『壹』 仔鴨怎麼做好吃法
紅燒仔鴨是一道由鴨子、油、蒜頭等做成的美食。
主料
1000g鴨子
配料
適量油
適量鹽
適量老抽
適量蒜頭
適量姜
適量料酒
適量小茴香
適量香葉
製作步驟
仔鴨洗凈切塊備用，蒜拔好備用。熱鍋下油，放入薑片。等薑片炒出香味，倒入鴨子。加適量老抽調味。加適量小茴香調味。加適量香葉調味。翻炒鴨塊，炒出香料的香味來。加適量料酒調味。大火快炒約2分鍾。加入開水，以淹沒鴨塊為好。大火燒開後，改中小火慢燉，同時加入蒜頭。小火燉約25分鍾，大火收汁出鍋。
『貳』 鴨肉需要如何做比較好吃
鴨肉是全世界普遍的肉品之一，也是人們進補的優良食品，那麼鴨肉怎麼做好吃呢?大家跟著小編一起來看看吧!
鴨肉豆腐的做法
材料
鴨腿肉200克，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。
做法
1、芋頭去皮切小粒，鴨肉去皮切小丁用澱粉抓勻。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒鴨肉變色。
3、放半碗水、料酒和豆腐燜煮5分鍾。
4、鹽和雞精調味即可。
酸蘿卜鴨肉湯的做法
鴨肉、 酸蘿卜湯料、春筍、花菇、白蘿卜塊。
1、將鴨肉洗凈瀝水後剁成小塊。
2、在燒開的水中，將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。
4、將焯過水的鴨肉塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨肉塊的清水。
5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊。
6、將酸蘿卜湯料倒入湯煲中(湯料中含有鹽分，無需額外放鹽)。
7、蓋上蓋子開火，調至米技爐7檔，水開後調至3檔進行煲制。
8、大約1-2小時後即可關火(可提前20分鍾關火，接著利用余溫繼續進行煲制)。
9、酸蘿卜鴨肉湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。
『叄』 鴨子要怎麼做才好吃
喜歡吃鴨子的朋友對於鴨子的吃飯應該有所了解吧，很多人為了能夠吃上更加美味的鴨子，就會想著做出不一樣的美食來，其中啤酒鴨就是一道非常不錯的美食，大家趕緊來試試吧。
第一步：首先將鴨子切成塊，然後放入鍋中並加入水，接著加入一些薑片，然後打開火，將鴨肉焯一下水後撈出來直接瀝干備用。
第二步：接著將油下鍋並且燒熱，然後將已經焯過水瀝乾的鴨肉倒進鍋中進行翻炒，這個時候可以開大火。
第三步：當我們將鴨肉皮子炒出來之後，直到鴨肉炒的外表微微發黃，再加入一些切好的薑片，以及大料繼續進行翻炒。
第四步：當鴨肉翻炒的差不多之後，就可以加入一些冰糖。來調節口味。
第五步：再加入適量的醬油繼續翻炒，直至鴨肉表面上色。
第六步：當鴨肉翻炒的顏色變了之後就加入幾罐啤酒，啤酒需要沒過鴨肉。之後將火在此開大煮，開沸騰後再轉為小火，繼續燜煮半個小時左右。
第七步：燜煮的差不多之後就可以加入一些青椒，然後繼續翻炒並用大火收汁。
第八步：最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。
喜歡吃啤酒鴨或者想嘗試啤酒鴨的朋友就可以根據以上的步驟進行操作，一定可以做出好吃的鴨子來。
『肆』 鴨子怎麼做才好吃
鴨子怎麼做好吃呢?相信很多的人都處理不好吧，以下是我幫大家整理的鴨子的做法，希望對大家有所幫助。
鴨子怎麼做才好吃
一、魔芋燒鴨子
材料
主料：嫩鴨子半隻，魔芋1塊(我用了兩塊根據自己情況吧，我一般吃這個菜都是是魔芋的)
調料：四川泡姜和泡紅椒，郫縣豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，醬油，鹽少許(根據鹹淡自己加，郫縣豆瓣已經很咸了，所以一般這些菜我都是不加鹽或者是很少的)，蔥絲(裝飾)
做法
1、鴨子洗凈斬小塊，炒鍋里放油，油燒至七成熱時，放入鴨塊煸炒至淺黃色起鍋。
2、鍋內倒入新鮮的油，下泡姜、泡紅椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香。下鴨子，烹入料酒，加水沒過鴨子。
3、魔芋切成兩根手指寬條，加入鍋里，根據鹹淡加入醬油。小火燉鴨大概40分鍾，最後常開蓋子大火收汁即可。
二、香菇燒鴨
材料
鴨子700克，香菇350克，泡姜1個，瓣蒜8個，泡椒3個，花椒10幾粒，紅油豆瓣，料酒，大蔥1根，老抽少許，雞精
做法
1、鴨子不老不嫩，能燒1個多小時就夠了，把鴨子宰成小塊用開水汆哈撈出。
2、香菇洗凈對破撕成兩半即可，泡姜切細顆粒、泡椒切段、瓣蒜洗凈、大蔥切段。
3、熱油鍋先放鴨子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少許老抽一起翻炒片刻。
4、摻水淹過鴨肉1厘米左右，先大火燒開，再用中小火慢慢燒。
5、燒到湯汁一半時，就把香菇放進一起燜。
6、燜至鴨肉熟，起鍋放入大蔥和雞精即可。
三、土豆燉鴨子
材料
土豆2個 鴨腿4隻 姜1塊(約雞蛋大小) 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂干20片 調料：料酒1湯匙(15ml) 生抽4湯匙(60ml) 老抽4湯匙(60ml) 白糖4湯匙 鹽1湯匙(15ml) 做法：
做法
1)將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調料包或調料盒中裝好。(桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調料包紮破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好後，也很容易撿出來。)
2)鴨腿洗凈後，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開後，用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜，和准備好的調料包，調入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋製作，保持中火，噴氣兒後繼續燉40分鍾。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。
4)土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色後，備用。
5)鴨子燉40分鍾後關火，待高壓鍋中的氣跑掉之後，打開蓋子，調入鹽攪拌均勻後，改成大火煮5分鍾後，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續煮3分鍾即可。
拓展內容 ： 鴨子需要焯水嗎？
1、鴨子需要焯水嗎
可以調整幾種不同原料的成熟時間,縮短正式烹調時間。由於原料性質不同,加熱成熟的時間也不同,可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒,蔬菜經焯水後達到半熟,那麼,炒熟肉片後,加入焯水的蔬菜,很快就可以出鍋。如果不經焯水就放在一起烹調,會造成原料生熟不一,軟硬不一。可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味,如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。所以鴨子最好焯水。
2、開水鍋如何焯水
開水鍋焯水:開水鍋焯水,就是將鍋內的水加熱至滾開,然後將原料下鍋。下鍋後及時翻動,時間要短。要講究色、脆、嫩,不要過火。這種方法多用於植物性原料,如:芹菜、菠菜、萵筍等。焯水時要特別注意火候,時間稍長,顏色就會變淡,而且也不脆、嫩。因此放入鍋內後,水微開時即可撈出晾涼。不要用冷水沖,以免造成新的污染。
3、冷水鍋如何焯水
冷水鍋焯水是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料,然後燒開,目的是使原料成熟,便於進一步加工。土豆、胡蘿卜等因體積大,不易成熟,需要煮的時間長一些。有些動物性原料,如;白肉、牛百頁、牛肚領等,也是冷水下鍋加熱成熟後再進一步加工的。有些用於煮湯的動物性原料;也要冷水下鍋,在加熱過程中使營養物質逐漸溢出,使湯味鮮美,如用熱水鍋,則會造成蛋白質凝固。
鴨肉的功效與作用
鴨肉的營養分析
鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
吃鴨肉可除濕解毒滋陰養胃
許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解,甚至認為清補就等於只吃蔬菜果瓜,追求飲食的絕對清、素。其實,清補還是強調補養,只不過飲食在補養的.同時應兼具解熱消暑的功用,以對抗酷熱的氣候。這一點對於老人來說尤為重要,因為人到老年以後,舌面上的味蕾減少,萎縮嗅覺細胞更新緩慢,加之炎熱引起機體的一系列生理改變,就會使食慾進一步減退,如果飲食過於清素、清淡,哪裡還會有胃口進食呢?再說,一味進食蔬菜,人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足,勢必會削弱機體的抵抗力,也就達不到補養的目的。鴨肉屬涼性食物,可以很好的改善人體燥氣。
『伍』 鴨肉如何做好吃
醬鴨
材料：
鴨腿（你也可以選擇全鴨，這樣可能煮的時間要久一點），冰糖適量，老抽，生抽（老抽跟生抽的比例1.5比1），山楂片8顆，香葉5片，八角2顆，料酒，（不用放鹽，靠醬油的鹹味即可）
做法：
1、將鴨腿洗干凈後用紙巾吸干水
2、鍋里放適量油，放入鴨腿炸至兩面表面金黃，油倒出來。
3、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香葉、八角、料酒、適量清水（多一點，根據鴨腿的大小及量）大火燒開，放入鴨腿，再次煮開後，轉中小火燜鴨肉熟爛，大約需要1小時左右。
4、湯有點開始變稠的時候，用勺子舀湯汁，不停的澆在鴨腿上。
5、開始收汁後，拌炒一下，讓濃稠的湯汁覆蓋在鴨腿表面。
取出鴨腿，晾涼，斬塊。
『陸』 鴨肉怎麼製作好吃呢
平時鴨子也是我們生活中比較常見的一種食物，如果我們在家裡面想去做好吃的鴨肉的話，最多也是紅燒了，平時吃紅燒鴨肉也是非常多的，首先我們要准備一隻新鮮的鴨子，將它清洗干凈之後，剁成小塊兒，然後再將它放入蔥姜蒜，料酒腌制一下，然後再將鴨肉放到鍋裡面焯水，焯過水之後將它沖洗干凈，放到一邊備用。
鴨肉也是含有蛋白質，無機鹽，鈣，鐵和維生素b1也含有維生素e。所以我們平時在家裡面也是可以做給孩子吃的紅燒鴨肉，她也是非常的美味，如果有喜歡吃的朋友，可以在家裡面去坐一下。這樣做出來的鴨肉也是非常的好吃的。
『柒』 如何做正宗好吃的啤酒鴨
鴨子斬塊焯水，起鍋燒油，加入鴨子，放入配料炒出香味，放入一瓶啤酒，倒入清水沒過鴨肉，大火燒開，加入配菜，放入佐料，中火收汁正宗好吃的啤酒鴨就做好了，具體做法如下：
食材：鴨子，大蔥，生薑，青花椒，紅干椒，八角，香葉，桂皮，青椒，黑木耳，胡蘿卜，冰糖，香菜、料酒，豆瓣醬，食鹽，雞粉，胡椒粉，生抽，白糖。
一、鴨子一隻，先斬掉鴨頭，再剁成大小均等的小塊。
注意事項：
1、無論是鴨腿還是整隻鴨子，都要斬大塊。
2、中大火，少許油煸炒即可，一定要將鴨油炒出。
3、啤酒最好選擇清香型的，不推薦苦味特別重的。
『捌』 自家養的四五年的老鴨子，應該怎麼燉才容易肉爛細嫩呢
老鴨子肉湯後鮮嫩有嚼頭，不同於傳統的柴米油鹽，湯後無味。湯底清亮，清香可口。與蔬菜或補品原料搭配效果最佳。將新鮮鴨腿洗凈，切成塊狀。將全家人的照片鴨湯腌料和一些冰水溶解在一個投擲袋中。在鍋中加入約1.5倍的水，將腌制好的鴨子放入湯鍋中，加入薑片、大蒜、黃芪和枸杞。用中大火燒開，轉小火，燉30分鍾。
肉容易腐爛，湯也很好喝。燉老鴨時，可加幾塊火腿或臘肉，使鴨子更好吃，容易爛。燉老鴨時，在鍋里放幾塊螺螄肉，和它一起煮，再老的鴨子也會煮得酥爛。老鴨肉用冷水加少量白醋浸泡2小時，再輕輕地燉，肉容易爛，而且能吃出嫩味。鴨肉的烹飪方法很多，如北京烤鴨、南京咸鴨、廣東烤鴨等。鴨子其實比雞肉好，但有些人不吃鴨子，主要是因為鴨子有異味。鴨肉與雞肉不同，鴨肉喜歡生活在水中，所以鴨肉會有一定的氣味，也可以說是腥味。