❶ 鮁魚跟什麼蔬菜包餃子比較好吃
韭菜是最好的呢 不喜歡的話可以只用鮁魚加些香菜，或者鮁魚加些切碎的洋蔥粒，或者是蔥，拌餡的時候可以加個雞蛋進去 加半包牛奶，哈哈 我媽就是這么包的 說著說著就饞了
❷ 鮁魚餃子怎麼調餡好吃
【鮁魚餃子】
鮁魚餃子好吃的訣竅：
1、鮁魚的內臟和肚子裡面的黑色膜一定要去干凈，因為這些東西腥味重，口感也發苦。
2、鮁魚餃子調餡的時候，不僅僅要放料酒，花椒水才是必不可少的，因為它可以蓋住鮁魚的腥味，還能激發鮁魚的鮮美。
❸ 鮁魚餃子餡怎樣調好吃
第一步：食材准備：
新鮮鮁魚肉2條（20-25厘米長）、韭菜2斤、絞好的豬五花肉半斤、餃子皮6塊錢的、蚝油、香油、味極鮮、食鹽、花生油。
這里特別強調一下耗油，蚝油這個物種在調餡時有神奇的作用，可以提鮮提香，使餃子或包子味道更加鮮美。蚝油一般為瓶裝，是由新鮮牡蠣熬制而成的調味品。牡蠣素有海底牛奶之稱，其富含蛋白質和鋅，特別適合男人食用。由牡蠣熬制而成的蚝油味道鮮美、蠣香濃郁，營養價值也極高，是最佳的調汁類產品。我長年使用的蚝油是瓶裝，味道濃郁正宗，口感細膩，開瓶後放入冰箱保鮮保存，可以存放幾個月沒問題。
剔鮁魚肉
鮁魚餃子鮮不鮮，鮁魚肉是關健。一定要挑選新鮮鮁魚，作為一名從小在渤海灣長大的海邊土著，強烈推薦你選煙台或青島海域的鮁魚，其每條20-25厘米，肉質細嫩鮮美，可炸、可紅燒、可清燉，還可以包鮁魚餃子。那麼，怎麼挑選鮁魚呢？新鮮的鮁魚色澤清晰，魚眼清澈，用手按壓肉質緊實，有一股海鮮特有的魚腥味，無其它異味。
煮好的鮁魚餃子！又鮮又香
❹ 鮁魚除了韭菜還和什麼菜搭配
鮁魚除了韭菜還可以搭配菠菜，油菜，油麥菜等等。鮁魚是一種海魚，也是一種營養價值很高的魚類。鮁魚中含有豐富的維生素A、礦物質以及脂肪等營養物質，適量的吃一些鮁魚的話，對於人體健康的好處也是有很多種的。
注意的事項
1、鮁魚不能和牛肝一起吃
鮁魚和牛肝是不能放在一起吃的，平時在吃鮁魚的時候一定要格外的注意，如果將鮁魚和牛肝放在一起吃的話，那麼其中的營養會產生沖突，一旦進入腸道後會導致難以消化，會增加腸道的負擔會引起腸胃的不適，所以鮁魚不要和牛肝放在一起吃，平時一定要避免將這兩種食材同食，以免造成消化不良。
2、鮁魚不能和茶一起吃
很多朋友在吃鮁魚的時候喜歡喝茶，認為這樣子有助於營養的吸收，其實這種做法是非常錯誤的，很不科學，如果在吃鮁魚的時候喝茶的話，不僅破壞掉了鮁魚中原有的營養，而且也會造成自己的腸道受到刺激，甚至會引起腹痛腹瀉的情況。因此大家在吃鮁魚的時候要避免喝茶，吃完鮁魚想要喝茶的話，間隔時間一定要超過一個小時。
❺ 魚肉做水餃配什麼蔬菜
可以配韭菜，以下是鮁魚餃子餡的做法。
主料：鮁魚1000克、豬肥膘500克、韭菜250克、麵粉800克
輔料：水500ml、蔥10克、姜5克、五香粉5克、鹽8克、花生油20克
步驟：
1、鮁魚洗凈，用刀片出兩片魚肉，取出魚刺。
❻ 鮁魚除了韭菜還和什麼菜搭配
鮁魚除了搭配韭 菜，還可以搭配很多菜，例如，菠菜，油菜，香菜等。一起來看一道鮁魚韭 菜餃子做法。
食材准備：鮁魚，九菜
1.我們先准備一碗給鮁魚去腥增鮮的秘制料汁：碗內放入三五片薑片、2棵小蔥、10克左右花椒粒，最後倒入適量的開水浸泡半個小時以上，最好蓋上一個盤子，既可以防止水涼的太快，又可以鎖住香氣。
2.取新鮮的鮁魚去除內臟和魚鰓，肚子里的黑膜尤其腥，也要一並處理干凈，然後去掉魚頭，從魚尾處貼著魚骨把魚肉剔下來，再用勺子將魚肉和魚皮分離，魚皮很腥，而且不易剁碎，所以要去除不要，剔好的魚肉剁成肉泥。
3.魚肉泥中分少量多次加入浸泡好的秘制料汁，一邊倒一邊順著一個方向攪打，一直攪打成為濃濃的漿狀才可以，魚肉餡的攪打是調餡的關鍵，只有攪打充分的餡才夠鮮！
4.然後再放入一勺豬油和切細的九菜再次攪打均勻，豬油和九菜是鮁魚餡餃子的主題，少了一樣都不夠味，加豬大油可以增香去腥，加九菜可以提鮮，一起加入做出的餃子才又鮮又香又嫩滑！最後放入適量的鹽攪拌均勻，鮮美的的鮁魚餃子餡就調好了，油就不用放了，因為我們已經加了豬大油。
提示：
1.鮁魚一定要選用新鮮的，不新鮮的鮁魚就要加入太多的調味料去掩蓋，反而失去了鮁魚的鮮美！
2.調餡時加入蔥、姜、花椒水去腥就可以了，千萬不要加入料酒去腥，因為料酒去腥的原理是靠料酒的遇熱揮發帶走腥氣，料酒包進餡里後，再遇熱是揮發不出去的，反而會使包出的餃子有股怪味！
3.魚肉餡一定要攪打充分，攪打不充分的餡吃起來不嫩滑，口感很差！
❼ 鮁魚除了韭菜還和什麼菜搭配
鮁魚除了韭菜還和白菜搭配。用鮁魚肉做餡包餃子加韭菜是比較常見的。至於還可以加什麼菜，如白菜，蘿卜等要看喜歡吃什麼味口的了。
如果不想吃韭菜，可以放芹菜或者酸菜都可以。將芹菜切成小丁後再剁一剁，跟我們切韭菜粒大小差不多，當然如果家裡有攪餡機的話就省力氣了，剁的時候放點鹽。
餃子餡的竅門
把新鮮蔬菜餡剁好後，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡，混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
先把肉類剁碎，加入各種調料，然後再剁碎蔬菜。剁蔬菜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養，又不會流湯。
把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態，就不易流出。餃子餡中加個雞蛋，這樣煮餃子時，蛋白質會凝固，減少餃子出湯。用擠出的蔬菜汁和面、擀餃子皮，不僅不浪費營養，餃子還很美觀。