⑴ 雞架怎麼炸又嫩又酥
炸雞架，又香又酥脆。
1、雞架(雞車子，雞殼)是被去掉皮、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、內臟、以後剩下的部分。
2、 今天我就來分享一下「炸雞架」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
四個雞架、腌雞料、辣椒粉、麻辣鮮、大蔥段、木薯澱粉
4、先把雞脖子處的雞淋巴去除干凈，雞架裡面的雞肺、雞腎之類的弄乾凈，把處理好的雞架清洗干凈，多餘的油給它拉干凈。把它腌制下，先放入食鹽、蚝油、生抽、料酒、奧爾良腌雞料、辣椒粉、麻辣鮮、大蔥擠出蔥汁，上手揉抓均勻
5、再放入兩勺木薯澱粉，揉抓均勻腌制一個小時備用，時間倒時去除腌制輔料，放入七成熱的油鍋中炸製表面酥脆撈出，炸一面翻一下，讓它兩面受熱均勻，表面金黃酥脆撈出
6、油溫再次升至七成熱，把雞架放入鍋中復炸下。復炸以後雞架更酥脆，撈出瀝干油即可食用
7、適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症
⑵ 炸雞架的做法
雞架放入麵糊中兩邊都沾上麵糊，熱油鍋，在6成熱的時候下雞骨架，低溫炸熟，出鍋即可。
⑶ 炸雞架都該放什麼料，顏色好又好吃
炸雞架外酥里嫩，色澤金黃，又香又脆，炸雞架要選擇新鮮的雞架，雞架要處理干凈，雞架要腌制後再炸，炸的時候火候要掌握好，炸雞架的時候放香酥炸粉、麵粉、澱粉、白糖、花椒粉等，炸出來的雞架顏色好看又好吃。
1、想要炸出來的雞架顏色好看又好吃，要選擇新鮮的雞架，雞架要處理干凈，用水浸泡一個小時，浸泡出血水，這樣炸出來的雞架顏色好看又好吃。
2、把雞架放入調料腌制一下，可以根據自己的喜好來放調料，放在冰箱里冷藏腌制，這樣入味更快，炸出來的雞架也會更入味好吃。
3、炸雞架的時候放點白糖，炸出來的雞架顏色更好，口感也會更好，炸至雞架的時候，要用中小火慢炸，大火炸制容易出現外麵糊裡面生的情況。
4、炸制雞架的時候，要不時的翻動一下，使雞架受熱均勻，小火炸至外皮略黃撈出，再把油溫升高，放進去復炸一遍，這樣炸出來的雞架色澤金黃，外酥里嫩，非常的好吃。
⑷ 炸雞架的配方和做法
需要提前准備好的材料包括：雞架 1個、食鹽 2小勺、味精 2小勺、料酒 4ml、生抽 2ml、老抽 2ml、澱粉 8g、調和油 適量、芝麻 適量、孜然 適量、五香粉 2小勺。
1、第一步將雞架洗干凈切塊，放一旁備用。