⑴ 怎麼做豬肉丸子湯，可以使丸子更香且湯更鮮美
要想把豬肉丸子湯做得非常的鮮香美味，那麼肉丸子和肉湯的製作都是需要考慮到的，豬肉丸子必須是現做現煮，並且豬肉使用的肥瘦肉比例也非常關鍵，不能隨意搭配，最後的肉丸湯則需要講究湯色清澈透亮，這樣整道豬肉丸子湯的味道才會更加的鮮美自然。下面分享兩種做法
用料：冬瓜塊250g、豬肉餡（瘦）200g、鹽5g、生薑2片
拌肉餡用料:雞蛋1個、生抽30g、蚝油10g、料酒15g、白鬍椒粉1g、香油5g、鹽2g、小蔥5根
製作步驟 1
准備工作：冬瓜去皮，切成片；小蔥切成蔥花，備用。 肉餡加雞蛋、生抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、鹽、香油、蔥花，用筷子順著同一個方向攪打上勁，攪拌到感覺有很大阻力即可。
製作步驟 2
燒一鍋開水，水開後，繼續開中大火，放入3片姜，然後用勺子將腌好的肉餡挖成球狀，丟入燒開的開水中；丸子會慢慢煮到浮起，用勺子撇去浮在水面的浮沫。
製作步驟 3
待丸子浮起後，倒入冬瓜，待水再次煮開後，蓋上鍋蓋，轉小火繼續煮約20分鍾，煮到冬瓜變爛，能很容易被筷子戳出洞。
製作步驟 4
最後加入5g鹽調味，快手冬瓜丸子湯就做好啦。
⑵ 怎麼做豬肉丸子湯，可以使丸子更香且湯更鮮美
做豬肉丸子湯，想要丸子更香，並且湯更鮮美，製作丸子的時候，要選擇新鮮的有肥有瘦的豬肉，用花椒水來調餡，調餡的時候加蛋清，這樣做出來的豬肉丸子更香，口感更好，想要丸子湯鮮美，可以用雞湯或者骨頭湯做湯底，也可以加入自己最喜歡吃的青菜。
豬肉營養豐富，是我們生活中最經常吃的肉類，豬肉的吃法有很多種，但是在我們北方，過年的時候，每家都要做豬肉丸，也是象徵著團圓，我也最喜歡吃媽媽做的豬肉丸子湯，豬肉丸子香而不膩，口感滑嫩，湯味道鮮美，真的是太過癮了，別看豬肉丸子湯簡單，還是有很多技巧的，下面就來分享下做豬肉丸子湯，可以使丸子更香並且湯更鮮美的方法。
7、鍋中加入適量的水，把雞架放進去，加入薑片、蔥段，大火燒開，轉小火燉煮一個小時以上，燉煮好後把雞架撈出，把湯過濾掉殘渣。
8、把青菜洗干凈切段，把香菜洗干凈切段，把雞湯放進鍋中，加入煮好的豬肉丸子燒開，再加入青菜煮開，把香菜放進去，加入鹽、胡椒粉調味，再滴點香油，味道鮮美，湯汁濃郁，肉丸香而不膩，真的是太好喝了。
總結：肉丸香而不膩，湯汁味道鮮美，濃郁好喝的豬肉丸子湯就做好了，真的是太美味了，老少皆宜，想要丸子更香，就選擇新鮮的有肥有瘦的豬肉來做丸子，做丸子餡的時候加入蔥、姜，用花椒水來調餡，調餡的時候加入蛋清，想要湯更加的鮮美，就用骨頭湯或者雞湯來做湯底，這樣做出來的豬肉丸子湯丸子更香，湯味道更加鮮美。
⑶ 瘦肉丸子湯怎麼做好吃竅門
牛腿肉25克，雞蛋50克，蔥頭100克，胡蘿卜100克，土豆100克，豌豆20克，雞油50克，精鹽適量，胡椒粉1克，味精3克，雞清湯800克，香葉少許，干辣椒少許，香桃適量，酸奶油5克。
美食做法
1、牛肉洗凈切民塊。蔥頭（三分之一）去皮和肉放在一起用絞刀絞兩扁，把肉再用刀剁一遍，放在盆內，放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍攪拌，再加水 50克，隨倒隨攪和，成肉泥。
2、起湯鍋一個，放入開水，用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋內，共擠40個。開後丸子漂起，把原湯撇出，在冷水裡把丸子浮沫洗去，倒羅內控凈水分。土豆、胡蘿卜、蔥頭均去皮洗凈，切成小方丁。
3、起鍋放入雞油，燒到五成熱，把土豆、胡蘿卜、蔥頭放入，隨放香葉、香桃、辣椒，用半炒、半燜的方法，將素菜燜熟，放入雞清湯、丸子、豌豆、味精和鹽，上火見開，倒入湯盆內，把香桃、辣椒、香葉取出，上澆酸奶油即成
⑷ 瘦肉丸子如何做竅門
肉丸子最好吃做法，訣竅都在這里，鮮嫩Q彈，上桌連湯汁都不剩
在我平常生活中會經常吃一道菜，這道菜就是肉丸子。很多人比較喜歡吃肉丸子，但是如果沒有掌握好方法，做出來的肉丸子一般會非常膩，即使再喜歡吃丸子，也吃不了幾顆。所以今天就跟大家分享一道肉丸子，最好吃的做法，鮮嫩q彈，一點不膩，越吃越香，做出一碗上桌之後，連湯汁都不會剩下。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道丸子湯的製作教程吧。
【丸子湯】
【製作食材】豬肉，生薑，小蔥，料酒，食用鹽，胡椒粉，雞蛋清，味極鮮，澱粉，青菜
【製作步驟】
1、今天要教大家的是一道丸子湯的製作，製作過程相當簡單，先來把材料准備好。准備一斤豬肉，你可以准備超市裡絞好的肉餡。再准備一小塊生薑，一棵小蔥，適量的料酒，食用鹽，胡椒粉，一個雞蛋，適量的味極鮮，澱粉和青菜。材料就上面這些，全部准備好了之後咱們就可以開始今天這道丸子的製作
2、首先先把豬肉清洗一下，然後切成小一點的塊狀，再剁成肉餡。如果你是從超市買的絞好的肉餡，也需要再剁一下，將肉餡剁得更碎一點，因為做肉丸子用到的肉餡越碎越好。肉餡剁好之後，咱們將它收到一個大碗中。
3、向大碗裡面加入薑末和蒜末，然後再加一點料酒去腥，加一點食用鹽，再放一勺胡椒粉，倒入一個雞蛋清，再加一點味極鮮，加點澱粉。澱粉是一定要加的，因為澱粉可以讓丸子更加q彈爽口，然後順著一個方向攪拌上勁。
4、一斤肉餡裡面加上二兩水，也就是說500克肉餡加100克清水，然後分三次將清水全部倒進肉餡中，這樣做出來的肉丸子不僅不容易散，而且吃起來更加地鮮嫩q彈。將豬肉餡全部攪拌均勻之後咱們做肉丸子的餡料就做好了。接下來就開始做丸子。
5、把鍋中的水燒到80度左右，也就是說，水已經開始往外冒蒸汽，鍋底下出現了很多小氣泡，但是並沒有沸騰。這樣的溫度下出來的肉丸子最嫩最好吃。咱們先用小火慢慢維持這個溫度，然後抓一把餡料，從虎口處擠出，再用一個勺子把丸子下入到鍋中。
6、丸子剛剛下入鍋中的時候，咱們不要攪拌，等到丸子被煮到定型之後，咱們將小火轉成大火將鍋里的湯汁燒開，燒開之後撇掉浮沫，然後再加入一勺食用鹽，一勺胡椒粉，再放幾片青菜，等到鍋里的湯汁再一次燒開之後就可以出鍋裝盤了。一道非常美味的丸子湯就這樣完成了。這樣做出來的丸子是不是看著就特別好吃？你喜不喜歡丸子這樣的做法呢？如果你也喜歡那就抓緊時間准備試著嘗試一下吧。
【小貼士】
1、煮丸子的時候，水不用完全燒開，燒到80度左右就可以了。
2、在剛開始下入丸子的時候，咱們先用小火維持80度到90度之間的溫度，等到丸子定型之後，咱們再用大火將鍋內的湯汁燒開。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持
⑸ 瘦肉丸子湯怎麼做
2. 往肉糜中倒入適量油、雞蛋清、生抽、料酒、味精，不要忘記加入一些澱粉會使它更容易成丸，然後攪拌均勻；
3. 鍋中把水煮熱，用手和勺子把肉泥擠成成丸子狀下鍋，大火煮至丸子浮起；