㈠ 新鮮豬肝怎麼做好吃
新鮮豬肝可以做成：泡椒豬肝、青椒炒豬肝、五花肉炒豬肝。
1、泡椒豬肝
買好豬肝、蒜苗、泡椒、蚝油、生抽、料酒、老抽、胡明基椒粉、澱粉、鹽、泡姜、小米辣和蔥姜蒜。將豬肝洗好切片了，蒜苗切段，泡姜切絲，小米辣切段，蔥姜蒜切段。豬肝加生抽、蚝油、料酒、老抽、胡椒粉、鹽和澱粉以及油攪拌腌制。鍋中加油燒熱，豬肝滑炒出鍋，加油將蔥姜蒜和小米辣爆香了。將豆瓣醬下鍋翻炒出油，加豬肝翻炒，將蒜苗下鍋，加鹽調味即可。
豬肝炒制的注意事項：
1、有條件的情況下應該選擇一些茶油或者橄欖油，這樣子才可以保證食材的健康。
2、如果想要口感更香可以選擇豬油來炒制豬肝，這樣子家人更喜歡吃。
3、如果有需要的情況下可以選擇加入一些特殊的香料來去腥，或者用白酒去腥。
㈡ 生豬肝怎麼煮
煮豬肝的做法如下：
主料：豬肝600克。
輔料：蔥姜適量、大料2個、料酒1勺、粗鹽適量。
步驟：
1、豬肝切塊反復泡洗，去除血液。
㈢ 生豬肝怎麼煮好吃又嫩
生豬肝可以做成青椒炒豬肝又嫩又好吃，將豬肝腌制好，和青椒一起翻炒即可。
主料：豬肝300克、青椒3個
輔料：花生油50克、鹽2克、生抽15克、料酒15克、姜1塊、大蒜籽3粒、生粉5克
1、先把豬肝放入清水中浸泡兩個小時，期間還要記得多換幾次清水。
㈣ 買回來的生豬肝怎樣做好吃
豬肝的吃法是比較多的，蒜苗豬肝是其中比較常見也比較美味的吃法，需要准備好豬肝，蒜苗少許，生薑，料酒，姜粉，花椒粉，玉米澱粉，鹽，生抽，花生油適量。首先我們要把豬肝沖洗干凈，切成片之後就可以開始沖洗，瀝干之後可以在其中加入料酒和姜粉，腌制半小時，然後把蒜苗切成段，蒜白和蒜青需要分開，姜切成片，鍋中需要倒入花生油，全部處理好之後，可以在燒熱的鍋中放入薑片和蒜白，炸香之後就可以在其中下入豬肝翻炒，炒1分鍾，然後加入花椒粉，蒜苗以及蒜白，還需要適量的料酒，生抽，鹽以及稀釋好的玉米澱粉，勾芡之後繼續炒制2分鍾，蓋鍋燜上1分鍾就可以了，在其中加入蒜苗青，繼續翻炒1分鍾就可以了。
黃瓜炒豬肝也是吃豬肝的時候不錯的選擇，需要准備好豬肝，黃瓜，胡蘿卜，蔥，干辣椒，油，醬油，鹽，味精，料酒各適量。把豬肝處理干凈之後切成片，同時黃瓜也需要切成片，胡蘿卜洗凈之後切片，把干辣椒和蔥一起切成小段，把鍋燒熱之後就可以放入其中，再加入料酒，放入黃瓜和胡蘿卜一起翻炒，然後在其中加入鹽，醬油，再倒入豬肝進行翻炒，炒熟之後加味精就可以出鍋吃了。
豬肝炒著吃很不錯，需要我們准備好豬肝200克、澱粉2勺、料酒2勺、鹽適量、糖適量、生抽1勺、蒜頭3瓣、姜5片、青椒四分之一個、紅椒四分之一個、洋蔥半個、干辣椒2個、青蒜葉1根。把豬肝放在清水中，浸泡上一段時間之後，把時間控制在半小時左右，剪去豬肝的筋膜之後，再把豬肝切成薄片。在豬肝中加一勺鹽、少許糖、2勺料酒、2勺澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣進行腌制，需要15分鍾。准備好一鍋水，燒開之後放入腌制好的豬肝，等到豬肝變成白色的時候就可以撈出來，沖洗干凈，豬肝瀝干水份，准備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒切成小塊。放油，等到油溫7成熱的時候就可以放洋蔥，炒出香味，然後接著放入青椒紅椒，煸炒斷生就可以了。加入一勺生抽，幾滴老抽，少許白糖，少許料酒，2個干辣椒以及一根青蒜苗，翻炒均勻之後淋上水澱粉就可以出鍋吃了。
㈤ 怎麼煮豬肝好吃又嫩
一、切成肝片的煮制方法
1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鍾後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候盡量切的均勻一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鍾左右，其間要反復換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。
3、撈出肝片瀝凈水，然後每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋（如果用白醋要適當減量），拌勻。在豬肝中加入食醋可以去除異味，同時這也是讓豬肝不容易煮老的關鍵，煮出的豬肝會更加鮮嫩。
4、鍋里添加適量清水燒開後倒入肝片，看到肝片變色後再繼續煮30秒左右就馬上離火，把它留在湯里浸泡至常溫，然後再撈出肝片瀝水。
二、切成大塊的煮制方法
1、先把新鮮生豬肝順著形狀切成3塊或4塊，放在水龍頭下用流水沖洗干凈後，再換成清水或淡鹽水浸泡2小時左右，其間反復換水把豬肝內的血水泡出。
2、鍋里水開後放入豬肝塊，調整火力保持水溫在95度左右，煮5分鍾左右馬上離火（煮到豬肝用筷子扎的時候不冒血水就是熟了），然後將豬肝泡在湯里任其自然冷卻到室溫，撈出瀝水後再根據烹調需要改刀。
1、煮豬肝的時間絕對不能太久，肝片變色後再煮30秒左右口感剛剛好，切成大塊煮的話不能超過5分鍾。
2、如果你不希望豬肝的顏色變成醬黑色，煮熟之後不要馬上撈出來，泡到湯里自然冷卻到室溫再出鍋，這樣煮出的豬肝才會口感鮮嫩而且顏色漂亮。
3、煮豬肝的時候可以根據烹調需要添加合適的調味料，以達到更好的去腥或增香等調味效果。
㈥ 生豬肝如何煮出來好吃
做法一
原料：鮮豬肝300克。
調料：蔥段、薑片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、鹽5克、味精少許。
步驟：
1、豬肝正面切花刀，洗凈，入開水中燙去血水，撈出瀝干備用；
2、鍋里倒入適量清水，放入豬肝、蔥段、薑片、鹽、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾涼；
3、撈出豬肝，抹去水分，刷上香油，切片裝盤，取少許原湯與味精調勻，淋於肝片上借口。
提示：豬肝煮熟後，放鍋中晾涼，不要撈出，這樣比較入味。
做法二
選料：豬肝650克。
調料：蔥結3隻，薑片適量，黃酒3匙，細鹽1匙半，花椒2匙。
步驟：
1、將2小碗清水加蔥、姜、花椒及鹽煮30分鍾，待香味透出時，倒在盛具中，冷卻後加黃酒；
鹽水豬肝
2、把豬肝去除筋膜，在肉厚處劃幾條刀口，使其易於斷生，放入沸水鍋中煮至斷生撈出，待略涼後，放在花椒鹽水鹵中淹沒，浸腌約1小時，即可切片裝盆。
特點：淡灰色。無腥氣，口感軟嫩，鮮咸適口，越嚼越香。
關鍵：去盡筋膜，煮熟即可用筷子插入，抽出時筷子上無血跡以保持嫩度。切片不宜太薄，以0．3厘米厚為好，可有咬嚼、香味。
做法三
食材：豬肝500克、花椒粒5克、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、干辣椒4個、小蔥1根、姜1塊、料酒10克、鹽2勺、香油少許。[1]
步驟：
1、豬肝用清水泡3小時，中途換水幾次，盡量要把血水泡出；[1]
2、然後加入鹽和料酒腌制2小時；
3、然後再沖洗干凈；
4、准備配料（花椒粒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、蔥、姜）；
5、鍋內放配料，再加入適量的清水；
6、加入2勺鹽；
7、然後坐爐子上煮出香味；
8、待配料煮出香味後，放入豬肝；
9、大火煮開後，轉小火煮40分鍾左右；
10、將煮熟的豬肝撈起；
11、在豬肝表面刷上一層香油；
12、最後切塊裝盤食用。[1]
烹飪技巧
如果煮好的豬肝不馬上吃的話，可以在豬肝表面上刷上一層香油，以免豬肝太干。
㈦ 生豬肝怎麼炒好吃又嫩
泡椒香菜爆豬肝
食材：豬肝；泡椒；香菜；姜；蒜；小米椒；蔥段；料酒；生抽；白鬍椒粉；澱粉；鹽；芝麻油
做法
1、豬肝切薄片用料酒適量，姜絲幾根，白鬍椒粉適量，生抽適量，澱粉，食用油少許抓勻腌制十五分鍾，想要豬肝嫩滑澱粉必不可少，但不能放的太多，這個量很重要！放一點油可以讓豬肝更滑。
7、鍋中底油燒熱加花椒多一點爆香
8、加入姜蒜泡椒，小米椒一起炒香
9、這一步就下料酒爆出香味兒
10、豬肝回鍋迅速翻炒幾秒，後立刻加入香菜和蔥段翻炒幾秒，加鹽翻炒均勻，好吃的泡椒香菜豬肝出鍋。