A. 怎麼做花捲好吃又好看簡單
[ 食材 ]
中筋麵粉 500g
溫水 260ml
酵母 5g
白糖 5g
蔥花 適量
食用油 適量
[ 食譜 ]
1.大碗中加入500克普通麵粉，5克酵母，5克白糖促進酵母發酵，花捲的面要比饅頭面硬一點，一斤面，用260ml溫水，現在氣溫較低，和面最好用溫水，夏天涼水也可以。
2.麵粉攪至絮狀，下手揉成面團，面團揉成形就可以了，因為是發面的，不需要揉的很光滑。發面有兩種方法，一種是常見的保持30°左右溫度，酵母可以快速發酵；還有一種就是低溫發酵，把和好的面放到冰箱冷藏一夜，第二天早上面就發好了。想要早餐做一些發面的食物，可以用第二種方法，晚上和好面，早上節省時間。
3.今天我利用的第二種方法發面，早上起來面就發好了，拉開都是蜂窩狀。
4.一把小蔥洗凈，只用蔥葉部分，切成蔥花，然後加一勺鹽拌勻備用。鹽可以讓蔥花變軟，還可以增加花捲的味道，如果不喜歡花捲有鹹味也可以不放。
5.案板上撒上乾麵粉防粘，把發好的面揉一揉排排氣。可以多揉一會，揉的越透做出來的花捲越好吃。
6.面團揉光滑以後，撒上乾麵粉，壓扁擀開，擀成長方形的大面餅，不需要太薄，厚度在1cm左右就可以了。
7.擀好的大面餅上抹上一層食用油，撒上蔥花，然後攤均勻。
8.先從一邊對折至三分之一處，然後按壓一下再對折一次，再次按壓，然後把另一邊的折過來，用手按壓緊實，切成均勻的長方形劑子。
9.現在就可以做花捲的花形了，第一種方法，先取兩個長方形劑子，上下疊起來，然後用一根筷子從中間壓下去，注意壓緊實但底部不要壓斷，雙手用力往兩端拉長一點，翻過來，把筷子放到中間，然後利用筷子轉兩圈，再次把筷子從中間壓下去，壓緊一點防止散開，最後把筷子抽出來，這樣第一種花形就做好了，層次特別分明。
10.第二種花形更加簡單，擀大面餅的時候擀成圓形，然後撒上蔥花捲起來，壓扁一點，切成梯形，把梯形豎起來，用筷子從頂部壓下去，花形就做好了。
11.蒸屜上鋪好擰干水的濕籠布，把花捲放上去，冷水上鍋，蓋上蓋子餳20分鍾。
12.餳好以後開火，水開以後再蒸15分鍾，時間到關火燜5分鍾再開蓋，散一下水蒸氣，這樣好吃又好看的千層蔥油花捲就做好了。
B. 怎樣做花捲
花捲的做法：
麵粉一斤，放鹽少許，和勻。拿一個碗倒入酵母8克，放糖一勺，用35度到40度不燙手的溫開水250克沖泡調勻。如果吃甜花捲，糖要多放一些。酵母糖水用勺子不斷攪拌，等糖融化一些，等10分鍾左右，
酵母糖水發泡起來後，攪拌一下，慢慢一點點倒入麵粉中，邊倒邊攪拌麵粉。等全部的麵粉都攪拌成絮狀，就好了，如果有多餘的酵母糖水沒用完就不用再加進去了，水多了麵粉就稀了，不好成型。
雙手洗干凈，開始揉面，一直要揉到面團光滑，面盆和手上的面都干凈了，面就揉好了。
把揉好的面團，放入盆里蓋上蓋子，進行發酵，夏天40分鍾左右就可以發好，冬天時間要長一點，我們家冬天發面用小電熱毯，上面蓋上被子，1個小時左右就可以發好了，電熱毯開到高溫。
當面發到2倍大的時候，第一次醒發就完成了。就在面盆里進行揉面，這次揉面的時間要達到5分鍾左右，揉面時間長，花捲的口感和味道都會更好，做出來的花捲也會更白的。
揉好後再放入電熱毯，蓋上被子，進行第二次醒發，這時電熱毯開到保溫就可以了。40分鍾左右，面就醒發到2倍大了，面就發好了，關上電熱毯，可以拿出來做花捲了。
在發面的時候准備好小蔥，油、黑芝麻核桃，把黑芝麻和核桃在攪拌機里打成粉後加紅糖和麻油調勻。
把醒發好的面再揉一次，取一團大點的劑子，擀一張麵皮，做蔥油花捲。在麵皮上塗上油，抹勻鹽，撒上蔥花，把麵皮捲起來。麵皮要緊貼著卷，卷鬆了不不好做，做出的花捲也不好看。
卷好後，用刀切成小段，把2個小段疊起來，用筷子在上面下壓一條印子。
把面2頭分別左右手拿著，向左右2邊適量拉伸，左手向懷里旋轉，右手由內向外轉，這時的花捲就擰上花了，左右手在花捲下面把面重疊，捏緊。盡量重疊少點面。蔥油花捲就做好了。
要吃甜花捲，在開始發面的時候就加好糖，在做花捲的的時候直接做就可以了，不需要再加什麼了。和蔥油花捲一樣做，不放蔥就行。
把所有的花捲都做好後，放蒸鍋里醒發20分鍾，鍋里先要放好冷水。蒸蓖上面放好蒸布。把花捲有間隔的排放好。
20分鍾到了以後，就可以開火蒸了，等上大氣了蒸15分鍾就好了。在蒸好後關火，再等5分鍾才能開蓋子，如果馬上開蓋子，花捲立馬就會塌陷，那是因為，很熱的花捲突然遇到冷氣，就會回縮，難看又不好吃。
C. 花捲的做法有哪些
紫薯雙色花捲
花捲做法二：紫薯雙色花捲
食材：紫薯兩個、白糖適量、酵母粉4克、麵粉適量、溫牛奶130毫升、食用油適量。
做法：
1、首先將紫薯的皮去掉，然後切成薄片，切好後全部放入盤中，冷水放入蒸鍋中大火蒸20分鍾左右。
2、時間到，打開蓋子，用筷子試下，可以輕松穿透即可。
3、然後把蒸好的紫薯取出，把它倒入一個大碗中。加入20克左右的白糖，然後用擀麵杖給它搗成泥。紫薯泥要壓得細膩一點。
4、紫薯泥搗好之後，加入2克左右的酵母粉，再分次加入140克左右的麵粉，攪拌成絮狀。
5、攪拌成絮狀以後，下手揉成光滑的面團，揉成光滑偏硬點的面團，放在一邊待用。
6、另外准備一個碗，放入200克麵粉，加入少量的白糖和2克的酵母。用130毫升的溫牛奶和面。邊倒邊攪拌，把它攪拌成絮狀。然後用手給它揉成光滑的面團。
7、揉成光滑的面團以後，放在碗中蓋上蓋子，防止乾裂。
8、將紫薯面團整理一下，搓成長條，切成大小相等的劑子，將每個劑子搓成一個個的小球。全部搓好後，蓋上保鮮膜防止乾裂。
9、白色面團也搓揉成長條，切成大小相等的小劑子，放在手心搓揉整理成一個圓球。將兩個圓球用手壓扁，壓扁後用擀麵杖擀成牛舌狀。
10、白色的面坯上刷上三分之二的食用油，紫薯面坯上全部刷上食用油，然後將紫薯面坯附在白色面坯上。從一頭給它捲起來，卷到三分之二處時，把紫色的面坯給它翻過來。
11、剩下的白色部分，在上面劃幾刀，劃好後全部給它捲起來，然後用手抓住兩頭往下彎，稍微整理一下，放在案板上，這樣雙色卷的面坯就做好了。
12、將做好的雙色卷先擺在鍋里，醒發40分鍾。醒發好的面坯會明顯變大，而且拿在手裡輕飄飄的，這個時候就說明醒發好了。然後蓋上蓋子，水開後，大火蒸15分鍾。
13、時間到後，關火燜5分鍾再取出雙色卷。
花捲這樣做太好吃了，漂亮又美味，不用二次醒面，大人和孩子都特別喜歡吃。
D. 花捲最簡單的做法
麵粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。
①麵粉加水、麵粉調成面團，發酵發足後加鹼水揉勻
②蔥切成細末，加鹽、油拌勻。面團搓成胚子，擀成長方形片，刷上油，撒上蔥花，捲起；
③上籠蒸一刻鍾即可。
【製作過程】
①將面團擀成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面（用手抹勻）、油（拿起面片，對折幾次，沾勻）都不用太多，將面片捲起切成1cm到1.5cm寬的卷。最後，就看您的造型能力了。取兩到三個卷，豎著摞起來，往長了拉，然後擰若干圈，最後把兩頭對起來，捏牢，成型，上鍋蒸。②可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。
蔥油花捲
成品
5.發酵好的面團放案板上揉勻
6.分成大小均勻的劑子，每6個為一組，取一個搓成圓柱形，其餘擀成片，如圖《製作步驟》所示放好
7.捲起來將圓柱體包在中間
8.用刮板從中間一分為二
9.切面朝下，用手整理成兩個玫瑰花造型
E. 花捲怎麼做好吃呢
做為北方人的我，饅頭和面條就是我們的主食，早餐是饃饃，中午吃面條、晚上也吃饃饃。偶爾會蒸些米飯，再炒幾個菜吃。
北方人10個人裡面有8個都會蒸饅頭、手擀麵，今天給大家分享一下怎樣在家蒸花捲、饅頭。做出來不塌陷、不回縮，蓬鬆暄軟、又香又好吃。想要把饅頭、花捲蒸好，也是有訣竅的，只要按照我說的方法做，絕對不會出現死面、硬面饅頭。
這個花捲就成型了
蒸饃的時候，要在篦子上刷層油，然後把做好的花捲放篦子上面餳半個小時左右再上鍋蒸
怎樣看這個饅頭二次餳發有沒有好呢？，用手在上面按一下，能立馬回彈，就說明二次餳發好了。
4、直接冷水上鍋蒸花捲。
我今天做的比較多，總共蒸了五篦子花捲饃。恐怕要吃一個星期了
大火蒸，鍋里水上汽後蒸20分鍾。
20分鍾後，先把籠蓋稍微提起一點放下氣，等5分鍾後再出鍋。這個也是饅頭塌陷、回縮的一個關鍵步驟
好了，咱們今天的花捲饃就蒸好啦。一種是椒鹽花捲，一種是辣椒花捲，蒸出來特別的松軟，用手使勁捏下能立馬回彈
F. 在家怎樣做花捲好吃又簡單
主要先和面，和面盆里加入大約1斤的麵粉，然後往溫水碗里加入酵母粉。一斤麵粉里大約加5g酵母粉就可以後再加一小勺的白糖攪勻，因為加白糖可以更快的促進酵母粉的發酵。這樣做出來的花捲又簡單又好吃