1. 清燉甲魚怎麼做才好吃
原料：甲魚、鵪鶉蛋、生薑、枸杞、當歸、鹽、雞精。
做法步驟：
第1步、甲魚買的時候讓店家幫忙殺好，甲魚殼不要切掉，保持完整，拿回家清洗干凈待用。
第2步、鵪鶉蛋適量（可以買現成剝好殼的，也可以買生的，回家自己煮熟剝掉外殼就可以），生薑去皮洗凈切片，當歸和枸杞沖洗干凈。
第3步、鍋里放入半鍋水燒開，把清洗干凈的甲魚倒入鍋里，焯2分鍾，要讓每一塊甲魚都能泡到熱水裡。
第4步、甲魚焯好水撈出來，把外面的一層膜撕掉，整隻甲魚上都有一層膜哈，包括甲魚皮上也有，全部都要清理干凈。
第5步、甲魚清理好以後，清洗干凈，放入大碗里，放入薑片和當歸，再放入適量水。
第6步、蒸鍋放入適量水燒開，放上蒸架，把甲魚放到蒸架上，蓋上蓋子，大火蒸5分鍾轉中火燉30分鍾。
第7步、燉好以後放入鵪鶉蛋，再放入適量鹽，繼續再燉15分鍾。
第8步、燉好以後放入枸杞，加入是適量雞精調勻，即可出鍋。
第9步、美味的甲魚湯做好了，湯鮮味美，好喝極了。
2. 清燉甲魚的家常做法有哪些
甲魚常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動物，瓜皮果屑、青草以及穀物等也吞食。甲魚肉味鮮美，每百克肉含蛋白質16.5克、脂肪 、克和鈣、磷、鐵等，營養價值很高，是圓激滋補珍品。下面是我為大家收集的關於清燉甲魚的做法，歡迎大家閱讀!
做法一
主料
甲魚500克、食鹽3克、蔥10克、姜20克、料酒10毫升、枸杞子2克。
做法緩伏
1、以水池的邊沿抵住甲魚頭，用剪刀在甲魚的腹部剪出十字刀口，去除內臟，用流水沖洗干凈。
2、將甲魚置入深盆中，倒入開水稍燙片刻。
3、去除甲魚身上的一層砂皮。
4、用小刀將甲魚的外殼剝離。
5、用剪子剪掉甲魚身體上的黃油。
6、將收拾好的甲魚剁成塊。
7、鍋內倒入涼水，加入料酒，放進甲魚塊，水開後去除血末，撈出後再用溫水清洗干凈。
8、將鍋清洗干凈，倒入開水，放入焯燙好的甲魚塊，加入鹽、蔥段和薑片，中小火燉3個小時，起鍋前撒入泡好的枸杞即可。
小常識
1、甲魚兇猛，抓持時應遠離頭部，以免被咬傷。
2、收拾甲魚時，一定要將甲魚身上的一層砂皮剝掉，否則會影響口感。
3、甲魚身體內的黃油是最腥的部分，一定要將擾腔攜其剪掉。
做法二
主料
五花肉250g、甲魚1隻、胡椒1g、鹽1勺、味精1勺、豆鼓2g。
步驟
1、活生生的甲魚一隻。只見老爸用刀背一刀拍下去，它就暈暈的不動了。爸爸說先把它拍暈後再殺比較人道。我想這算不算是死前先打一針麻醉針呢。
2、再手用力壓住殼，它的頭自然升出來了。趁它一出來的功夫，爸爸的刀就下去了。只聽見它骨頭咔吱一響，看的我都覺的脖子痛。太暴力了。
3、再燒壺熱開水，把它用熱水燙一下，說是把它的毛給燙掉。但我好像沒發現它有毛。
4、接著就是碎屍了，用刀在它肚子中間切出一刀，把裡面的內臟都掏干凈。再把裡面沖洗干凈。
5、再從中間把它劈開切成塊塊。那可劈的驚天動地。沒什麼力氣的人可幹不了這事。老爸做這一步時，身上透著一股狠勁。看的我都怕怕。
6、切好後在鍋里准備好水，放進去過下水。要煮等水開後大約2分鍾的樣子。
7、趁著煮甲魚時，把准備好的肉都切成塊狀。注意，是要五花肉。
8、再把肉倒入電砂鍋中，放好水。
9、把煮好的甲魚瀝下後也倒進來。
10、接著放豆鼓，胡椒，味精，鹽。不要放油，因為五花肉可以燉出油的啦。
11、蓋上蓋子開始燉吧。我家的是自動調好的，選好肉類就OK。大概要燉上40分鍾就好。不過具體還是要看各家的鍋來定啦。
3. 甲魚的清燉方法
材料:甲魚1隻，紅棗3枚爛模，黨參5克，當歸2克，生薑少許，鹽少許，枸杞3克。
練習:
將所有材料洗凈，黨參切寸，生薑切片；
將甲魚放入80度左右的水中，燙去血水；
將甲魚取出洗凈備用；
將甲魚放入砂鍋中，再放入當歸、紅棗、黨參，加入適量的水(以淹沒材料為准)，大火燒開，小火煨半小時；
加入枸杞，煮十分鍾；
最後加入適量的鹽調味。
(2)甲魚的燉法
材料:甲魚一隻、姜、料酒、鹽。
步驟:
清洗活龜的外殼。
用刀把頭切開，從肚子上劃開十字刀，取出內臟，沖洗干凈。
鍋中加入冷水，放入幾片姜，加入3勺料酒，放入甲魚煮3分鍾。
把皮捲起來就行了。
撕掉皮膚
撕下你肚子上的舊皮。
把你背上的皮也撕下來。
然後放在盤子里，加入10g姜，兩勺料酒和少許鹽。
在高壓鍋底部倒入一大碗畝消清飢耐緩水，放在蒸架上，然後放在放滿甲魚的盤子里蒸。
加熱到水，轉小火，然後慢慢蒸一個小時。
4. 清燉甲魚最正宗的做法
清燉甲魚最正宗的做法如下：
1、准備原料
甲魚、料酒、姜、鹽、雞精、味精、小蔥、大蒜。
2、處理甲魚
准備好一隻甲魚和一鍋水。水燒開，把甲魚放開水裡，均勻的全身都放熱水裡燙一下，然後用手搓去甲魚身上的一層膜和爪子(一定要搓掉那層膜，要不然不好吃)。然後用刀從甲魚群邊軟的地方切一圈，洗掉裡面的油(黃色的油)，肝臟，氣管之類的。
小火燒熱鍋，把蔥姜蒜放進去炒香，放過好水的甲魚，翻炒均勻下點鹽，料酒，然後加大火，倒開水進去燒開之後轉小火慢慢燉(可以適量多加些鹽，這個看個人口味)。燉好以後甲魚的裙邊會有種透明狀，像膠一樣的感覺。