㈠ 豬肉怎樣炒才會沒有腥味呢
說到豬肉，很多人都不陌生，它是我們生活中經常吃的一種肉類，但是豬肉作為肉制類食品，有著肉類特有的通病，那就是肉腥味比較重，要是製作的時候直接下鍋，非常影響口感。
在炒豬肉之前要想去腥，可以適當的焯一下水，先將豬肉清洗干凈，放到鍋中，加入清水開小火煮一段時間，等看到豬肉慢慢的變成紅色，並且有血水、浮末出來，將水倒掉，再用水將豬肉沖洗干凈，裡面的腥味基本上就去除了。
另外使用蔥姜蒜能調料也能很好的去除豬肉的腥味，將豬肉清洗干凈之後，在裡面放入適量的蔥姜蒜以及料酒進行腌制，一段時間之後豬肉的腥味就會被調料的味道掩蓋掉，再炒制味道就非常不錯了。
㈡ 炒肉想要肉不柴也不腥，到底該如何操作
炒肉想要肉不柴也不腥，我們首先需要把肉放進淡鹽水裡面浸泡一天左右，這樣肉就不會腥。其次，在做肉之前，加入生薑和料酒腌制一下。另外，想要肉不柴的話，我們需要加一點水澱粉，把肉捏一下，最後倒入一點油鎖住水分。
相信很多人平時在炒肉的時候都會覺得肉味道不好，口感不行，要麼有股腥味，要麼就是吃起來太柴了，一點都不滑嫩。針對這種情況，給大家推薦以下幾個方法。
另外，想要肉不柴的話，我們需要加一點水澱粉，把肉捏一下，最後倒入一點油鎖住水分。如果想要肉吃起來不柴，我們可以加一點水澱粉，把肉抓捏一下，然後再倒入一點油，這樣可以鎖住肉的水分。我們在開火炒肉的時候，肉的水分就不會隨著溫度的身高跑掉，因為表面的油會鎖住水分。
以上就是想要肉吃起來不柴又不腥的一些辦法。