『壹』 火鍋牛肉怎麼腌制才更嫩滑
主料：牛肉750克
調料：孜然粉適量、孜然顆粒適量、辣椒面適量、生抽適量、鹽適量、白鬍椒粉適量、雞粉適量、玉米油適量、雞蛋適量
做法步驟：
1、首先將牛肉切成大小差不多的塊然後加入一個雞蛋清抓勻
『貳』 火鍋嫩牛肉怎麼腌制
嫩牛肉的腌制方法
首先我們需要准備材料：牛裡脊，胡椒粉，鹽，啤酒適量，雞蛋清，香油或者熟油，小澱粉。在做的時候，先把牛肉的筋膜去掉，在逆紋理切成薄片。
切好的牛肉片放入碗中，加適量啤酒，順著一個方向攪拌均勻，讓牛肉把啤酒充分的吸收掉。接著加入鹽、胡椒粉和香油拌勻。然後再加入雞蛋清和澱粉，繼續朝一個方向攪拌，兩分鍾的時間就差不多了。
全部攪拌好之後，蓋上一層保鮮膜放進冰箱裡面冷藏一個小時，吃的時候盛盤即可。
『叄』 火鍋牛肉怎麼腌制又滑又嫩方法竅門
牛肉火鍋最重要的肯定就是牛肉的品質和口感，如果想讓牛肉火鍋的味道更好湯底非常重要，當然牛肉的腌制也非常關鍵，因為只有合理的腌制才能夠讓牛肉的口感更加嫩滑，吃到嘴裡瞬間就會感覺到非常滿足，了解火鍋的牛肉腌制方法就可以更好的進行腌制，在製作的時候才會游刃有餘，下面就來巡牛紀牛肉火鍋加盟店的師傅為大家揭秘火鍋牛肉如何腌制才會更嫩。
一、選擇牛肉最嫩的部分
大家在選擇火鍋牛肉的時候需要注意選擇最嫩的部分，一般建議大家可以選擇牛裡脊或者是上腦部位，這些部位的牛肉都是非常嫩而且口感特別好，燙牛肉可以說是非常適合，在經過合理的腌制自然就會讓口感更加軟糯，湯鮮味美口感非常棒，牛肉火鍋想必能夠滿足那些喜歡吃牛肉的吃貨，瞬間就會讓自己感覺到幸福感爆棚。
二、腌制的方法和注意要點
大家如果想讓火鍋牛肉的腌制更加嫩滑，尤其是在口感上還會感覺到非常q彈，除了需要選擇非常嫩的牛肉部位之外，還需要注意正確的切片方法以及腌制方法，在腌制的時候需要在牛肉裡面放上雞蛋清以及澱粉還有料酒，這樣做不僅可以保證牛肉的口感更好，而且還可以有效的去腥，涮火鍋的時候就會享受牛肉的香氣放在嘴裡瞬間就會感覺很軟糯。
如果想讓牛肉腌製得更加嫩滑建議大家就需要注意以上這些方法，了解火鍋的牛肉腌制方法自然就能夠幫助自己更好的進行牛肉腌制，還可以在製作牛肉火鍋的時候有更豐富的經驗，在家人和朋友面前可以非常輕松的大顯身手，在寒冷的冬天端上一鍋熱氣騰騰的火鍋，肯定會有更好的享受
『肆』 牛肉吃火鍋怎麼腌制 牛肉吃火鍋如何腌制
1、食材：牛裡脊適量、白鬍椒粉一點點、蚝油半勺、油適量、生抽半勺、玉米澱粉3勺。
2、牛肉切好。
3、加入一點點水、胡椒粉、蚝油、生抽、油、玉米澱粉用手抓拌均勻這樣比較入味。
4、腌制十分鍾即可。
『伍』 火鍋牛肉怎麼腌制才更嫩滑
在腌制牛肉的時候，加入少許玉米粉，可以增加牛肉的嫩滑度
。具體操作方法如下：
准備好材料：帶筋牛肉1斤、鍵備枸杞1包、鹽適量、香油少許、生抽少許、蚝油適量、玉米粉適量、芝麻油適量。
步驟：
1、選擇帶筋牛肉，因為有嚼勁又好塵輪吃。
2、先放少許鹽把牛肉抓粘，然後依次放入枸杞、少許玉米粉，增加牛肉嫩滑度，生抽，蚝油入味，放入幾滴料酒，去除牛肉的膻味。
3、最後倒入幾滴純芝麻油，這個很關鍵，腌制出來有一股濃香的麻油味。（不喜歡芝麻油的可以放橄欖油，色拉油都可以）。派亮信攪勻，用保鮮膜封住可以縮短腌制時間，大概腌制40分鍾就可以了。