A. 鹵鴨怎麼做好吃又簡單
食材：鴨1隻、蔥1把、姜1塊、料酒少許、老抽少許、生抽少許、蜂蜜少許、桂皮少許、八角少許
步驟
1、先將鴨子洗干凈了，將蔥姜洗干凈了，備用。
2、在鍋裡面放入適量的冷水，再放幾根蔥、薑片，將鴨子放入，開火煮，等到煮滾之後，就用小火，將上面浮沫撇去，再加料。
3、然後用中火熟18分鍾，再關火，將鴨子撈出來之後，將湯留下來。
4、將鍋洗干凈了，將剩下的蔥分成兩份，一份用來打蔥結，然後和桂皮、姜、八角一起放入到鴨肚子裡面，另一份從放在鍋底，避免鴨子和鍋粘住了。
5、將鴨子放到鍋裡面，將鴨湯一大半倒入到裡面，再放兩勺老抽，兩勺生抽，將鍋蓋蓋上，用大火煮開了，再用小火燉，在燉的過程中要多翻幾次。
6、如果大家覺得湯太少的話，可以再加入一些，燉一個小時左右，開蓋，用筷子戳一下鴨肉比較厚的地方，如果能比較清搜到戳進去就是可以打開鍋蓋了。
7、等到將湯汁受到很少的時候，就能將鴨子裝起來了，等到涼之後，就切成塊，淋入上汁食用。
鹵鴨的配料與竅門
香料原料：
花椒25克，八角30克， 香葉8克 ，肉桂25克， 白芷10克 ，毛桃15克 ，黨參15克，香葉15克，陳皮5克，香果10克，干辣椒5克，桂枝15克，乾薑10克 ，當歸20克，茉莉花10克，小茴香35克，甘草25克 ，白蔻25克， 蓽撥5克 ，良姜20克，丁香8克,山奈15克，檀香12克,草寇5克，砂仁8克， 香菜籽10克，五加皮5克
備註：上面的原料香料都是要粉碎成顆粒狀。
我們想要湯汁入味，就一定要不斷的在鴨肉上面舀湯汁，我們一定是要用火慢慢的熬，也是可以鹵出香味，而且是色香味俱全，如果冰糖放太早的話，就是會容易產生酸味，所以大家可以稍微晚放一會，將鹵過鴨子的汁放到冰箱裡面凍成塊，下次也是可以再用，而且會越用越香。
B. 如何鹵鴨肉好吃
親親您好，很高興為您服務，這邊為您查詢到：鹵鴨肉好吃的做法需要准備好一隻鴨子，適量五香粉，鹽，適量老抽。
1、首先五香粉跟鹽攪拌好備用。
2、鴨子洗干凈後，冷水下鍋，鴨子放進去後，大火燒開，然後火力調成文火煮制20分鍾左右。鴨子煮制的時候會有泡沫，咱們直接用勺子舀掉。煮好後撈出放涼哦。
3、把攪拌好的五香粉和鹽均勻的抹在鴨肉上，鴨肚子也要抹上哦，腌制大概半天時間，越久越入味哦。
4、腌制好鴨肉之後，把抹在表面的五香粉和鹽用冷水洗掉哦。
5、在鍋里倒入老抽，再放一點五香粉，放一點鹽，再加些水，然後燒開，燒開之後轉文火把鴨肉放進去。
6、煮制鴨子的時候每十分鍾翻一個面，每三四分鍾把鍋里的鹵水澆在鴨肉上，大概煮制50分鍾左右。
煮好之後把鴨肉吊起來晾乾，就可以吃了哦。
剩下的鹵水也可以錄制其他您愛吃的配菜哦，鹵鴨肉最重要的就是耐心，只要耐心足夠，就能做出美味哦~
希望我的回答能夠幫助到您，祝您廚藝越來越好，一切順心順意哦！！[玫瑰]
C. 鹵鴨子怎麼做好吃
主料
鴨子
半隻
輔料
冰糖
20g
鹽
適量
醬油
2湯匙
小蔥
3根
姜
1塊
桂皮
1塊
八角
2個
花椒
1撮
步驟
1.首先將鴨子處理干凈，泡水半小時或更長，為了泡出血水。
2.准備好調味品：蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油。
3.將泡出血水的鴨子清洗干凈入冷水鍋煮開，撇去浮沫。註：如果浮沫過多，水要倒掉，鴨子要再次清洗干凈。
4.然後將鴨子取出，放入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。
5.還有鹽和醬油，煮開。
6.再將鴨子放入鹵料鍋中。
7.大火煮開，並不斷將汁澆到鴨子身上。保持中火煮30-40分鍾，中間翻幾次鴨身。註：前面的黑色砂鍋有點小，換個大一點的，細心的可能發現了。
8.最後大火收汁，煮10-15分，還要不斷將汁澆到鴨子身上。
9.將煮好的鴨子撈出。
10.鍋里的醬汁水用大火繼續煮，煮到濃稠關火。
11.過濾掉渣子，醬汁留用。
12.等到鴨子徹底冷卻，切塊並澆上醬汁。
小貼士
1.如有時間可以將鴨子腌上幾小時就更加入味。2.鹵整隻鴨子更好，不會失去水份。3.如果浮沫過多，水要倒掉，換上清水，鴨子要再次清洗干凈。4.煮鴨子的時候中間要不斷往鴨身上澆汁。5.一定要等到鴨子完全冷卻，再切塊，這樣才能成形。
D. 鹵水鴨的做法家常做法
家常版鹵鴨的做法，特點是：咸香入味，肉質鮮嫩，汁濃味美。比市場賣得還要香
【食材配料】：鴨肉、生薑、大蒜、生抽、老抽、食用油、米酒、鹵料包、鹽、冰糖、干辣椒。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選1隻新鮮鴨子（或者直接購買冰凍的半邊鴨，不僅價格便宜，而且非常適合用來製作鹵鴨），將它清洗干凈後，裝入盤中備用。
2、然後，在鍋中倒入少許的食用油，油燒熱後，再將整片鴨肉放入進去，將一面煎至金黃變色後，再翻轉過來煎另外一面，狀態如上圖所示。
【溫馨提示】：
1、大家在挑選鴨子的時候，盡量選擇鴨齡短的，這樣鹵出來的鴨肉吃起來肉質比較鮮嫩，除此以外，還要注意鹵制的時間。
2、另外，在鹵鴨肉的時候，提前將它放入熱油中煎至兩面金黃，這樣吃起來不僅口感會更好一些，而且顏色也會更好看。
E. 鴨子怎麼鹵好吃
1、怎麼鹵鴨
先把鴨子洗干凈,然後茴香,桂皮,花椒,姜,都放進高壓鍋,加冰糖一塊,如果是一顆顆,可以加個6.7顆,老抽一大勺,生抽多一點,這個時候可以不用加很多一會還可以調味。
步驟1:加入啤酒一大瓶,或者兩聽啤酒,不用加水。
步驟2:放入鴨子就可以蓋好蓋子開始煮,高壓鍋響了之後大概5分鍾關火,,過一會可以開蓋子了,在倒在炒菜的鍋里,也可以直接就在高壓鍋里鹵,不要蓋子。
步驟3:倒在鍋子里,因為方便翻面,澆汁水,這個時候可以把蔥打個蔥結直接扔下去一起除腥味。然後就要調味道了,如果不喜歡帶點甜味的可以少加糖,如果想要甜咸一點的就在加點冰糖,顏色不夠可以加點老抽,調到湯的味道比平時吃菜稍微咸一點就可以了。
步驟4:
過一會就要翻面切記!然後把湯淋在上面,多翻幾次。最後湯會非常濃稠,等湯收的濃一些就可以了,然後把鴨子裝盤不要帶湯的等鴨子涼了在切,汁另外弄個小碗盛,濾掉湯里的香料,等吃的時候淋在鴨子上。
2、鴨肉的營養價值
鴨是為餐桌上的上乘餚饌,也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食慾不振,發熱,大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說,鴨是肺結核病人的「聖葯」。
3、鴨肉的禁忌人群
素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
4、鴨肉的適宜人群
一般人群均可食用。營養不良、產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者,癌症患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者宜食鴨肉。體內有熱、上火、發低熱、食慾不振、大便乾燥和水腫者食用鴨肉更佳。