主料
豬肉：50
豆腐：400
麻油 ：適量
蚝油 ：適量
油 ：適量
紅辣椒：適量
花椒粉 ：適量
蔥 ：適量
鹽 ：適量
水澱粉 ：適量
醬油：適量
第十步
10.盛盤。
豆腐先焯一下，燉至豆腐要湯大一些，大火咕嘟咕嘟，加入喜歡的調料。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
② 在家裡怎樣做好吃簡單的溜豆腐呢
第7步、成品出鍋。
小貼士：
炸豆腐片的時候要一片一片下去油鍋用，剛開始不要翻動，避免豆腐碎掉。
③ 溜豆腐怎麼做
溜豆腐
原料：
豆腐一塊半、豌豆、胡蘿卜丁少許
佐料：
蔥、姜絲、味素、花椒水、料酒，醬油，白糖各少許。
做法：
1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下；
2、鍋內放油蔥、姜絲、嗆一下鍋，放味素、花椒水、料酒，醬油，白糖。加少量的水；
3、燒開以後，用澱粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
焦溜豆腐
原料：
豆腐、青、紅、黃椒、香菇、雞蛋。
調料：
醬油、鹽、白糖、澱粉、喜歡吃辣的還可以再加入些辣椒。
做法：
1、豆腐切塊，為了去掉豆腥味，可以焯一下，也可以蒸一下，因為切好的豆腐塊要過油煎，所以如果焯的話，就一定要瀝干水分，然後撒上少許鹽腌漬一會。還可以再放入一些醬油腌漬一下，腌漬後要倒掉剩餘的醬油。
2、青、紅、黃椒切片；香菇切花刀，並焯一下取出備用；雞蛋打散，並加入少許鹽攪勻。
3、將腌漬好的豆腐放入蛋液中，放入鍋中煎至兩面金黃，然後撈出。豆腐外面可以裹蛋液，還可以裹干澱粉，但裹雞蛋的口感會更好些。
4、鍋中倒入油，下入豆腐塊煎至兩面金黃，然後撈出瀝油。
5、另起鍋，或者鍋中留底油，加入適量清水，再加入醬油，白糖，鹽調味，待水煮沸，放入紅椒，青椒，黃椒，及香菇，豆腐塊，用中小火煮熟，最後用水澱粉勾芡即可盛盤食用，喜歡吃辣的還可以在芡汁里加入些辣椒。
④ 軟溜豆腐做法
在北方的很多地區，大家都非常的喜歡吃豆腐，那麼常見的豆腐做法也是會利用北豆腐來做，比如說軟溜豆腐原料，豆腐吃起來軟軟的，而且能滑滑嫩嫩的讓人覺得非常的爽口，那麼接下來的文章，我就來選擇一下軟溜豆腐的做法。
食材明細
豆腐(北)250克
雞蛋65克
花生油60克醬油25克
白砂糖10克醋5克
鹽2克大蔥5克
姜2克大蒜(白皮)3克
澱粉(豌豆)15克
軟熘豆腐(二)的做法詳旁乎細步驟
1.將豆腐蔽高洗凈，用刀切成薄片，平擺在盤內；將雞蛋磕入碗內，加入鹽（1克）、濕澱粉10克（澱粉5克加水），調成稀糊。
2.鍋架火上，放油燒至六成熱，將豆腐蘸勻運並悉蛋糊，逐片下入滑炸，炸至金黃色，倒入漏勺，控凈余油。
3.原鍋留少許底油放入蔥（切花）花、姜（切片）片、蒜（切片）片熗鍋，爆出香味，添入豆腐、鮮湯、加入醬油、醋、糖、鹽，燒開後用濕澱粉15克（澱粉5克加水）勾芡，淋入明油，出鍋即可食用。
軟熘豆腐(二)的做法小貼士
製作要訣：
本品有過油炸過程，需備花生油約500克，鮮湯適量。
食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
文章當中，了解了奶牛豆腐的做法，特別是地地道道的東北人，特別的喜歡吃軟溜豆腐，而且大家也都會製作，那麼我們就為大家介紹的這道東北的軟溜豆腐。