Ⅰ 涼拌苦菊要怎麼做才能保持其脆嫩的口感和吃起來不苦
苦菊雖然帶個苦字，但卻不是很苦，只是在其甘中略帶微苦而已，苦菊富含多種營養元素，其營養價值非常高，所以很受人們的歡迎。苦菊最佳的烹飪方法就是涼拌，要把涼拌苦菊做到口感脆嫩，吃起來不苦也是要有一定的技巧的。下面我們就一起來看看這涼拌苦菊是怎麼做的吧。
要想做出來的涼拌苦菊鮮嫩脆口，那麼買的苦菊就必須鮮嫩，然後就是把苦菊上最老的部分去掉，洗的時候和涼拌的時候都不能過於去攪拌，那樣也容易使苦菊發蔫而失去口感，最後要想涼拌苦菊吃起來不苦，那麼就要加入稍微更多些的白糖，這樣就能抵消苦菊的苦味了。最後再提醒一下，買苦菊的時候一定要問清楚了，因為還有一種叫苦苣的和苦菊不是同一種蔬菜。
Ⅱ 有著開胃去火功效的苦菊，怎樣涼拌味道才最好
涼拌苦菊的話如果做得方法不夠好的話，會將苦菊的苦澀味也被帶入到製作的手法當中，導致食用的時候難以下咽，所以在將苦菊涼拌的時候要注意一些製作技巧苦菊是家常親民菜。尤其是在東北的蘸醬菜中更是不可少。簡單洗洗。在用淡鹽水浸泡就可以直接蘸醬。做卷單餅也嘎嘎香最近嚴重上火，肉類不敢吃了，那就來點涼拌苦菊菜，清熱解火，輕食主義必備呀首先咱先把花生米給它炒一下，炒酥脆，灑食用鹽涼晾。苦菊給它洗干凈，控干水分，切成段。苦菊甩干水，然後放入適量鹽、白糖、蚝油、味極鮮、香醋和麻醬，調和均勻就可以開吃啦
苦菊不要焯水，焯水的話會破壞它的營養價值。把准備好的饊子條掰成小段放入苦菊里。苦菊和饊子這樣搭配又香又脆還吃不吃苦菊的苦味。苦菊，一般都是做沙拉用的多一點，沙拉醬酸酸甜甜的可以蓋過苦菊的苦味，家裡做可以加點白糖和醋涼拌苦菊是非常好吃的一道冷盤，很受人歡迎，可以打油膩，清腸胃。苦菊不苦怎麼能... 呵呵，去掉苦味就沒有特色了啊~~味道像油麥菜，像萵苣葉，是一縷清爽但又不失優雅...