『壹』 清燉魚頭怎麼燉好吃又簡單
清燉魚頭的做法：
材料：花鰱魚頭 豆皮一張，蘑菇，腐竹 小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒。香菜，枸杞，雞精。
魚去掉魚身，小蔥洗凈挽成小把、姜分別洗凈切片；豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗凈掰成一片片的。
鍋里放涼水大火燒開，把魚頭、小蔥、姜放入鍋內；放點料酒，少許白糖。
大火燒開，轉小火慢慢燉15分鍾左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開，再慢慢燉10分鍾左右。
至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚頭湯就好了燉魚頭湯的。
『貳』 清燉魚頭的怎麼做好吃
主料魚頭1個 輔料油適量鹽適量白糖適量味精適量蔥姜蒜適量醋適量料酒適量生抽適量
步驟
清燉魚頭的做法步驟11.主輔料： 魚頭、蔥姜蒜
清燉魚頭的做法步驟22.把魚頭去腮、去牙、一破兩半，洗凈備用。
清燉魚頭的做法步驟33.起鍋熱油，放入蔥姜蒜炒香。
清燉魚頭的做法步驟44.放入魚頭。
清燉魚頭的做法步驟55.旺火，先後烹入醋、料酒。
清燉魚頭的做法步驟66.加適量生抽。
清燉魚頭的做法步驟77.加入清水，旺火燒開後，中小火燉制10分鍾。不要蓋蓋。
清燉魚頭的做法步驟88.把魚頭翻面，加鹽、白糖調味，再燉制2分鍾。
清燉魚頭的做法步驟99.加味精提鮮，即可關火。
清燉魚頭的做法步驟1010.出鍋裝盤，即可上桌。
『叄』 胖頭魚清燉怎麼燉才能好吃呢
胖魚頭，醬油，大醬，薑片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖頭魚洗凈後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調料調成汁。
3.鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片、蔥。
4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠後即可。
主料：鯰魚750克輔料：火腿腸25克,豌豆苗25克
調料：鹽4克,料酒3克,大蔥7克,姜3克佐料:植物油25克
1.將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水；火腿切成片，豌豆苗洗凈。
2.炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、薑片和適量鮮湯，旺火燒開，用文火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。
3.原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內即成。
用料原材料：生菜50克，胖頭魚350克，姜10克，色拉油15克，奶湯800克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、胖頭魚洗凈斬塊，生菜洗凈撕瓣，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入色拉油燒至五成油溫將魚頭煎至八分熟撈出控油。
3、凈鍋上火，放入清湯、魚頭、薑片，大火燒開轉小火燉30分鍾後，再放入生菜燉5分鍾調味即成。
鱅魚或草魚（大魚）頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。
魚頭湯的做法：
1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭剪至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生薑洗凈。
2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鍾，調味供用。
主料：草魚（鯉魚、鰱魚均可）頭一個，姜4片、大蔥白兩段
做法：剪去魚須、魚鰭、鱗片刮凈。魚頭剖開洗凈，去黑膜、血水，平鋪鍋底（瓦罐最好），添足量水加入蔥段，薑片，加白酒一小勺（酒蒸發時帶走腥味，但不可多加），開蓋，大火燒開，撇去浮沫，直到沒有浮沫（可加入幾粒枸杞，更美觀），然後蓋鍋蓋，轉小火慢燉一小時出鍋時撒鹽即可。此湯不白，但鮮美滋潤。上桌時撒上青蔥粒和香菜更佳。如果想搭配豆腐可以四十分鍾時加入南豆腐片。