『壹』 好吃的涼拌麵筋的做法
涼拌麵筋的做法一：
原料： 麵筋250g、芹菜適量、蒜末適量、辣椒油適量、醬油適量、香醋適量、香油適量
步驟：
1、芹菜去葉切成小段，洗凈放入開水鍋里焯一下。
2、撈出放冷水裡冰一下備用。
3、將麵筋隨紋路慢慢撕開。
4、展開的麵筋撕成長條備用。
5、麵筋同樣放在開水鍋里焯水。
6、放冷水裡過涼。
7、取調料盆，放入壓好的蒜末，按照自己的口味，放入調料，然後將焯好水的芹菜和麵筋放入盆里，攪拌均勻，裝盤食用。
涼拌麵筋的做法二：
主料 麵筋150g 輔料 黃瓜適量 豆芽50g 芝麻醬適量 鹽適量 雞精適量 香菜適量 蒜適量 食用油適量 干辣椒適量 花椒適量 醋適量
步驟
1、豆芽焯水後過涼水，瀝干水分。
2、麵筋切成小塊。
3、將黃瓜切成絲，和豆芽一起放入麵筋中。
4、蒜末和香菜放入，潑上干辣椒和花椒榨出的油，調放入適量的鹽、雞精、芝麻醬、食醋，拌勻即可食用
注意：
沒有攪拌時，調料不要直接灑在麵筋上，因為麵筋孔洞較多，特別容易吸收調料，局部調料過多會導致麵筋味道極重。
『貳』 燒麵筋的做法
紅燒麵筋的做法
用料
麵筋 兩個
紅椒 半個
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
生抽 兩勺
老抽 一勺
糖 一勺
蒜 三粒
姜 三片
步驟：
麵筋和紅椒洗凈
麵筋，紅椒，姜蒜切片，
鍋中放油，放入麵筋翻炒
炒至麵筋兩面發黃，放入姜蒜爆香
再放入糖，鹽，生抽和老抽炒勻
放入清水，燜上五分鍾
待湯汁燜干放入紅椒炒至斷生
最後放入雞精，起鍋裝盤。
小貼士
麵筋煎的兩面發黃再煮，口感比較好，倒入麵筋時油要比平時稍熱些，要不麵筋容易粘鍋
紅燒油麵筋塞肉的做法
用料
油麵筋 12個
豬肉餡 150克
大蔥 兩棵
精鹽 5克
味精 5克
十三香 少許
白糖 5克
生抽 10克
老抽 5克
蚝油 5克
步驟：
准備好油麵筋
豬肉餡准備好
大蔥切成蔥沫
將大蔥沫，精鹽，味精，十三香，蚝油，放入肉餡內拌勻
順著一個方向攪拌均勻
油麵筋用手指戳一個凍，手指在麵筋中間轉幾下，騰出空間好放肉餡
用筷子把和好的肉餡塞進麵筋內
把所有的麵筋泡都塞完
鍋內放白糖放少量水，讓糖融化，熬一會放入生抽和老抽
放入適量清水
將塞好肉的麵筋放入鍋中，開大火煮開，轉小火燉二十分鍾，中間需要用鏟子輕輕翻面
待湯汁收稠，撒上蔥花即可
裝盤，OK。
小貼士
因為肉餡里已經加了鹽，紅燒的湯汁只用生抽和老抽調味即可，不需要另外放鹽了！肉餡內也可以根據自己的口味加別的菜，如韭菜，芹菜，胡蘿卜等！
『叄』 小香芹的做法大全家常菜
做法一：清炒小芹菜，做法二：涼拌小芹菜。
做法一：清炒小芹菜：將芹菜用清水洗凈，切成段，保留一些葉子；鍋中燒開水，把芹菜梗飛純爛水一下，（葉子不需要飛水）。將炒鍋置於旺火漏弊加熱，倒入做搜漏食油燒至六成熱時，放入紅辣椒絲，蒜頭碎，生薑絲炒香，再倒入飛過水的水芹菜梗翻炒一下，再加入水芹菜葉子，翻炒，放入鹽，醬水，少許芝麻。翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
做法二：涼拌小芹菜：主材：小芹菜、麵筋。調料：蒜、橄欖油、花椒油、香油、雞精、醋、熟芝麻、香菜。
1、將所有的材料准備好，水麵筋用手撕成條，芹菜洗凈之後切成段。
2、鍋子里放入適量的清水，煮開之後，將麵筋放入熱水中，焯燙，然後撈出來之後，瀝干水分，放涼。
3、水芹菜也放進熱水中焯煮熟之後，撈出，瀝干水分。
4、蒜頭切成蒜蓉，加入橄欖油、加點醋、花椒油、香油，然後加入適量的鹽和雞精，將所有的調味都拌勻。
5、將水芹菜和麵筋混合之後，撒上熟芝麻和香菜，將調好的醬料淋入，然後再攪拌均勻即可。