牛肉大蔥餡怎麼調竅門牛肉剁碎。剁時刻加入適量鹽和水，不沾刀，好剁。
加入適量油、生抽、調料，打進一個雞蛋，拌勻。剁時已放過鹽了，現在就不用放了。
姜、小蔥切碎。
切好的蔥薑末加入肉餡，拌勻。看顏色不太好，又加了點醬油。
大蔥切碎。
倒進牛肉餡，澆點香油，攪拌均勻。
注意事項
也有人把大蔥炒一炒再調進肉餡，我以為那樣不鮮，調好餡稍停一會，浸進味就是了。牛肉不夠香，可稍微多放些油。
『貳』 牛肉大蔥餡怎麼調好吃
用料
牛肉 500g 大蔥 一根 十三香 少許 花椒粉 少許 香油 少許
植物油 少許 花椒 少許 鹽 適量 麵粉 500g 雞蛋 1個
醬油 適量 茶水 適量
牛肉大蔥餡水餃的做法
泡茶，備用。鍋里倒植物油，油熱後加入花椒然後關火，之後把花椒撈出，油備用。
雞蛋打開後打散，加入少量水，然後倒入麵粉中，根據情況加水，和好面後放一旁備用，面上蓋布。
取菜板，大蔥切小塊，把牛肉倒在大蔥上，在肉和蔥上淋上醬油，然後用菜刀上下翻、切，混勻後放到盆里，倒入十三香、花椒粉、炸花椒後的油、香油、鹽、茶水，用四根筷子攪拌混勻。
煮餃子
『叄』 牛肉大蔥餡竅門
1、牛肉剁碎;
2、大蔥剁碎;
3、二者混合再一起剁;
4、加入醬油,順著一個方向攪拌至粘稠,加入少許雞精,香油,繼續攪拌均勻就可以了5、調料攪拌均勻後,分別加兩次少量水,餃子煮出來後一咬一包水