A. 怎樣作油條好吃
自製油條怎麼做才好吃？別只會發面，牢記正確做法，油條蓬鬆酥脆
中國人的早餐里，油條很受歡迎，不管什麼地方，只要有炸油條的小攤，生意都不會太差，我這里有一家炸油條的，沒有店面，就支了一個小攤，一開始不被看好，沒有幾個人買，可慢慢地發展到現在，去晚了根本買不到，我有時候也會買的吃，口感非常好，蓬鬆又酥脆，可以一口氣吃三根，不過我還是更喜歡自己做，用油方面衛生很多，那麼想吃自製油條的朋友，不妨和我一起做。
自製油條怎麼做才好吃？這個問題一開始真是難倒我了，做出來的油條一點不蓬鬆，還特別硬，更別說酥脆了，和外面賣的油條相比，有著天壤之別。
相信不少人和我一樣，不知道怎麼做出酥脆又蓬鬆的油條，而做的時候只會發面，並不會別的方法，想通過發面做的油條，口感不夠好，有些發硬。分享經驗，自製油條時，別只會發面，牢記正確做法，油條蓬鬆酥脆。
具體怎麼做，分享一下自製油條的詳細做法，快看看。
自製油條
步驟：
取500克普通麵粉放在乾燥的面盆中，再加8克泡打粉、3克小蘇打、5克食鹽，攪拌混合均勻。
然後打一個雞蛋，再放入40克食用油，隨便什麼食用油都行，放好後，用筷子再次攪拌均勻。
攪好後放250克的清水，一邊倒一邊攪拌，一直攪拌到沒有乾粉即可，做油條的面團要軟，不能太干，所以倒水的時候要多注意這一點。
接著和面，平常我們和面的時候都是用手揉的，而這次做油條，不建議揉，要用手揣面，這個手法要會，不能錯，否則不好做成功。
揣面一段時間後，給面團上抹上食用油防干，再蓋上蓋子醒面，等待十分鍾後，繼續揣面，經過反復揣面後，面團變得很光滑。
再抹上一層食用油蓋蓋子醒面，一直反復這么做，至少三次，這樣才能做出更加彭松的油條。
上面的步驟做好後，把面團取出來，搓成長條，抹上油蓋上保鮮膜醒面一兩個小時，若不相等的話，可以晚上做好以上步驟，在將面團放進冰箱冷藏，第二天早上取出來炸。但切記不能急忙炸。
面團醒好後，拉伸效果很好，輕輕拉一拉變長，而拉長後面不會彈回去，若是拉長後又變短了，說明醒面這步沒做好，還需要繼續等一等，若醒好了，用擀麵杖將面團擀成大面片。
再切出小條，兩個小條疊放，用筷子在上面壓一下，防止炸的過程中分開。
鍋中加足量食用油，燒熱到五六成熱時，調成中火，將油條胚拉扯一下放進油鍋中。
炸的時候要不斷去翻動，受熱均勻，才能炸出更加彭松酥脆的效果，一個人操作的時候，速度要快，合理分配好，別把油條炸糊了。
結語：自製油條怎麼做才好吃？別只會發面，牢記正確做法，油條蓬鬆酥脆！你都學會了嗎？不妨試試這個方法，做好的油條很好吃，不用再去外面買了，快過年了，想要炸油條，記得用這個方法，保准你做的好吃。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧
B. 如何炸油條好吃
食材：高粉750克、植物油1000克、雞蛋1個、高活性酵母5克、無鋁油條膨鬆劑3-5克、鹽 2-3克。
步驟：
1、頭天晚上，麵粉過篩，加鹽、無鋁膨鬆劑混合，打入雞蛋，加入植物油10-15克，酵母用溫水（一小碗，手溫）調開，靜置一會兒後，分幾次倒入麵粉中，使用筷子攪拌成團（只要能攪拌成團即可）。用手揉搓面團，可以使用折疊法，使其起筋，如果面團有點沾手，可以加入少量乾麵粉，揉到面團不沾手。 揉好的面團兩面抹上植物油，放到容器里，蓋上保鮮膜發酵至第二天早上；
2、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出面團里的氣。用手將面團往兩端拉長，然後用手掌壓成薄扁的長方形面片；
3、刮板稍抹點油，將面片切開，並將相鄰兩個疊加，然後中間用抹油的筷子使勁壓一下；
4、稍微放置後，將其拉長，即成油條生坯；
5、製作油條的面坯也可以製作油餅的。只用手使勁將面團壓成薄薄的圓形，用刮板在中間劃幾刀；
6、鍋里放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度（手放到鍋的上方覺得很烤手）；
7、將油條坯子稍擰，一根根放入油鍋。並用筷子適當下壓油條胚子；
8、油條在油鍋內迅速被炸泡，一面炸成金黃色後，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋、食用。
麵粉500克、明礬14克、鹽8克、鹼粉10克、色拉油600克、清水180克。
步驟：
1、將明礬和鹽碾成粉末，鹼粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用溫水），用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時，將麵粉放入，
用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時左右再進行第二次搓揉，稱為復酵。
揉透後用刀切成幾條，再分別揉緊成長條把它們排放在缸內，條與條之間塗上一些油防粘，上面仍用濕布蓋好（天冷用棉絮），餳放4小時，繼續讓其發酵。
2、發酵好後，先在案板上撒一些粉，然後取一條酵面放上，用面棍順長擀平再用雙手捧住酵面兩端，順勢拉成1厘米厚，7厘米寬的長條，
隨即用刀切成1厘米寬，7厘米長的小條（每條重35克）邊切邊將小面條翻轉，使刀面朝上，切好後在上面撒一些乾粉。
取出兩小條，將它們輕輕搓一下，用手將面條拍扁，然後將兩根面條疊合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油條生坯。
3、將油溫升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長後繞成絞鏈形再拉至33厘米左右長，
炸油條
沿鍋邊輕輕放入，同時摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動，使之翻身，炸至金黃色並脹起時即可
C. 怎樣炸油條酥脆好吃
原料：麵粉500克
礬12.5克
面鹼14.5——15克
精鹽10——12克
溫水370克
製作方法：
1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的面團待用。
2、然後，每隔20分鍾用雙手將面團搗制5分鍾，共搗4－5次，使面團表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將面團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。特點：表面金黃，體大酥鬆。
注意事項：
1、礬在面團中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆並發澀。因此，一般油條面團中，鹼的用量都要超過礬。
2、面團中的鹼，根據季節的變化而變化，冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼面團一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使面團中的礬鹼和均勻，一般地說，搗幾下面團就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、面團要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是面團要軟一些。
5、面團發酵時間要夠長，因為，礬鹼反應速度較慢，要有相應的時間才行。
D. 怎麼炸油條好吃又簡單
【自製安心油條】
【原料】：安心油條粉500g、雞蛋1個，清水適量（清水+雞蛋液的總量是350g）、食用油適量；
【食譜製作過程】：
1、准備原料，這一袋油條粉是1KG，我用了500g，製作了二十根左右的油條，雞蛋用了一個，剩下的液體配的是清水；
2、先把清水和一個雞蛋放到小盆里；
3、用筷子把清水和雞蛋攪拌均勻，別的什麼都不需要放，只要攪拌均勻就可以了；
4、把油條粉放進小盆里，油條粉是配比粉，除了常規的麵粉以外還配比了其它材料，包括鹽都有了，所以不需要再放其它材料了，很是方便；
5、先用筷子把液體和油條粉攪拌均勻，這個比例配出來的面團會比較軟一些，有些粘手；
6、把面團移到揉面墊上，因為面團比較粘手，不太好揉，這里分享一個小方法，用一隻手抓起面團，揚起來，往揉面墊上摔，反復摔打約40次左右，大約三分鍾就可以了，面團就會越來越光滑，而且不太粘手了，這方法很好使哦；最後手上就不會粘上面了，在光滑的手上抹的油，把面團整型成一個光滑的面團，放在揉面墊上，扣上小盆或者蓋個濕布或者蓋個保鮮膜，讓面團靜置25分鍾；
7、靜置後的面團更加柔軟，體積也長大了一些。
8、把面團拉伸成長型，因為揉面墊寬度有限，我把它分成了兩段，再用擀麵杖擀薄一點；
9、切出大約兩指寬的小段，兩個疊在一起，中間用刮刀背或筷子按壓一下，這個狀態也可以下鍋炸了；油條的長度根據自己用的鍋大小來製作就可以了；
10、不過我又增加了一個步驟，就是把它們擰了擰，像個麻花一樣，我小時候吃的油條都是這樣擰過的，喜歡直條形的可以省略此步驟；
11、鍋里放上油，上火燒熱，炸油條的鍋建議使用厚重的鐵鍋，保溫效果比較好，炸油條的過程還可以幫助養鍋；測油溫的話可以取一小塊面團，扔到油里，面團周邊冒小泡，迅速漂起可以下鍋炸油條了，記得油溫達到後灶火就要調至中小火了哦；
12、炸油條的過程中油條會不斷的膨脹，鼓出一些小泡，顏色也會越來越發黃；
13、等到油條炸到自己滿意的顏色時，就可以取出來放到盤中了，溫度降下來就可以食用了；
E. 炸油條怎麼樣吃好吃
第一步：首先准備適量的麵粉倒入盆裡面，再加入一個雞蛋、適量的油、鹽、小蘇打還有少量的無鋁泡打粉，之後我們向一個方向攪拌均勻。
提示：麵粉選擇普通麵粉或者是中筋麵粉就可以了。
第二步：麵粉攪拌均勻之後准備適量的清水，一邊向盆裡面倒入清水一邊攪拌麵粉，一直到盆裡面沒有乾麵粉之後以兩邊向著中間對折的方式揣面，一直到盆裡面的面揣成面團之後蓋上一層保鮮膜，放到一旁醒發10分鍾左右。
提示：大家記住這個時候我們不要用揉面的方式，一定是四周向中間對折的「揣面」的方式，這樣做出來的油條才好吃。
第三步：面團醒發好了之後繼續用揣面的方式將面團揣好之後再次醒發10分鍾左右，大概揣面三次左右面團就會揣得非常光滑並且不沾手了。
第四步：桌子上鋪上一層保鮮膜，緊接著將面團放到桌子上面擀成長方形的形狀，之後從一邊開始捲成圓柱的形狀，將面團包好之後放到冰箱的冷藏室當中冷藏八個小時左右。
提示：這一步最好是頭一天晚上把面弄好，第二天早上再炸油條。
第五步：八小時之後我們在面板上面撒上適量的澱粉，緊接著將面團放到面板上面，抻成長條的形狀之後擀成大約0.8厘米的厚度，寬度在五六厘米左右，緊接著將面分割成大約兩指寬的長條形狀，將兩個面劑子疊加在一起，然後用筷子在中間壓一個深深的印子，放到一旁備用。
第六步：起鍋，鍋裡面加入適量的食用油，等到油溫上來了之後將油條生胚拉長一些捏著油條的兩端放到油鍋裡面，不一會兒油條就浮起來了。我們用筷子不停翻動油條，讓油條受熱均勻，等到油條的顏色變得金黃色之後將油條撈出來裝盤即可。
提示：炸油條的時候一定要不停地翻動油條，否則油條受熱不均，炸出來就不好吃了。
油條一定要少量多次的往鍋裡面放，因為油條下鍋之後會迅速膨脹起來，如果一次性放的太多了油條可就炸不熟了。
F. 在家怎樣炸油條酥脆好吃
油條是最常見的國民早餐主食之一，外面賣的衛生沒保障，那就自己動手做吧，油條現炸現吃，口感特別鬆脆，還干凈放心。
食材准備
麵粉500g、 雞蛋2個、 酵母5g 、 食用油40g
牛奶或水260g 、鹽適量
美食製作
1.麵粉+雞蛋+鹽+酵母倒入碗中，邊倒入牛奶邊攪拌成絮狀；
2.加適量食用油揉成團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜；
3.第二天取出面團溫室醒發半小時，不用揉，手和面板抹油，把面團擀成薄片；
4.切成段，每兩個摞在一起，用筷子在中間用力壓一下，兩頭捏緊。
5.鍋內油溫6成熱下油條，每次不用放太多進入，浮起來以後馬上翻面，直到金黃出鍋。
6.香酥的小油條就完成啦~
1.面團從冰箱取出後一定不要揉；
油溫一定要夠，用筷子插入鍋中筷子周圍冒小氣泡，2.下入的油條5秒鍾內浮起來就說明油溫合適；
3.炸油條的時候要多次翻面讓面團受熱均勻，這樣蓬鬆效果好。
G. 怎樣自己炸油條好吃
炸油條嗎？在做的時候稍微加點佐料，然後在油條裡面拌上做成條條一長還再油炸一炸就可以了，就沒什麼技術問題，沒什麼問題，沒什麼難題，很簡單的