜切丁、蘆筍去皮切丁、蔥姜切末；
2、開水下海參粒焯熟撈出（不要沾油）再焯熟蘆筍丁撈出；
3、鍋熱油少許，煸香蔥姜，放入胡蘿卜丁、放少許湯；
4、放入海參和木耳，倒入做豆腐丁，加鹽，雞精放入蘆筍丁勾薄欠出鍋；
5、卷心生菜去根洗凈，取4片成碗狀擺在其中，將炒好的菜倒在生菜碗中即可。
9.蔥燒海參
原料：海參、香椿芽、西蘭花、魚籽、蔥姜、高湯，糖，黃酒，老抽、醬油，水澱粉，鹽、胡椒粉
做法：
1、將姜切片、西蘭花削成小朵、蔥切段；
2、開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出；
3、另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，將海參略煮關火沁入味出鍋，不要煮的時間過長；
4、鍋燒熱放入油，將蔥段炸黃製成蔥油，將蔥段撈出，蔥油瀝出備用；
5、用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花；
6、鍋內做油煸香薑片，海參下鍋，加入蔥段；
7、加入清湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉；
8、用微火燉2-5分鍾，用水澱粉勾芡，可以加一點老抽調色淋上剛才的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。
10.紅燒海參
原料：蔥姜、酒、水發海參、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、澱粉、胡椒粉
做法：
1、將蔥洗凈切段，與姜、酒攪拌，將海參放到熱水中燙5分鍾。
2、將炒鍋燒熱，放入海參，在加入高湯，醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香。
3、滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，拌勻後撒上胡椒粉。
11.肉末海參
原料：水發海參、肉末、蔥姜、料酒、醬油、糖、胡椒粉
做法：
1、海參切片，沸水焯一下瀝干。
2、熱油下鍋，煸炒肉末，加入蔥姜、料酒、醬油、糖、胡椒粉和海參，加肉末，小火燒5分鍾，轉旺火收汁，用澱粉勾芡。
12.海參水餃
原料：水發海參、大蝦、水發蘭片、豬肉
做法：
1、先將肉剁成碎。
2、海參、水發蘭片、大蝦切碎。
3、把二者混合加醬油、香油、蔥花、薑末、鹽攪拌均勻，做成餡料。
13、海參羊肉湯
原料：羊肉、水發海參、蔥姜、胡椒粉、鹽
做法：
1、羊肉洗凈去血水，切成小塊，加適量水小火燉煮，煮至將熟。
2、將海參切成小塊或整隻放入一起煮15分鍾左右，加入薑末蔥段、胡椒粉及鹽即可。
14.海參蘸醬
蘸醬是海參最簡便的吃法了，蘸料也有多種選擇，例如生抽、味極鮮、蜂蜜等都可以作為蘸料食用。
15.海參排骨湯
原料：水發海參、排骨、香菇、胡蘿卜、蔥姜蒜、冰糖、老抽
做法：
1、清水加蔥姜，煮沸後焯海參和排骨。
2、熱油爆香蔥姜蒜，放排骨和香菇炒出香味。
3、加老抽、冰糖、清水，大火開後轉小火30分鍾。
4、胡蘿卜、海參倒入鍋中燜20分鍾至排骨熟軟。
16.海參大棗藜麥湯
原料：大棗、水發海參、藜麥
做法：
1、大棗洗凈，溫水泡半小時，藜麥洗凈泡2小時。
2、大棗倒入高壓鍋，加適量水，加入切成薄片的海參。
3、蓋上鍋蓋，大火到發出撲哧聲再中火煮10分鍾。
4、放安全閥門打開蓋，加入泡好的藜麥，蓋上蓋子（不用鎖上安全閥門），大火煮開後再燒5分鍾，加入冰糖即可。
17.海參小米粥
原料：水發海參、小米、枸杞
做法：
1、鍋中放水，水開後放入洗好的小米，大火煮開後轉中小火煮到稍微粘稠。
2、放入海參、枸杞、姜絲和鹽，再煮5分鍾，最後 放胡椒粉和蔥花調味。
18.海參豬蹄湯
原料：水發海參、豬腳、蔥姜蒜、料酒、鹽、味精、胡椒粉、清湯、大料
做法：
1、洗凈食材，豬蹄切段下沸水焯透撈出。
2、大料下如清湯鍋內燒開，煮10分鍾撈出備用，下蔥姜蒜、料酒、豬 蹄塊燒開，燉至熟爛。
3、放海參燒開，加味精、胡椒粉，出鍋前淋上香油即可。