A. 茄子特別吸油，炒出來會很油膩，應該怎麼做才能夠不油膩
炒茄子是一道非常下飯的家常菜，不過茄子是一種很吸油的蔬菜。有很多人在炒茄子的時候都會遇到一個特別煩惱的問題，那就是炒茄子的過程當中茄子會吸很多的油，等到吃這道菜時就會感覺到非常的油膩，難以下口。其實炒茄子是擁有一些技巧的，只要掌握了這些技巧，那麼炒出來的茄子就一點都不油膩了，下面小編就來給大家介紹炒茄子不吸油的方法。
想要讓茄子做出來不油膩，最重要的就是在炒茄子的過程當中不能夠放太多的食用油，其實哪怕一點油都不放，炒出來的茄子也特別的好吃。炒茄子時也可以加入適量的水，鹽、黑胡椒，炒的時間不用過長，因為茄子熟的很快。學會了這些方法以後，相信大家炒出來的茄子再也不會油膩了。
B. 茄子怎麼做好吃又不油
眾所周知，茄子是一種很容易吸油的食物。但很多以茄子為主材的食物，如魚香茄子煲、地三鮮等菜色，吃起來卻油膩。那麼如何有什麼烹煮茄子才能好吃又不油膩？主要是要避免用油炒茄子，這樣就是可以減少茄子的吸油程度。
下面介紹兩種健康少油的茄子的烹飪方法給大家：
一、手擂茄子
1、所需食材：【主材】長茄子；【輔材】大蒜、辣椒、香蔥；【調料】油、鹽、生抽、白糖、醋、香油。
我是「有家食堂」的美廚娘，潛心研究美食料理，定期分享家常菜譜和各地美食探店，歡迎關注。
C. 紫茄子怎麼炒好吃又簡單不油
紫茄子炒的好吃又簡單不油的方法如下：
1、材料：茄子、番茄醬、鹽、白糖、味精、蒜。
2、茄子洗凈、切成條。
3、放入花椒，鍋中燒油，炒香花椒，倒入蔥花、茄子。
4、放入生抽、蚝油，翻炒均勻。
5、放入少許番茄醬、白糖、鹽，翻炒入味即可。
D. 掌握這幾個小妙招，炒茄子好吃不油膩，而且還不費油
腌製法：
把茄汁按自己需要的形狀切開，我自己比較喜歡的是滾刀切，然後放入少許鹽揉搓茄子，然後放置分鍾，把腌制出來的水倒掉備用，但是切記炒菜的時候不要在放鹽了。
干炒法：
茄子切好後，直接放到鍋里干炒，等茄子變軟之後，盛出，正常的放油開始炒茄子。
水澱粉浸泡法：
用水把澱粉調成較稀的水澱粉，之後把切好的且在放在裡面，有筷子拌均勻放置分鍾後開始炒，出來的外酥里嫩，口感很好。
焯水：
茄子切好之後，鍋里的水燒開，之後放入茄子焯水，讓茄子變軟之後撈出控水備用。