❶ 小白菜可以怎麼吃好吃
小白菜的好吃做法
肉炒小白菜的家常做法
【材料】
小白菜一把，豬肉一小塊
【調料】
姜一小塊，八角一顆，花椒幾粒，生抽，鹽
【做法】
1、小白菜摘去黃葉，洗凈葉和根莖部的泥沙，用鹽水浸泡30分鍾後再換水清洗幾遍，撈出控凈水分。炒青菜時一定要將水分控干再下鍋，否則大量的水分會導致鍋內溫度不夠高，青菜會失水，口感變柴。
2、將小白菜切成大概2-3cm左右的小段，注意將莖部和葉部分分開。青菜中含有大量的植物纖維，所以把它切成小段時將植物纖維也切斷了，口感會變得脆嫩一些，就類似於我們切肉時要逆著紋理切一個道理。酒店裡很多時候為了賣相好看，很多青菜都是切成大段，甚至整根的下鍋，比如小油菜、娃娃菜等，雖然這些青菜本身口感比較脆嫩，但整根吃起來肯定是不如切成段口感好的。
將青菜切成2-3cm的小段再爆炒，這個方法真的非常有有效，即使口感不是那麼鮮嫩的青菜炒出來口感也會變得脆嫩。
3、豬肉洗凈，順著紋路或者斜著切成肉絲。豬肉肉質是比較嫩的，尤其是裡脊肉，切的時候要順著紋路切，或者斜著切，不能像切牛肉一樣逆著切，那樣炒出來口感反而不好。姜切絲、蒜切片備用。
4、起鍋燒熱後倒入適量植物油，燒熱，倒入肉絲快速翻炒一下，防止粘鍋。炒到豬肉里的水氣幹了，下入八角、花椒、姜絲、少許鹽，翻炒出香味。小白菜是非常容易熟的，不能久炒，所以這一步要把肉絲基本炒熟，並且放點鹽給它入味。
5、炒到肉絲基本斷生時將成大火，將小白菜的莖放進去翻炒幾下，烹入適量生抽、少許老抽，翻炒均勻。小白菜的莖比葉熟得慢，若是同時下鍋葉熟了莖還是生的，會有股青菜的生澀味道，等莖熟了葉就炒過了，所以要把莖部提前下鍋翻炒幾下。不過也不需要炒太長時間，大概也就10秒鍾左右小白菜莖就要開始變軟了，因為剛開始鍋里基本都是油，溫度是比較高的。
6、翻炒10來秒鍾看到小白菜莖略微開始變軟了，將葉和剩餘的蒜片倒進去，快速翻炒。葉略微開始打蔫時撒適量鹽調味，快速翻炒均勻，關火出鍋。因為之前炒肉時已經加了少許鹽，所以這里加鹽時不要加多了，青菜是不怎麼吸鹽的，鹽分都會附著在表面，一點點鹽鹹味就會很明顯，鹽太多就吃不出來小白菜的鮮味了，甚至會發苦，所以炒小白菜等青菜時鹽千萬別放多了，這樣炒出來才清甜鮮美。
❷ 小白菜怎樣做好吃呢
小白菜做法一，素炒小白菜
材料
主料：小白菜250克，
調料：醬油15克，植物油10克，姜5克，鹽5克
做法
1.將小白菜理齊、洗凈、切成長3厘米的段；
2.鍋中加入植物油燒熱，加姜先炒幾下；
3.再放入小白菜旺火快炒至半熟；
4.加入醬油和鹽，再炒幾下裝盤即可。
做法二，香菇小白菜
材料
小白菜苗500克，鮮香菇100克，菜油1茶匙，清雞湯200毫升，鹽1/2茶匙，白鬍椒粉1捏，生粉1茶匙，冷水1湯匙
做法
1.小白菜苗整理，洗凈，瀝干水。 取一個湯鍋，放半鍋水，大火燒開，然後把小白菜放入，焯1分鍾，馬上撈出，瀝干水。香菇洗凈，切薄片。
2.炒鍋置中火上，放菜油。油至6成熱，加香菇炒3分鍾，鏟出。
3.生粉用冷水調勻。原鍋放雞湯，鹽，胡椒粉，加入水澱粉，邊煮邊攪，直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入，和煮2分鍾，舀出裝盤。再將炒好的香菇倒在上面即成。
做法三，蒜茸小白菜
材料
小白菜1斤，蒜末適量，生抽適量
做法
1.小白菜洗凈，焯水。
2.鍋內放少量油，加入蒜末爆香後倒入小白菜翻炒。
3.加入適量生抽調味即可。
❸ 小白菜怎樣做才好吃
可以做成熗拌小白菜。
【食材】：小白菜。
【配料】：大蒜，紅干椒，花椒。
【調料】：鹽，白砂糖，味精，香醋，食用油。
具體步驟：
1、小白菜一把首先把根部切去，然後多沖洗幾遍，把小白菜表面的灰塵雜質清洗干凈在瀝干水分備用。大蒜幾粒拍扁後剁成蒜末，紅干椒一小把剪成段放到碗里，在准備一點花椒和紅干椒放在一起。
注意事項
新手學做的時候把所有的食材和配料都准備好，處理好再上鍋製作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。
❹ 怎麼做小白菜比較好吃
用小白菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。下面我跟你分享一下怎麼做小白菜比較好吃?
一、豆皮小白菜卷的做法
材料
小白菜，豆皮，韭菜，鹽，蔥末，薑末，雞粉
做法
1.小白菜洗凈在開水中燙一下，然後切碎。
2.豆皮切成巴掌大小的方塊。
3.把切碎的小白菜直接放入鍋中炒干水分，盛出來，然後在鍋里加入油，用蔥末，薑末爆香，放入炒乾的小白菜，加鹽，翻炒入味即可。
4.將炒過的小白菜捲入豆皮中，用燙軟的韭菜系住即可。
小訣竅
喜歡吃辣的可以放入干辣椒末一起炒。
二、汆丸子小白菜的做法
菜譜 簡介 湯清，味鮮，菜綠，丸子嫩。
材料
主料：豬肉(肥瘦)150克，小白菜200克，
輔料：雞蛋50克，
調料：花椒2克，鹽3克，黃酒5克，味精1克，大蔥5克
做法
1.將豬肉剁碎，然後加入花椒水、精鹽、黃酒、味精、雞蛋、蔥、薑末調拌成餡;
2.小白菜擇洗干凈，先用開水焯一下，隨後放入冷水中過涼，撈出備用;
3.鍋內加入一些水，燒開後轉用小火，先把拌好的肉餡擠成三克重的丸子，放入鍋內，等煮熟漂起時撈出，撇去湯上的浮沫，加入小白菜和餘下的調料，再將丸子放入，稍煮一下即成。
小訣竅
食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
三、小白菜心炒豬肝的做法
材料
豬肝300克，小白菜心30克，油適量，鹽適量，料酒適量，生粉適量，蔥薑末適量，干椒絲適量
做法
1.鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鍾，然後去筋切成片再用清水淋一遍，加鹽和料酒、生粉腌勻15分鍾入味，准備好蔥薑末、干椒絲，小白菜心洗凈待用。
2.油燒至七成熱，放蔥薑末、干椒絲爆香，倒入腌好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色(此時關火，讓豬肝在鍋中停1分鍾燒熟透)，盛起待用。
3.余油放入小白菜心加點鹽快速炒兩下，倒下豬肝攪拌，撒味精裝盤。
小訣竅
中國自古以來，豬肝是補血劑，而且豬肝對眼病有益。白菜與豬肝，素葷搭配，有助於增強人體免疫力，具有補氣益血、補肝明目的功效。燒豬肝菜在追求口感受嫩的同時最好要把豬肝燒熟。
四、香菇小白菜的做法
菜譜簡介 看似簡單的平常蔬菜用雞湯和新鮮香菇調味後就變成家宴上最受歡迎的菜餚。使用生粉使雞湯變稠而將鮮味附著在白菜上。
材料
小白菜苗500克，鮮香菇100克，菜油1茶匙，清雞湯200毫升，鹽1/2茶匙，白鬍椒粉1捏，生粉1茶匙，冷水1湯匙
做法
1.小白菜苗整理，洗凈，瀝干水。 取一個湯鍋，放半鍋水，大火燒開，然後把小白菜放入，焯1分鍾，馬上撈出，瀝干水。香菇洗凈，切薄片。
2.炒鍋置中火上，放菜油。油至6成熱，加香菇炒3分鍾，鏟出。
3.生粉用冷水調勻。原鍋放雞湯，鹽，胡椒粉，加入水澱粉，邊煮邊攪，直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入，和煮2分鍾，舀出裝盤。再將炒好的香菇倒在上面即成。
❺ 小白菜怎麼腌制好吃簡單
用料：小白菜適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、小米辣適量。
步驟：
1、小白菜清洗干凈，然後瀝干水份。