Ⅰ 怎麼燉排骨又香又爛不柴
燉排骨軟爛不柴的秘方如下：
第一步：大家從市場上買回來排骨之後放到清水當中清洗干凈，然後准備一小盆溫水，然後將排骨倒到溫水當中浸泡半個小時左右。
第二步：取適量的大蔥洗凈去皮之後切成蔥段備用，生薑洗凈之後切薑片備用。
第三步：排骨浸泡好了之後撈出來瀝干水分，放到鍋中，緊接著向鍋裡面加入適量的冷水，讓冷水沒過排骨表面位置，繼續向鍋裡面加入之前切好的蔥段薑片、八角和少量的料酒。
第四步：開大火將水燒開之後蓋上鍋蓋，將燃氣灶調到小火之後繼續燉40分鍾左右，40分鍾之後揭開鍋蓋，加入少量的食用鹽，用勺子輕輕攪拌一下，再燉5分鍾左右關火，排骨湯出鍋之後可以加入少量的蔥花調味，一道美味的燉排骨湯就做好了。
燉排骨的營養價值
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
燉排骨的食用功效
1、補充蛋白質和脂肪酸：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補鈣：豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
Ⅱ 豬骨頭怎麼燉好吃又爛
准備材料：豬骨頭、竹筍、白蘿卜、生薑、料酒、食鹽。
一、首先把豬骨頭洗干凈焯水去血沫。
Ⅲ 怎麼燉排骨又軟又爛
燉排骨又軟又爛的方法：
食材：排骨，蔥，姜。
1、首先將准備好的排骨清洗干凈，然後放在清水中浸泡15分鍾，泡出排骨中的血水，然後撈出控水備用，蔥切片，姜切片備用。
Ⅳ 想要燉出的排骨肉質軟爛又鮮香，都有哪些技巧
將肋排切成方塊大小，一定要均勻，這樣有利於受熱，冷水浸泡5分鍾，滲出血水，然後用冷水沖洗干凈。翻炒好的排骨，倒入高壓鍋，注入清水，水稍微高於排骨即可，放進食醋一勺。這是關鍵一步，注意是肥而不膩，脫骨的作用，普通鍋慢燉40分鍾，壓力鍋可以少點水，壓10鍾，自然泄壓，一定是軟爛的。燉排骨的話最好是放點醋，這樣就說使其容易煮熟，也可以使排骨中的那個蓋啊，一些礦物質溶解出來，利於吸收營養價值也會更高。
煲湯的時候，鹽是要最後放的，因為鹽有脫水作用，如果鹽放早了，就會導致肉變得柴，失去了排骨原本鮮嫩的口感。如果開始就放鹽，燉出來的排骨肉會很柴，應該在排骨燉到六成熟以上時再放入鹽，這樣燉出來的排骨肉會很嫩，很鮮美。
Ⅳ 怎麼燉大骨頭好吃又爛
燉大骨頭好吃又爛的做法如下：
用料：大骨頭4塊、酸菜700克、蔥1根、姜4片、大料1個、花椒粒10粒、料酒3勺、醬油2勺、鹽3茶襲枯勺、雞精1勺仔讓。
步驟：
1、大骨頭焯一遍，鍋里倒入2勺料酒。
Ⅵ 大骨頭怎麼做好吃又爛
大骨頭好吃又爛的做法如下：
用料：豬大腿骨6斤、花椒1克、大料3克、香葉1克、草果1個、桂皮1克、蔥段40克、薑片20克、蔥伴侶六月香豆瓣醬3勺、蔥伴侶六月香甜面醬2勺、蔥伴侶六月香辣椒醬1勺、味達美尚品金標生抽3勺、冰糖20克、高度白酒3勺。
步驟：
1、買來的骨頭先放入水中浸泡1個小時，中間多換兩次水，盡量將血水泡洗干凈，這樣也可以很大程度去除腥味。
Ⅶ 怎樣燉排骨才能又嫩又爛
燉排骨又嫩又爛的方法：
用料：排骨2000克、玉米2-3根、姜5-6片、大蔥2根、料酒40ml、胡椒粉3-4克、耗油20g、雞精10g、鹽適量。
步驟：
1、有時間的話先浸泡半小時，然後再清洗干凈。
Ⅷ 豬骨頭怎麼燉好吃又爛 豬骨頭燉好吃又爛的做法
1、豬骨頭燉湯所需食材：豬骨頭一塊、蓮藕兩根、料酒、蔥、姜、花椒各適量。
2、豬骨頭在燉湯之前一定要在水中浸泡一會，然後反復用清水清洗干凈。
3、接著將清洗干凈的豬骨頭放入鍋中焯水，加入蔥段和薑片，並倒入料酒，大火焯水五分鍾即可撈出，將撈出的豬骨頭用涼水清洗一下。
4、將焯水後的豬骨頭放入鍋中，並加入清水，加入蔥段、薑片和花椒，蓋上蓋子大火燒開，燒開後轉小火慢燉2個小時。
5、燜煮兩小時之後，將洗凈並切成塊的蓮藕放入湯中，並將湯中的蔥段和薑片取出丟棄，加入適量的鹽，蓋上蓋子繼續燉半個小時即可出鍋。