『壹』 怎麼做油炸餃子
原料：麵粉，韭菜，雞蛋，食鹽，香油，胡椒粉，醬油。
做法：
1、用開水燙好面；
2、面涼後和成光滑的面團；
3、雞蛋打散在碗中，加入少量的食鹽；
4、炒鍋倒油，將雞蛋炒出；
5、韭菜洗干凈切碎，將韭菜碎和雞蛋放在一起，調入胡椒粉、食鹽、幾滴醬油、香油拌勻；
6、將醒好的面分成均勻的小劑子，擀成餃子皮，放上拌好的餡兒，包成餃子；
7、鍋中倒油，油開後調成中小火，放入餃子，炸成金黃色漂浮在上面即可。
『貳』 炸餃子怎麼做才好吃
怎麼做炸餃子
需要准備一些食用油，餃子餡以及餃子皮，先把餃子餡放在餃子皮上，疊起來用叉子壓成花紋，做好所有的餃子後，鍋中加入適量的油燒熱，把餃子放進去炸到兩面金黃，撈出來油份瀝干就可以吃了。
炸餃子是生炸還是熟炸
炸餃子不管是生炸還是熟炸都是可以的，可以准備幾個雞蛋，適量冬瓜糖片，花生，麵粉以及豬油，把豬油放到麵粉當中，雞蛋打散以後添加到麵粉當中去，加入適量的水合成面團，花生炒熟以後把皮去除，然後再把它碾碎，冬瓜切丁備用，把和好的面團擀成餃子皮，包上冬瓜丁以及花生，把做好的餃子放到油鍋裡面炸到金黃以後就可以吃了，製作的方法還是非常簡單的。
炸餃子要先煮一下嗎
餃子可以煮熟以後來炸，也可以生炸，可以准備一些食用油以及蒸熟的餃子在空氣炸鍋裡面，鋪上錫紙或者金屬墊，然後再刷上適量的油，防止粘連，然後直接把餃子放進去，也可以把餃子先煮熟以後放進去，選擇200度放到空氣炸鍋的炸籃當中，可以把時間設定為10分鍾到12分鍾，炸8分鍾的時候把炸籃拉出來，餃子翻身再刷上一些油，時間結束以後就可以拿出來吃了，在翻動餃子的時候不用把空氣炸鍋關掉，直接拉出來操作就可以了，炸餃子的時間掌握一定要注意，根據餃子的大小以及上色的情況來調整，炸到酥脆焦黃就可以了，最後幾分鍾可以拉出來觀看上色的程度。
還可以製作炸韭菜餃子，需要准備香油，鹽，餃子皮，韭菜，雞蛋，把雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，然後再加入適量的鹽，鍋裡面加一些油燒熱，把雞蛋液倒進去炒散，然後韭菜清洗干凈水分瀝干，然後再切碎加入適量的香油攪拌均勻，添加一些鹽，把雞蛋倒進去攪拌一下，然後再把製作好的韭菜餡放到餃子皮上疊成半圓形，再慢慢的捏成扇形，鍋中加入適量的油燒到6成熱，把餃子放進去炸到酥脆，撈出來放到吸油紙上，把多餘的油分給吸走，這樣就可以吃了。
製作炸餃子還可以准備一些油，已經包好的餃子，放把餃子放到鍋裡面蒸，水開以後蒸10分鍾左右，然後鍋中加入適量的油燒熱，把餃子放進去，需要不斷的攪拌避免炸糊，炸好以後撈出來，油分瀝干就可以吃了。
製作炸餃子還可以准備白鬍椒粉，生粉，醬油，鹽，芹菜，香菜，蒜苗，餃子皮，豬肉碎，先把芹菜，香菜，蒜苗清洗干凈切成丁，放到容器當中，加一些生粉，白鬍椒粉，醬油，鹽攪拌均勻，然後包成餃子，鍋中加入適量的油燒熱，把餃子放進去，用中小火炸到金黃以後撈出來，把油份控干。
炸餃子的營養價值
餃子的營養價值還是非常豐富的，因為它裡面除了含有肉以外，還含有各種各樣的蔬菜，葷素搭配均衡能夠讓身體很好的吸收，多種調味料的組合可以滿足食慾，而且餡料又剁得非常碎，所以能夠更好的消化，是一種非常不錯的食物選擇。
餃子的營養非常豐富，既可以當作主食來吃，也可以當做副食來吃，能夠給身體提供的營養物質是非常多的，男女老少都可以吃，可以用時令的蔬菜和蝦，魚，蛋，肉類等搭配在一起吃，餃子皮是用麵粉製作而成的，裡面含有微量元素以及維生素，很多人在包餃子的時候喜歡用精白米，因為蛋白質的含量比較高，會形成很多麵筋，傳統的標准粉營養價值會更高一些，裡面含有微量元素，礦物質以及維生素。
想要讓餃子的營養價值更高，就可以選擇黑米面，小米麵，豆面來製作餃子皮，可以補充身體所需要的b族維生素，而且纖維素的含量也非常高，能夠讓膽固醇的含量降低，心腦血管疾病出現的幾率也可以降低很多。
『叄』 油炸餃子怎麼炸
油炸餃子的用料
中筋粉300克 開水150克
韭菜200克 豆乾150克
辣椒粉少許 鹽少許
十三香1小勺 蚝油1小勺
花生油適量
油炸餃子的做法
步驟1
首先在麵包機里放入中筋麵粉，倒入適量開水，揉成光滑的面團，水要分次加進去，揉成軟硬適中的面團即可，取出面團，蓋上保鮮膜醒發30分鍾。
步驟2
開始來准備餡料，先將韭菜清洗干凈晾乾水，然後切碎裝入碗里。
步驟3
接著將豆乾切成丁，裝入碗里備用，豆乾的品種比較多，看自己喜歡。
步驟4
在豆乾里加入少許鹽、少許辣椒粉、1小勺蚝油和1小勺十三香拌勻，然後加入切碎的韭菜，淋上1勺熟的花生油拌勻備用，餃子餡就做好了，加熟油可以防止韭菜出水，餡料也更潤口。
步驟5
取出醒發好的面團，用手揉幾下，整成光滑的面團。
步驟6
將面團搓成長條狀，然後分成大小均等的小劑子，劑子可大可小，看自己喜歡。
步驟7
手上拍少許粉，將面劑子一個一個按扁。
步驟8
用擀麵杖擀大擀薄，皮子薄一點炸出的餃子口感才好，在餃子皮中間放上餡料，餡料不需要放很多，太多了韭菜容易炸出水。
步驟9
用手合上餃子皮，收口處捏緊，否則炸的時候容易散開。
步驟10
鍋里倒入適量油，油溫6成熱時放入餃子，開小火炸制，炸的時候要記得翻面，否則容易炸糊。
步驟11
炸至兩面金黃即可撈出，瀝干油裝盤就可以吃了。
『肆』 餃子怎麼炸的又脆又酥
餃子皮的做法：
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面。不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鍾。 要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、用刀一切四，其餘放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9、壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！
10、 工具： 擀麵杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
1、水餃的麵粉最好使用水餃粉，屬於高筋粉的范疇，一般超市裡都有買的，麵筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面後，面團還要醒一醒，醒過的面會變柔軟，所以先和的硬一些。
3、醒面至少需要一個小時，所以醒面期間適宜做餃子餡。
4、如果您覺得上面擀餃子皮太復雜的話，下面介紹一個簡單的方法：將面團擀成大大的一張皮，然後用一個剪開過的飲料瓶，象蓋章似的，在麵皮上均勻的按，一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了，
『伍』 怎麼做餃子炸出來才會酥脆
主料：餃子皮適量，白芝麻適量，花生米適量，白砂糖適量
步驟：
1、先將花生米洗干凈切成小顆粒，芝麻用過濾器洗好
2、用不粘將芝麻炒干
3、加花生油，倒入花生碎料進行炒，注意小火，到白芝麻有點黃色，馬上熄火起鍋
4、加入適量的白糖（根據個人口味）
5、晾涼餡料可以包餃子了
6、餃子包好後，將花生油倒入不沾鍋
7、油鍋有八成熱的時候，就可以放餃子小火煎炸
8、用木製筷子不時翻動餃子，直到表面有金黃色即可起鍋
『陸』 怎麼炸餃子
1.買來的餃子。
2.小鍋加適量油，小火約5分熱。
3.放入餃子。
4.炸至稍微變黃撈出，放涼。
5.油鍋燒熱，放入餃子復炸一次即可。
6.瀝干油，盛盤即可。
小貼士
復炸一次餃皮會比較酥。
望採納額
謝謝