① 怎樣做餅子簡單又好吃 又酥又軟又香的餅子做法分享
1、普通麵粉300克，黃油30克，發酵粉2克，奶粉50克，冰糖粉2克。
2、把上面所有的食材都放入面盆裡面，用溫熱水和面，揉成一個偏軟光滑的面團，蓋上鍋蓋發酵。
3、發酵面團的時候，來做油酥，普通麵粉60克，五香粉1克，鹽2克，然後用熱油澆一下，油大約需要100毫升，邊澆邊攪拌，油酥也可以稀一點，或者稠一點，都是可以的。
4、發酵好的面團，揉一揉排氣。
5、把面團擀成長方形的面片，放上調好的油酥。
6、把油酥塗抹均勻，塗抹在半邊面片上，另外半片不用塗。
7、然後對折起來，再次擀開，把剩下的油酥再次塗抹在半片面片上，再次對折起來擀開。
8、也就是對折兩次，就形成了多層油酥層。邊用擀麵杖擀麵片，邊用刮板把邊緣盡量擠壓齊整，形成一個長方形面餅。
9、烤盤上鋪上一層錫紙，把面餅移到錫紙上，然後用刮板切成面條狀。
10、給面餅上刷一層蜂蜜，然後再撒上白芝麻，刷一層蜂蜜，吃起來有淡淡的甜味道，撒上白芝麻，經過烤制，吃起來香酥香酥的。
11、這樣做的發面酥餅，不僅做法簡單，吃起來外酥里軟，非常的好吃，一次可以烤一盤。
② 想讓烤出的燒餅又酥又脆，應該怎麼做
平時大家在外面經常會吃到燒餅，但是有時候買回家放一會兒就不那麼脆了，所以今天就教大家自己在家裡面就可以做出小燒餅，吃起來非常的酥脆柔軟好吃，這個小燒餅聞起來特別的香，吃起來又酥又脆，特別的好吃。燒餅做得又酥又香的方法，我個人感覺，我做的就挺好的，今天分享一下，大家可以借鑒一下，
面團取出來排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。然後擀開，油酥均勻的抹在上邊。把面從上至下捲起來。分成八等份。然後把每一份的切開的兩頭都封好，防止油麵酥漏出來。然後立起來往下按，壓成面餅，再用擀麵杖稍微擀開一些，擀圓。擀好後，在表面抹油。撒芝麻。放入不粘鍋（有油的那面朝下放）。放入鍋中後，蓋上鍋蓋，中小火加熱。看到燒餅發起來了，再在表面抹一層油。翻面繼續，煎至兩面金黃色即可。為了達到更脆的效果，再將煎好的燒餅放入烤箱中180度烤10分鍾。
③ 怎麼做酥餅即好吃又簡單
酥餅做法一，
材料
"低筋麵粉 230g","細砂糖 50g","無鹽奶油 100g","全蛋 1個","檸檬皮屑 1顆外皮","檸檬汁 1顆的量","泡打粉 1小匙",
做法
1:雞蛋及奶油從冰箱取出放於室溫，奶油放室溫回軟，手指可壓出印即可。
2:奶油加細砂糖攪打至泛白狀
3:全蛋打散分次加入，攪拌均勻。
4:將檸檬汁加入，攪拌均勻至奶油呈現光滑細致狀。
5:檸檬皮屑用刨刀削入
6:低筋麵粉及泡打粉過篩加入，用刮刀切拌的方式來讓麵糊成形。
7:就是將麵糊由盆底往上翻，用按壓的方式混合成團狀。
8:這樣可降低麵糊出筋的現象
9:將麵糊整形，若無容器，可用手塑形成長條圓筒狀或方形狀皆可，放於冷凍庫鬆弛定型約1-2小時。
10:冷凍鬆弛後的餅干團，外層裹層細砂糖，再切成厚約0.7公分左右的薄片。
11:烤箱170度預熱，烤約15-20分即可。
做法二，
材料
"低筋麵粉 200g","杏仁粉 20g","無鹽奶油 100g","蛋 1個","細白砂糖 50g","鹽 1/4茶匙","無鹽奶油 50g","細白砂糖 50g","蜂蜜 50g","煉乳或鮮奶油 100g","萊姆酒可省略 1茶匙","杏仁片 100g"
做法
1:製作餅乾麵團：將奶油放至室溫軟化後，加入糖鹽打至泛白再分次加入打散的蛋液拌打均勻，最後篩入低筋麵粉和杏仁粉拌勻即可。用保鮮膜將面團包好放冰箱冷藏30分鍾。
2:利用這個時間准備一下太妃杏仁糖的材料。
3:杏仁片放入烤箱，以攝氏170度烤10分鍾至香味飄出。
4:在烤盤內噴些水，再鋪上一張比烤盤略大的烤紙，水將有助於烤紙貼平在烤盤上。
5:取出冰好的餅乾麵團，蓋著一層保鮮膜放在烤盤內撖平(盡量薄，因為餅干烤後還會膨脹)。撕去保鮮膜後用叉子在表面叉些小洞，以免餅干烤的時候隆起。
6:將餅乾麵團放入180度的烤箱內烤10-15分鍾至稍微定型。
7:製作太妃杏仁糖：將所有材料(杏仁片除外)放入鍋中，用電磁爐中火加熱至沸騰後轉中小火，一邊不停的刮底攪拌以免燒焦。
8:攪拌至顏色變深，滾燙的泡泡看起來像岩漿一樣具黏稠感(約10-15分鍾，剛好是餅干在烤箱里的時間)，即可倒入烤好的杏仁片拌勻。
9:趁熱一口氣將太妃杏仁糖倒在烤好的餅幹上，再用刮刀抹平(2分鍾以內搞定，否則愈涼的話糖就會愈硬推不動唷)。
10:送回烤箱再烤個10分鍾左右至太妃杏仁糖呈現漂亮的焦糖色即可取出架高放涼。
11:烤好的餅干放至不燙手的程度(約50-60度，用手指輕壓糖塊，不黏手而且稍微呈現凝固不怎麼滑動的狀態)，蓋上一張烤紙後將餅干整塊翻面，用披薩滾刀將餅干切塊。
12:完全放涼後餅干會更酥脆，牛奶糖的口味很適合用來犒賞小朋友唷！
做法三，
材料
"(油皮)中筋麵粉 155克","細砂糖 30克","水 70克","豬油 60克","低筋麵粉 210克","豬油 50克","紅豆沙 900克"
做法
1:將油皮食材拌勻後靜置鬆弛30分備用
2:油酥食材按壓拌勻分割為每個15克20顆備用油皮鬆弛好後分割每個15克20顆 油皮包入油酥揉圓後靜置10分鍾
3:將步驟3桿卷2次靜置10分鍾
4:步驟4桿圓後包入紅豆餡每個45克20個揉圓壓扁圓放入烤盤
5:上火170下火220考15分鍾表面上色後取出翻面烤箱調整上火160下火1908-10分鍾完成
④ 酥餅怎麼做好吃
酥餅的家常做法：
1、先來和面，在200克的溫水裡加4克酵母，給它攪勻化開，大碗里倒入400克普通麵粉，打一個雙黃的雞蛋，加適量的白糖，糖可以根據個人口味，加多少都行，不喜歡吃甜的可以加3克鹽做成咸口的，然後用酵母水和面，和成面絮後加15克油，揉成光滑的面團，放到溫暖的地方，醒發到原來的2倍大。
⑤ 怎樣做酥餅好吃又簡單
1、制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白麵粉750克迅速攪拌均勻後，起鍋盛入盆內待用。
2.和面：將餘下的上白麵粉全部倒在盆內；將鹼面用2.15千克水化開(六成涼水，四成開水)，
先倒入60%的鹼水反復和好面，再倒入25%的溫水，搓揉成表面發光的硬面團，
再將剩餘的鹼水灑入，並用拳頭在面團上壓榨，使鹼水滲入面內。
然後將面團移在面板上用力搓揉到有韌性時拉成長條，抹上清油，
摘成重約65克的面劑100個，為防止粘連，每個面劑上可分別抹些油，
再逐個搓成約12厘米的長條。
3.制餅：將搓成的長條壓扁，再用小擀麵杖擀成約5厘米寬的面片，
逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，
向外扯一扯，再按三折折起來，每折長約20厘米，
然後由右向左卷，卷時要用右手指微微往長扯，
左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊捲成10餘層，
再將剩餘面間扯長扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀（1個酥餅須扯約4米長）。
4.上鏊：將面團壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。
在鏊內倒50克油，將小圓餅逐個排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻。
散在周圍。鏊上的火力集中在鏊的中心，
這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發。
約3分鍾後，拿開上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個按火色情況調換位置，
防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鍾後將酥餅翻身調換位置，
達到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成。
第一，炒油酥，鍋里放油，燒熱放入白面炒制，炒制顏色發黃即可，油酥不可過稀也不可過干。
第二，和面，把黃豆面小米麵白面放在面盆里，比例隨意，放一點點鹼面，加水。和好面放一邊醒。
第三，包，把和好的面用擀麵杖擀成一張大的薄餅，把炒好的油酥用勺子均勻的抹在薄餅上，從下往上卷，
捲成一個長條，把卷好的長條揪成一個個的小劑子，會看見裡面有一圈圈的油酥，
把劑子擀成薄片放點糖包上再擀成薄片，鍋里放油，燒熱把擀好的餅皮放里小火烙，烙制兩面金黃即可。
⑥ 怎樣做酥餅好吃又簡單
【自製酥餅】
材料：麵粉、食用油、餡料（紅豆沙、綠豆沙、紫薯泥等）
【製作步驟】
步驟一、酥餅之所以酥，關鍵就在和面上，和面時要分2次，先用水和一部分面，200g普通麵粉，倒入120ml清水，用筷子攪拌成絮狀，然後倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面團。再用油和一部分面，120g普通麵粉加50ml食用油，用手揉成油麵團。只要有了這兩個面團，酥餅就一定會做成功。
煎好後就可以直接吃了，媽媽剛裝進盤子，我就迫不及待地拿起來吃，非常燙手，大家最好用紙包起來吃，不燙手也不油。這種做酥餅的方法很簡單吧，多做幾次熟練後，半小時就能做好酥餅。
【小貼士】
①酥餅的關鍵就在於油麵上，油和的面被煎烤後就變得酥脆了，所以做酥餅要和兩種面。
②煎烤的時候最好用電餅鐺，點一下烙餅按鈕，當提示音響起後，酥餅就烙好了。
⑦ 肉餅怎麼做又酥又脆
1、做肉餅，主要也就是和面、發面、調餡、烙制這幾個步驟，每一步都非常的重要，只要這幾步做好了，做出來的肉餅松軟好吃，和面的時候，加入發酵粉和白糖，用溫水和面，做肉餅面要和的軟一點，面一定要醒發好，這樣做出來的肉餅才會松軟。
2、調餡的時候，要選擇新鮮的有肥有瘦的肉，自己剁餡更香，調餡的時候用花椒水或者蔥姜水來調餡，加入蛋清，肉餡滑嫩好吃，朝一個方向攪拌，要把肉餡攪拌上勁，這樣調出來的餡鮮嫩多汁。
3、烙制肉餅的時候，火候要掌握好，要用小火烙制，大火容易把肉餅烙糊，還會造成裡面生外面焦的情況，烙肉餅的時候要刷油，這樣烙出來的餅香軟好吃。
二、肉餅製作步驟
1、食材：麵粉500克、白糖10克、酵母5克、溫水310克、豬肉、姜、蔥、花椒水、蛋清、鹽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、雞精、香油
2、把麵粉放盆里，加入酵母粉和白糖，攪拌均勻，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。
3、把豬肉洗干凈，剁碎放盆里，我喜歡自己剁餡，吃起來更香，把姜蔥洗干凈剁碎，放進肉餡里，打入一個蛋清，加入生抽、五香粉、雞精、蚝油、白糖、香油，用花椒水調餡，分多次加入，朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁。
4、面團醒發好以後，案板上撒上乾麵粉，把面團放上面，揉一下排氣，然後揉成長條狀，再分成相等的小面劑，拿一個面劑揉一下，再擀成中間厚邊上薄的面餅，包上肉餡，像包包子一樣收緊口按扁，肉餅皮就做好了。
5、平底鍋加熱，刷上一層油，把做好的餅皮放進去，小火烙制，下面烙制變黃，把餅皮上面涮油翻面，翻過來後這面也刷上一層油，烙制兩面金黃，用鏟子按一下，餅皮可以快速回彈，就是熟了，非常的好吃，外酥里嫩，鮮嫩多汁。