『壹』 鮮貝的家常做法
鮮貝的家常做法
相信大家都吃過鮮貝吧，愛吃海鮮的人都贊不絕口，想知道鮮貝有哪些不一樣的做法嗎？鮮貝的做法各種各樣，不妨跟著我的步伐來看看，以下是我收集的鮮貝家常做法，歡迎收藏噢！
鮮貝的家常做法1
油爆鮮貝
主料：鮮貝250g，香菇、辣椒、胡蘿卜20g，雞蛋清1個。
輔料：食鹽、味精、料酒、清湯、水澱粉適量。
做法：
1、將鮮貝加入鹽，雞蛋清，水澱粉，上漿，抓勻，配料洗凈均勻切小丁。
2、碗中放入清湯、料酒、味精、水澱粉對成芡汁。
3、鍋放油燒五成熱，下入漿好的.鮮貝，滑透撈出控油。鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可。
鮮貝的家常做法2
材料
主料：鮮貝肉100g，鮮橙汁30g，奶油10g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，魚高湯適量
調料：羅勒1g，鹽2g，胡椒粉0.3g，糖0.5g
做法
1、將鮮貝肉用水焯至熟透備用。
2、煎盤中放入奶油、圓蔥碎、西芹碎炒出香味，加入橙汁與鮮貝、魚高湯、羅勒用小火加熱燒沸。
3、最後用糖、鹽、胡椒粉凋味後，熟鮮貝肉放入盤中即可。
小訣竅
在處理鮮貝肉時，一定要洗凈，不要有細砂，否則影響湯的質量。
鮮貝的家常做法3
韭菜炒鮮貝
菜品口味：香辣
食材：韭菜、鮮貝
調料：油，鹽，紅椒
做法：
1、將韭菜洗凈瀝干水份切成段。
2、鮮貝解凍去除泥腸等臟物，用水洗後瀝干。
3、鍋內倒油後放入紅椒爆香。
4、倒入洗凈的鮮貝翻炒。
5、鮮貝炒至八成熟後倒入韭菜快炒。
6、韭菜炒熟後加少許食鹽調味出鍋。
鮮貝的家常做法4
菜品口味：咸鮮
食材：韭菜、鮮貝
調料：花生油、鹽、料酒
做法：
1、將鮮貝解凍後去除泥腸等臟物，水洗後清水加料酒浸泡一小時。
2、韭菜水洗瀝干，切成段。
3、花生油倒入鍋中燒一小會兒，放入鮮貝翻炒。
4、鮮貝炒至八成熟後倒入韭菜快炒。
5、韭菜炒熟後加少許食鹽調味出鍋。
烹飪小貼士
1、韭菜易熟所以炒的時候和大火快炒，炒的時間不用太長，否則口感易老。
2、鮮貝本身極富鮮味，烹制時不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
3、韭菜含水量比較大所以炒的過程不用加水。
4、因為韭菜和蔥同屬一科，炒這道菜不用放蔥。
『貳』 鮮貝肉怎樣做簡單又好吃
新鮮貝類的一般做法1
油炸鮮貝
材料:新鮮貝類250克，蘑菇、辣椒和胡蘿卜20克，蛋清1個。
輔料:鹽、味精、料酒、清湯、水澱粉。
練習:
1.加入鹽、蛋清、水澱粉、上漿的鮮貝，抓勻，食材洗凈，均勻切成小方塊。
2.將清湯、料酒、味精、水澱粉放入碗中調成醬。
3.鍋里放油，燒至五成熱。放入果肉。新鮮貝類，滑過去撈出控油。鍋里留底油，放入蔥段和薑末爆香，加入食材，炒出鮮貝，加入醬汁翻炒均勻。
新鮮貝類的一般做法2
材料
材料:鮮貝肉100克，鮮橙汁30克，奶油10克，轎和洋蔥碎5克，芹菜碎5克，魚湯適量。
調料:羅勒1克，鹽2克，胡椒粉0.3克，糖0.5克。
工作方法
1.用清水將新鮮的貝類肉焯至熟，備用。
2.將奶油、洋蔥碎、芹菜碎放入煎鍋中翻炒出香味，加入橙汁、鮮貝、魚湯、羅勒，小火加熱至沸騰。
3.最後，用糖、鹽和胡椒調味後，將煮熟的鮮貝肉放入盤中。
欺騙
加工鮮貝肉時，一亮源定要洗凈，不要用細沙，否則會影響湯的質量。閉鍵盯
新鮮貝類的一般做法3
韭菜炒干貝
味道:辣。
配料:韭菜，新鮮扇貝
調料:油、鹽、紅辣椒