⑴ 小雞腿怎麼做好吃又簡單
小雞腿好吃又簡單的做法如下：
主料：小雞腿950克。
輔料：薑片適量、桂皮適量、大料適量、醬油1瓶、白糖1勺半。
步驟：
1、食材：小雞腿、薑片、桂皮、大料、醬油。
⑵ 小雞腿怎麼燉好吃又香又嫩
小雞腿怎麼燉好吃又香又嫩
小雞腿怎麼燉好吃又香又嫩，雞腿的味道是很好的，而且喜歡吃肉的小夥伴，肯定是不會放鍋雞腿這么好吃的美食，雞腿做法有很多，蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，下面看看小雞腿怎麼燉好吃又香又嫩。
小雞腿怎麼燉好吃又香又嫩1
一、小雞腿怎麼做好吃又簡單
1、紅燒雞腿
紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜，一般紅燒菜都是用糖色燒制的，初學烹飪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪費。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序，味道一樣很贊。
家常做法
1、雞腿洗干凈，瀝干水分；
2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用；
3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調成醬汁待用；
4、雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進醬汁、薑片、辣椒翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開後轉中小火；
6、煮20分鍾後，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經熟了，收汁裝碟。
2、上海做法
材料：雞腿6隻、青菜適量、姜2片、蔥3根
調味料：A、生抽1大匙+老抽1大匙 B、 蚝油1大匙、糖1小匙
製作：雞腿洗凈，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗凈、切段。全部放入碗中，加A料腌20分鍾。青菜洗凈，放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入腌好的雞腿炒數下，加入B料和適量水，以小火燜煮至湯汁收干，盛放在青菜上即可。
2 主料：雞腿輔料：老薑佐料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖
做法：雞腿洗凈、瀝干水放入鍋中，老薑刮皮、拍扁後也放入鍋中，加入生抽、老抽和料酒適量，攪拌後腌制半小時以上；平底炒鍋上火加入少量油，將腌好的雞腿放入煎1～2分鍾，其間注意翻動；再重新放入腌制的鍋中。
加入開水至基本淹沒，上大火煮；待湯開後，撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、白糖調味；開中火繼續煮制半小時，待湯汁變濃後離火；（同做的還有雞肝，只是略去「煎」的一步）特點：雞肉香嫩，咸甜適口……好吃！！
3、簡易版做法
主料：雞腿
輔料：鹽、芝麻、蔥、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜
1、 雞腿切丁，加鹽，生薑，生抽，料酒稍腌。
2、 凈鍋燒熱，倒入腌好的雞腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至雞肉變色。
3、 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。
4、 加適量水澱粉，大火收汁。
5、 撒少許芝麻，蔥花即可起鍋。
小雞腿怎麼做好吃又簡單？將紅燒小雞腿或是其他想吃的方式縮短工序，或是用更加方便的程序來替換，也能將小雞腿做的很好吃，但是這是需要自己琢磨，但是就紅燒雞腿來說，不用熬糖色，但是卻可以直接把糖放進菜里，可以省去熬糖色的時間哦，其他的菜也可以這么做的。
小雞腿怎麼燉好吃又香又嫩2
【紅燒小雞腿】
原料：雞腿、生抽、料酒、柱候醬、白糖、姜、辣椒、桂皮、香葉、八角。
做法：
1、將雞腿洗凈，瀝干水分後放入鍋中煎煮。
2、用小火將雞腿煎至兩兩面微黃，舀出。
3、鍋中加入油，放入八角、桂皮、香葉，中火煸炒，之後再加入姜、蔥以及辣椒。
4、繼續加入醬油和白糖，加入適量的開水，燒開後加入雞腿，燜熟雞腿。
5、燜雞腿的時候記住煮開後轉中火，燜的`時間為20-30分鍾比較合適。
6、最後加入鹽，轉大火，收干湯汁即可。
【裹蛋裹麵包糠炸小雞腿】
原料：小雞腿、鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥、料酒、雞蛋、麵粉、澱粉。
做法：
1、雞腿洗凈，放入鍋中，加入姜、蔥以及料酒煮15分鍾，撈出雞腿，瀝干水分。
2、取一小碗，放入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥，攪拌後加入雞腿，腌制two小時。
3、將腌制好的雞腿裹上麵糊，麵糊是用麵粉、澱粉以及雞蛋加入適量水調制而成的。
4、雞腿裹上麵糊之後，在裹上麵包糠，放入鍋中油炸至顏色金黃即可撈起。
小雞腿怎麼燉好吃又香又嫩3
【紅燒栗子小雞腿】
原料：栗子、小雞腿、胡蘿卜、姜、蒜、蔥、鹽、老抽、白糖、生抽。
做法：
1、栗子剝好皮，小雞腿洗凈切成小塊。
2、鍋中放油，倒入姜、蒜爆香，倒入雞塊，加入料酒，再撒上鹽，翻炒。
3、雞塊炒到變色後，加入栗子，翻炒。
4、倒入胡蘿卜，加點生抽、老抽以及白糖，翻炒。
5、之後加入熱水，大火燒開後，中小火燜燒至湯汁濃稠即可關火。
【清燉小雞腿】
原料：小雞腿、姜、蔥、蒜、鹽、白糖。
做法：
1、洗凈小雞腿，放入鍋中撇開浮沫，撈出後控干水分。
2、蔥、姜、蒜洗凈。
3、鍋中放油，加入白糖，稍微炒一炒。
4、白糖中倒入雞腿，翻炒，令雞腿表面沾滿醬汁。
5、之後再放入姜、蒜、蔥以及八角翻炒片刻。
6、倒入適量的清水，加入鹽，大火燒開後轉中小火燉30分鍾。
7、把湯汁收干後出鍋。
1、做法一
簡介：
主料：小雞腿300g。
輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、糖適量、老抽適量、料酒適量、蚝油適量、雞精適量。
步驟：
准備好洗凈的小雞腿。
切好生薑大蒜。
將小雞腿剁好。
鍋中放入適量的油。
將生薑大蒜下鍋。
小雞腿下鍋。
放入適量的`鹽。
少許料酒。
適量的老抽。
放入蓋過小雞腿的水，直到水煮干為止。
放入適量的糖。
少許蚝油。
適量的雞精即可。
小貼士：
小雞腿最好用小火慢慢煮，時間雖然久，但是味道會更佳哦！
2、做法二
料：
雞腿，姜，料酒，白鬍椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量
做法:
先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味，撈出備用。
鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白鬍椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。注意：開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食慾。
20分鍾後收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥，出鍋！
3、做法三
材料:
雞腿3隻，五香粉適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，蜂蜜適量。
做法:
雞腿三隻,洗凈,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去。
給雞腿去骨,然後用刀背把雞腿肉拍松,再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味。
把雞腿放大碗里,放一湯匙料酒,一點點鹽,再撒點五香粉,拌勻腌制二三十分鍾左右。
雞腿腌制的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁。
平底鍋倒少量色拉油,油熱後,要把雞腿肉有皮的一面朝下哦。
小火煎至一面金黃後翻面再煎、煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚。
雞腿肉煎至兩面金黃後,倒入步驟4的照燒汁,轉中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上。
等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋了。
小雞腿的做法有哪些呢？以上為大家介紹了三種小雞腿的做法，其實自己在家也可以做出美味的雞腿，就算肯德基、必勝客的雞腿再怎麼美味，那也沒有自己在家做的健康，所以還是建議大家自己在家做做看。即便雞腿脂肪不高，一油炸熱量也高了。
⑶ 小雞腿怎樣做好吃
紅燒小雞腿
原料：雞腿、生抽、料酒、柱候醬、白糖、姜、辣椒、桂皮、香葉、八角。
做法
1、將雞腿洗凈，瀝干水分後放入鍋中煎煮。
2、用小火將雞腿煎至兩兩面微黃，舀出。
3、鍋中加入油，放入八角、桂皮、香葉，中火煸炒，之後再加入姜、蔥以及辣椒。
4、繼續加入醬油和白糖，加入適量的開水，燒開後加入雞腿，燜熟雞腿。
5、燜雞腿的時候記住煮開後轉中火，燜的時間為20-30分鍾比較合適。
6、最後加入鹽，轉大火，收干湯汁即可。
裹蛋裹麵包糠炸小雞腿
原料：小雞腿、鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥、料酒、雞蛋、麵粉、澱粉。1、雞腿洗凈，放入鍋中，加入姜、蔥以及料酒煮15分鍾，撈出雞腿，瀝干水分。
2、取一小碗，放入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥，攪拌後加入雞腿，腌制two小時。
3、將腌制好的雞腿裹上麵糊，麵糊是用麵粉、澱粉以及雞蛋加入適量水調制而成的。
4、雞腿裹上麵糊之後，在裹上麵包糠，放入鍋中油炸至顏色金黃即可撈起。
⑷ 如何在家做小雞腿好吃
以蒸醬小雞腿為例，方法如下所示：
主料：小雞腿950克。
輔料：薑片適量；桂皮適量；大料適量；醬油1瓶；白糖1勺半。
1、食材：小雞腿、薑片、桂皮、大料、醬油，如下圖所示。
操作注意事項：不要搞臟衣服，注意衛生，保持通風。
⑸ 雞腿怎麼做簡單又好吃
紅燒雞腿：
原料：雞腿4隻、鵪鶉蛋7個、生薑片4片、諸侯醬1湯匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、 生抽1湯匙、青紅辣椒各半個
家常做法：
1、雞腿洗干凈，瀝干水分；
2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用；
3、用生抽、料酒、諸侯醬、砂糖調成醬汁待用；
4、雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進醬汁、薑片、辣椒 翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開後轉中小火；
6、煮20分鍾後，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經熟了，收汁裝碟。
上海做法：
材料：雞腿6隻、青菜適量、姜2片、蔥3根
調味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
製作：雞腿洗凈，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗凈、切段。全部放入碗中，加A料腌20分鍾。青菜洗凈，放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入腌好的雞腿炒數下，加入B料和適量水，以小火燜煮至湯汁收干，盛放在青菜上即可。
2 主料：雞腿輔料：老薑佐料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖
做法：雞腿洗凈、瀝干水放入鍋中，老薑刮皮、拍扁後也放入鍋中，加入生抽、老抽和料酒適量，攪拌後腌制半小時以上；平底炒鍋上火加入少量油，將腌好的雞腿放入煎1～2分鍾，其間注意翻動；再重新放入腌制的鍋中，加入開水至基本淹沒，上大火煮；待湯開後，撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、白糖調味；開中火繼續煮制半小時，待湯汁變濃後離火；（同做的還有雞肝，只是略去「煎」的一步）特點：雞肉香嫩，咸甜適口……好吃！！
簡易版做法
主料：雞腿
輔料：鹽、芝麻、蔥、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜
1. 雞腿切丁，加鹽，生薑，生抽，料油稍腌。
2. 凈鍋燒熱，倒入腌好的雞腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至雞肉變色。
3. 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。
4. 加適量水澱粉，大火收汁。
5. 撒少許芝麻，蔥花即可起鍋。
⑹ 小雞腿怎麼做好吃
雞腿也分為小雞腿和大雞腿，小雞腿相對來說做菜更加方便，小雞腿可以選擇紅燒的，也可以選擇清蒸的，甚至可以做成烤小雞腿，有些人會買冰凍的小雞腿，這種就需要提前解凍才行，接下來我們具體了解下小雞腿怎麼做好吃吧。
小雞腿怎麼做好吃簡單
小雞腿相對來說肉比較少，那麼小雞腿怎麼做好吃簡單呢？
准備雞腿700克，醬油、料酒、鹽、蔥姜各適量。將小雞腿清洗干凈，起鍋燒油倒入雞腿翻炒。炒幾分鍾後加入料酒、蔥姜大火翻炒，然後加入醬油翻炒上色，加入一大碗清水，燒開後中火慢燉。慢慢燉至汁差不多收完後即可關火出鍋。
或者將雞翅根洗凈，豎切一刀（不用切到底），容易入味兒，也容易熟透。鍋里倒入2大勺油，先將帶皮的一面朝下放入鍋里，中火煎制。煎至一面變色之後翻面，煎制另一面。倒入調味料。中小火煮燉至收汁、兩面上色後關火，撒上熟芝麻即可。
紅燒小雞腿怎麼做好吃
紅燒小雞腿比較下飯，那麼紅燒小雞腿怎麼做好吃呢？
首先准備好所用食材；鍋燒熱，放少許油，放入雞腿煎。煎至雞腿微黃鏟出，放少許油，加入八角、香葉、桂皮、辣椒。再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬油爆香，倒入開水；燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鍾，加入鹽，轉大火，收干湯汁即可。
或者先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味。撈出。鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白鬍椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。翻炒五分鍾之後加入熱水，大約快要沒過小雞腿即可，開始小火慢燉，燉大約十五分鍾開鍋淋入鹽和微量味精即可。
油炸小雞腿怎麼做好吃
油炸小雞腿不能吃太多，不然容易上火，那麼油炸小雞腿怎麼做好吃呢？
雞蛋打入一個加有水澱粉的碗里攪拌均勻；然後在加入麵粉手抓均勻，手抓以免中間有小顆粒狀，把麵粉加到有一點點的拉絲就可以；加入鹽，生抽，老抽，料酒等調料攪拌均勻，這里可以隨意調配調料，可以放些辣椒粉之類的也行。
鍋里燒水，水裡放鹽煮開；把小雞腿放下去，放生抽，老抽，料酒下去一起煮；蓋上鍋蓋煮五分鍾用筷子把雞腿夾起來；煮好的雞腿放麵粉裡面裹一層面稠，如果雞腿大就用刀把雞表面劃兩刀；鍋里放油，多放些油；油燒五六成熱把雞腿放下去炸；把雞腿炸二十分鍾左右就可以吃了。
冰凍小雞腿怎麼做好吃
冰凍小雞腿做的時候需要先解凍，那麼冰凍小雞腿怎麼做好吃呢？
冰凍小雞腿可以做成蜜汁雞腿。首先在微波爐裡面解凍，選擇微波爐的解凍檔位，撥幾分鍾，進行雞腿的解凍處理。然後把雞腿洗干凈，用刀在雞腿肉上切幾刀，好入味。用三勺半蜜汁調料和少量涼水調開。把雞腿放入調料腌漬著，放入冷藏十二小時以上。把腌制好的雞腿放入烤盤上，放入烤箱。
把碗中的食用油中加入適量蜂蜜，攪拌均勻。烤二十幾分鍾後取出翻面，裹上蜜汁繼續烤。50分鍾結束後，蜜汁雞腿就做好了。注意凍雞腿不能直接放入水裡解凍，會影響口感。
⑺ 小雞腿怎麼燒好吃又簡單
好吃又簡單的燒小雞腿方法如下：
主料：小雞腿9個、白芝麻適量。
輔料：、蔥適量、花椒2克、八角1個、香葉2片、料酒2勺、蚝油1勺、醋1勺、蒜適量、糖1勺、清水半碗、生抽2勺、姜適量。
步驟：
1、小雞腿清洗干凈備用。
⑻ 雞腿怎麼做簡單又好吃
一、雞腿怎麼做好吃又簡單
1、做法一
准備所有原、輔料 小雞腿洗凈瀝水，加蚝油、料酒、白糖和生薑，干紅椒腌制一小時 土豆切塊備用，將豆豉放入腌制好的小雞腿內拌勻 另取一個大碗，土豆鋪底，將拌勻的雞腿放在土豆上放入鍋中蒸半小時 這是半小時後蒸好的雞腿 擺盤
2、做法二
雞腿洗凈，瀝干水分備用在雞腿上劃幾刀，要切到碰到骨頭為止，劃幾刀入味比較快撒1小勺鹽，刀口處也要撒上，用手抹勻，反復揉搓再放入花椒粒，用手抓勻，可起到去腥的作用放入1湯匙醬油，起到上色調味的作用倒入適量白酒，充分抓勻，白酒淹沒雞腿1/3即可，倒太多酒味太重，肉不好吃，白酒短時間內可以使雞腿有臘肉的味道，度數越高越好蓋上蓋子，腌制24小時，中間可把雞腿翻個面，入味更均勻腌制好的雞腿，倒出裡面的湯汁，放入鍋中，大火燒開後改為中火蒸30分鍾左右，蒸至用筷子能穿透就可以了，可以直接食用，喜歡干香的可以晾曬幾天再吃
3、做法三
雞腿洗凈放入鍋中，加2小碗清水、薑片和蔥段煮熟。將煮熟的雞腿撈出備用。另起鍋加入1小碗水，放入枸杞、當歸、黃芪大火煮5分鍾。加入鹽。再加入冰糖繼續煮5分鍾熄火。倒入紹興黃酒。放入煮好雞腿，等湯汁涼透後，將雞腿連同湯汁一起放入冰箱冷藏1-2天。1-2天後，取出雞腿，切塊，配上姜絲一起吃，味道很獨特，冰冰的很是爽口。
二、雞腿的營養價值
1.雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
2.雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
三、雞腿的選購
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。