A. 剁辣椒的製作方法
不知為什麼，我的辣椒種來種去都很難變紅，變紅了的，又很老。我便趁辣椒還沒變壞，快快的做了剁椒了，聽說，不知啥時又流行綠色的辣椒了，哈哈，說說笑而已。做剁椒用好用的是氣死蟻瓦罐，目的是密封，但在美國，哪兒找去，我就用了個瓶子，做好後封起來，放在冰箱也可以的。
B. 辣椒大蒜的腌制方法 辣椒大蒜的腌制方法介紹
1、准備食材：紅色尖辣椒、蒜頭、米酒、鹽。
2、辣椒摘蒂洗凈，然後用鏤空菜籃子裝好，晾乾，不能用太陽曬干。
3、辣椒切勻，切大切小看個人的喜好。切的時候盡量不要讓手指碰到辣椒籽。
4、然後我們再把蒜頭剝皮，再蒜頭切勻。
5、然後把辣椒、蒜放到大的容器中，加上食鹽，加入適量米酒，以辣椒攪勻後有些許辣椒水為度。
6、然後我們把配料和主料攪勻，可以找瓶子裝起來密封保存，一周後就可以食用了。
C. 蒜泥辣椒怎麼腌制方法
主料：紅椒20g，蒜頭10g。
配料：鹽，油，白酒。
製作方法：
1、食材准備：紅椒、蒜頭。
2、紅椒洗凈，瀝干水分，切小塊，蒜頭去皮切末。
3、用密封容器（最常見的是裝在玻璃瓶中），放入紅椒、蒜末，再放入鹽。
4、再放入白酒，攪拌均勻。
5、最後放入油，再攪拌均勻，蓋上蓋，放冰箱冷藏室2天後，可以使用。
注意事項：用的腌制容器一定要密封，不漏氣，避免蒜味外溢，細菌侵襲，影響質量。
(3)如何剁辣椒腌大蒜好吃擴展閱讀：
1、裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹乾水無油的，密封性能好的。沒有壇子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環境內要反應至少一個月，一個月後容器內會產生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發生噴瓶的現象，需要注意；
2、壇子裝的適合做大量的，可以保存好幾個月，適合的季節是在深秋以後再做，因為氣溫慢慢降低才方便保存。記得壇子口邊不能幹水，否則漏風進去就影響剁辣椒質量了，會酸會溶。
3、關於鹽的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放鹽；用壇子做的需要保存時間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。
D. 辣椒切碎了怎麼腌制好吃
可以做成剁椒。剁椒可以直接吃，也可以做剁椒魚頭等菜，好吃又簡單且保存時間長 。
剁辣椒的做法：
主料：辣椒500克，蒜頭300克。
輔料：鹽30克。
1、辣椒洗干凈，用廚房剪刀剪去蒂，放陰涼處風干水分，用刀剁碎；PS：建議不要太陽曬。
E. 四川蒜蓉剁椒辣椒醬的做法
四川蒜蓉剁椒辣椒醬做法如下：
辣椒洗凈，晾乾水氣。這一點很重要，剁椒裡面若是混了生水，容易變酸發霉腐爛。
大蒜去皮，姜塊也洗干凈，晾乾水汽，講究的話，可以把姜的皮也去掉，小時候家裡做一般不去皮，所以我也不做這一步了。
晾好的辣椒剁碎，我偷懶，用了粉碎機，效果差不多，主要是比較省事。 大蒜和姜也放到機器裡面打成茸。
把辣椒，大蒜，旦仔姜，鹽，糖和酒放入一個干凈無油的大碗拌勻，就可以裝瓶了。 等發酵一兩個禮拜以後，就可以打開吃了。
鹽和酒多放一點，有利於長期保持。
蒜茸沖升剁辣椒醬，是一道美食，主要製作材料有紅辣椒、大蒜等。
蒜泥，將大蒜去皮搗碎成泥狀模判汪，就成了蒜泥。
多用作佐料，也可葯用。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。
剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒，一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮咸，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。
剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜[1]。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當地特色的酸味，因為湘西人「無酸不入口」因此在這些地方的剁辣椒是「酸剁辣椒」。
F. 剁椒怎麼腌制
正宗剁椒的腌制方法如下：
1、先將新鮮的紅辣椒清洗干凈，然後將辣椒蒂去掉，一定要把辣椒清洗干凈後，再去頭，這樣辣椒裡面才不會進水。洗凈的辣椒一定要先晾曬干水分再進行加工。
2、將晾乾水分的紅辣椒先切成粗粒狀，再分批放入攪拌機裡面打碎，如果沒有機器，當然你也可以人工剁碎，用機器的話比較方便省力，還不會辣眼睛。還有貴州當地人將辣椒放到木桶裡面用帶把的鏟子來剁辣椒，這種方法也可以。
3、將生薑和大蒜拍扁後，剁成薑末和蒜末。
4、辣椒我們剁好之後，放入鹽、白糖、薑末、蒜末，攪拌均勻後，淋入高度白酒，拌勻後，裝入罐子或者瓶子中。然後用蓋子密封好，放置半個月左右就可以拿出來吃了。