⑴ 大蒜根須怎麼炒好吃
大蒜根系的做法步驟:
用料:大蒜須、小米椒、大蒜葉、油、鹽、雞精。
1.大蒜須的根須部分和上面那一小節頭子都可以吃。
2.把大蒜須清洗干凈,瀝干水分。
3.蒜須、小米椒、蒜葉都切碎末備用。
4.鍋內下寬油(平時用量的1.5-2倍),倒入小米椒、蒜須碎,立刻下寬鹽(平時用量的1.5倍)翻炒,加入雞精調味。(鹽一定要最早放,才能激發蒜須和小米椒的香味)
5.出鍋前下蒜葉,待蒜葉熟了即可裝盤。
大蒜根須有什麼作用:
1、強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2、防治腫瘤和癌症。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長,實驗發現,癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。
3、排毒清腸,預防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒,清除腸胃有毒物質,刺激胃腸粘膜,促進食慾,加速消化。
4、降低血糖,預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌,增加細胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內血糖水平,並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌,從而有效預防和治療糖尿病。
⑵ 清炒蒜苗怎麼做好吃
清炒蒜苗我們可以放一些木耳雞蛋,這樣的做法才能好吃,下面來看看步驟:
食材:蒜苗適量,玉木耳200克、雞蛋3個、油3勺、鹽適量
做法:1、玉木耳,潔白如玉,肉質厚實,營養價值很高,在木耳界中可是有個響當當的稱號「白富美」,顏值高價值更高,平時不多見,新鮮的玉木耳口感又鮮又嫩,炒雞蛋、肉片都不錯。
2、我比較推薦的做法就是炒雞蛋,當然,家裡有土雞蛋最好,玉木耳清洗干凈後用手撕成小塊,蒜苗撕開,切小段備用。
3、平底鍋放油,燒熱後加入蛋液,用筷子快速攪拌炒蓬鬆,關小火後倒入清洗好的玉木耳,翻炒入味。
4、香味出來後加少許鹽調味,蒜苗葉丟進去,沿著鍋邊加少許熱水,蓋上鍋蓋燜一分鍾,湯汁完全收干後兜炒入味,關火裝盤,簡簡單單、清清爽爽,五分鍾上桌的家常菜。
玉木耳色澤潔白,晶瑩剔透,白璧無瑕,由於玉木耳的膳食纖維含量較高,故對食用者的胃腸蠕動、消化吸收均有較好的幫助和促進作用;所含纖維素酶能分解纖維素,富含膠質和磷脂分子,長期食用對不溶性纖維塵粒等具有較強吸附力,能消除腸胃雜物,所以很有營養價值。
⑶ 蒜苗素炒怎麼樣炒好吃
1.清洗蒜苗後切斷;
2.水燒開後放入蒜苗;加一點食用油;
3.一分鍾後拿出沖涼盡量濾干水分;
4.熱鍋冷油後加入蒜苗;大火點水爆炒;
5.加鹽調味,淋上香油裝盤再撒上點熟白芝麻
小貼士編輯
1.先給蒜苗焯水,這樣可以縮短在鍋里爆炒的時間;
2.蒜苗焯水的時候加幾滴油可以讓炒出的菜更加碧綠;
3.焯好水後過涼水,是讓菜炒過後仍舊爽脆的一個大竅門。
胡蘿卜、蔥姜。
調料
鹽、雞粉、糖、料酒、醬油、食用油。
製作步驟編輯
1、蒜苗洗凈後切段備用。
2、胡蘿卜去皮、洗凈、切絲備用。
3、蔥姜切絲備用。
4、鍋中做油,5成熱時下入蔥姜炒香。
5、下入胡蘿卜、蒜苗炒勻後烹料酒、醬油。
6、加鹽、雞粉、糖調味後少量加水。
7、翻炒至蒜苗斷生後出鍋即成。
1.肉末用少許白花椒粉、生抽和料酒拌勻腌一會兒;
2.蒜苗洗凈切成2cm左右的小段兒,胡蘿卜去皮切丁;
3.鍋中倒油,放入蔥薑末爆香後倒入肉末翻炒,中小火,邊炒邊用鏟子將肉末撥散。炒至肉末變白後盛出;
4.重起鍋,倒少許油。先倒入胡蘿卜丁翻炒一小會兒;
5.炒至胡蘿卜邊緣有點發白時倒入蒜苗翻炒片刻;
6.倒入肉末翻炒一下;
7.調入蚝油和生抽,炒勻。最後調入一點點香油和少許鹽就可以了。
小炒蒜苗
小炒蒜苗(5張)
烹飪小貼士:
1.蚝油和生抽已經挺鹹的了,不妨先嘗一嘗再酌情放鹽;
2.胡蘿卜先用油炒一下不僅有利於營養物質的釋放,而且充分炒過的胡蘿卜味道會很香甜,沒有了生澀味;
3.蒜苗不要炒太久,影響口感;
4.肉末的肥瘦根據個人喜好。喜歡葷的就用偏肥點的,不喜油膩的就用瘦肉末。我喜歡稍稍肥一點的,用來炒蔬菜更香呢
⑷ 大蒜怎麼炒好吃
大蒜作為一種調味輔料,一般不會單獨烹飪,建議可以腌制一些臘八蒜冬季食用。
在冬季用米醋泡大蒜是老人比較喜歡做法(俗稱臘八蒜),泡出來的蒜不僅顏色翠綠,口感也好,還具有去腥和助消化的作用,消除人身上的紅腫效果,殺菌避毒的功效。
大蒜雖好適量食用,因為大蒜本來是辛熱食物,吃多了容易上肝火,但是用白醋浸泡出來的大蒜,不僅辣味減輕,辛熱之性也得到緩和,陰虛火旺的人士也可以吃些。
⑸ 蒜怎麼炒著吃
1.大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。 蒜
2.發了芽的大蒜食療效果甚微,腌制大蒜不宜時間過長,以免破壞有效成分。 3.在菜餚成熟起鍋前,放入一些蒜末,可增加菜餚美味。 4.在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊,可解腥、去除異味。 5.做涼拌菜時加入一些蒜泥,可使香辣味更濃。 6.將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻,可供吃涼粉、餃子時蘸用。 7.辣素怕熱,遇熱後很快分解,其殺菌作用降低,因此,預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。 烹調用途:作配料,或用作調味和矯味。是家廚和筵席不可缺少的烹飪調料。多種菜餚無蒜則不得其味。亦可制蒜茸麵包。
腌制技術
生鹽腌制咸蒜的方法:選鮮蒜頭5公斤去掉大蒜的根須和鱗莖、老皮,放入缸(壇)中, 蒜
一層大蒜一層鹽,攪拌均勻。裝滿缸後,兌入17度的鹽水(O.75公斤鹽加入10公斤水),當鹽水和大蒜平時即可。第二天用手貼缸邊往下按蒜一次,14天後蒜頭自動沉底為止。鮮蒜入缸後要晝夜敞蓋,便於散辣味,20天後即可腌成。 熟鹽腌制咸蒜的方法:將鮮蒜頭放在陽光下曝曬5~6天,使一部分蒜皮因水分蒸發而自動脫落,篩去泥土和蒜皮後,再繼續曬1~2天,待蒜皮全部脫落後即可腌制。將食鹽(蒜頭與食鹽的比例為6:1)放入鍋內,加熱炒拌,見鹽色變黃焦時為止,去火。把大蒜放入鍋中,用工具攪拌,直到大蒜頭全部粘附食鹽後,把大蒜取出,放在陰涼乾燥處2~3天,再一層層放入缸(壇)中,密封4個月即可製成咸蒜。用這種方法腌制的咸蒜,顏色深紅,有一種焦糊香味。
北方糖蒜
製作糖蒜的方法很多,無論白醋黑醋、白糖紅糖,我覺得殊途同歸,目的無 糖蒜
非都是做出好吃的糖蒜,每個人的口味各有偏好,對糖蒜的優劣也有自己的標准,但我們都有一個共識,那就是——糖蒜是饕餮盛宴中的一縷清風,讓我們沉迷於大餐的腸胃得到暫時的解脫。 原料: 新大蒜10頭、鹽 糖醋汁: 鹽1/2湯匙(8克)、紅糖1.5杯(200克)、醋(米醋)3杯(750ml)、水1杯(250ml)、醬油1湯匙(15ml) 密封罐一個,容量2130ml 做法: 1、將春天的新蒜去掉最外層的皮,洗凈,適量清水加鹽(以平時喝湯的鹹度為准),將大蒜放入鹽水中浸泡1天,目的在消毒、去除辛辣味。 2、將糖醋汁所有調料放入鍋中燒開(目的在消毒),晾涼待用。 3、將糖醋汁倒入密封罐中,密封罐事先用開水消毒晾乾。 4、將浸泡好的大蒜放入密封罐,密封放在陰涼通風的地方保存,經常晃一晃使糖蒜均勻浸泡在糖醋汁中,2周以後即可入味食用,可保存2月。 提示 如果不喜歡深色的糖蒜,可以將紅糖換成白砂糖,米醋換成白醋就行,另不加醬油。
⑹ 青大蒜可以炒什麼好吃
主料
牛肉 400克 大蒜白 50克 玉米油 15克 澱粉 20克 鹽 3克 生抽 2克
大蒜炒牛肉正宗做法/圖解/步驟:
4. 出鍋,入盤。
⑺ 清炒蒜苔怎麼炒
清炒蒜苔怎麼炒才好吃,首先連蒜苔切碎過油,找油炸一遍撈出把油控的干凈了,然後再起鍋燒油 ,等油燒熱了在把蒜苔倒入鍋中翻炒,在倒入雞精和鹽這樣炒到九分熟就出鍋,清炒的蒜苔這樣就非常好吃。
⑻ 怎樣炒蒜苔入味好吃
所需食材:蒜苔1把、豬肉1塊、姜1塊、蒜4瓣、料酒少量、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、雞蛋1個、澱粉1勺、鹽和雞精適量。
1、蒜苔清洗干凈,去尾切成段,豬肉清洗後切成絲,姜去皮切成絲,蒜去皮切成片。
2、腌制豬肉,肉絲中加入少量的鹽、小半勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、少量老抽上色抓勻腌制5分鍾;加入一個雞蛋清和少許澱粉,再次揉抓均勻,最後澆上1勺油抓勻完成腌制。
3、蒜苔焯水,開水鍋中加入一勺鹽和少量的油,倒入蒜苔,焯水1分鍾,撈出來投入涼水中。
小竅門:在炒蒜苔之前,一定要先焯水,蒜苔表面有層密度很高的膜,防水防油,加鹽和油焯水後能破壞掉部分,並讓蒜苔變得更加翠綠入味。蒜苔焯水後立刻投入冷水中,可以防止氧化長時間保持不變色,而且口感變的爽脆。
4、鍋中加入適量的油,油熱後加入姜絲、蒜片香後,加入肉絲翻炒片刻,至肉絲變色。
5、倒入處理好的蒜苔,大火翻炒1分鍾左右,加入鹽和雞精調味,攪拌均勻即可出鍋,鮮香誘人、顏色碧綠的蒜苔炒肉就做好了。
小竅門:炒蒜苔時盡量不要用鐵鍋,烹飪過程中鐵鍋表面游離鐵末容易與碳結合,再與內酸鹼物質結合,生成二價鐵,再遇空氣後變三價鐵就黑了,炒出來的蒜薹就會發黑。