1. 螺絲肉炒韭菜
原料：
螺絲肉，韭菜
做法：
步驟1、螺絲肉買回來，要好好的洗洗，先用鹽泡個5到10分鍾，然後用手用勁的抓抓，多沖洗幾遍，一定要洗干凈的，不然會澀嘴的。
步驟2、把韭菜洗干凈，然後切段。
步驟3、鍋中油熱，放點干辣椒，薑片爆一下，然後倒入洗好的螺絲肉煸炒一分鍾加點料酒接著煸炒一下。
步驟4、倒入韭菜，煸炒一下，加鹽大火煸炒2到3分鍾。
步驟5、加點雞精就可以起鍋了。
1、材材：海螺肉500克、韭菜 1小把、干紅辣椒6隻、蒜片5片、料酒1勺、郫縣辣醬1勺、生抽1勺、糖適量、鹽適量。
2、去殼海螺肉用清水浸泡半小時，換幾次水，到水清澈。
3、螺肉切成這樣的薄片各菊。
4、韭菜切小寸段，蒜切片，干紅辣椒掰開。
5、鍋中煮開脂轎往水，倒一點料酒，倒入海螺肉，水再開鍋即撈出。
6、炒鍋放油，放幾粒花椒爆香撈出，放蒜片和郫縣辣醬、紅辣椒炒螞晃香，煸出紅油倒入海螺肉，大火加生抽、糖，翻炒兩下加入韭菜，再炒兩下加鹽，出鍋裝盤。
3. 螺螄肉炒韭菜怎樣做，炒出來的螺螄肉鮮味十足，有嚼勁
螺螄肉炒韭菜怎樣做，炒出來的螺螄肉鮮味十足，有嚼勁？
兒時生活在鄉村，那大會生活標准廣泛一般，食物都比較貧乏，吃的東西基本上都是出手栽的。也有一些「天然的」食材，例如螺螄肉。那會最喜歡吃的便是辣炒螺螄肉，味兒十分香爆，非常下飯菜。也是一道下酒小菜，用木簽一邊挑螺螄肉一邊吃，親人圍在一起一邊吃飯一邊辣的吧唧嘴，但是卻很過癮。
如今愛吃螺螄肉就很簡單了，直接到銷售市場買現成，但是需要反復地搓洗整潔。除開朝天椒以外，最經典配搭或是韭菜，炒出來的韭香氣香甜可口，菜式也是十分誘惑。別以為這個菜有鄉土味，可是端上來無疑是火熱菜，一瞬間便會被空白光碟。螺螄肉含有大量的鈣元素，同時還能填補多種微量元素化學物質，針對保持人體的營養平衡是很有幫助的。
第二步
薑片，辣椒干及其蒜等火鍋配菜都解決好。鍋里頭放上一點油，熱瞭然後放入薑片，麻椒，直接把香氣炸出來，炸香之後撈起來預留。直到火鍋配菜炒出香味之後，然後將做好的螺螄肉倒入，那樣立即炒。直到螺螄肉炒過之後，逐漸加調味品。加一點生抽提色，再添加少量老抽王，放進大蒜和辣椒干，那樣立即清燉就可以了。直到菜都炒過炒著色了，後再走紅來炒糖色，鍋里的料汁減少後，放進一點醋和味精來調料。
結尾是將韭菜段倒入。要調成中火快速地煸炒，韭菜段炒斷生，擺盤後聞著就香，吃著也是十分的美味。烹制小提示：韭菜段不用過長，盡可能切得短一點，那樣吃著會方便快捷。螺螄肉要放鹽不斷搓洗整潔，後再清洗，這樣才可以洗更為整潔。之後要加一點米酒來去腥，若是有純糧酒還可以替代。
4. 韭菜炒螺絲肉怎麼做好吃
主料韭菜200克螺絲200克紅辣椒8個 輔料油50克鹽1克生抽15克蚝油3克料酒10+10g生薑1塊大蒜籽3粒
步驟
韭菜炒螺螄肉的做法步驟11.食材准備
韭菜炒螺螄肉的做法步驟22.韭菜洗凈切小段，瀝干水份
韭菜炒螺螄肉的做法步驟33.紅辣椒洗凈切碎，姜蒜洗凈切小粒
韭菜炒螺螄肉的做法步驟44.螺絲洗凈，焯水，撈起瀝干水份，放姜絲、料酒腌製片刻，再控干水分
韭菜炒螺螄肉的做法步驟55.熱鍋倒油，放姜蒜、螺絲煸香
韭菜炒螺螄肉的做法步驟66.放紅辣椒大火炒勻
韭菜炒螺螄肉的做法步驟77.放鹽炒勻
韭菜炒螺螄肉的做法步驟88.淋入料酒炒勻
韭菜炒螺螄肉的做法步驟99.放韭菜，快速炒勻
韭菜炒螺螄肉的做法步驟1010.淋入生抽快速炒勻即可
韭菜炒螺螄肉的做法步驟1111.起鍋裝盤