Ⅰ 田螺肉怎麼炒才好吃
田螺肉怎麼炒才好吃
田螺肉怎麼炒才好吃,田螺生活在田泥水中,性微寒,它的營養價值很高,田螺肉是一種常見的食物,田螺雖然看著形象並不好,不過田螺肉卻十分的美味,以下分享田螺肉怎麼炒才好吃
田螺肉怎麼炒才好吃1
食材
田螺肉 150克
青蒜 100克
薑蓉 適量
辣椒醬 1小勺
生抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
方法/步驟
田螺用開水灼過,然後用牙簽把肉挑出來備用。
青蒜切成一段段,薑蓉、辣椒醬准備好。
開火下油,薑蓉進去爆香,然後下田螺肉進去,加適量的鹽、辣椒醬、生抽、料酒、胡椒粉。
爆炒至焦黃色,然後鏟到鍋邊。
再下適量的油到鍋空格,下青蒜進去,加適量的'鹽煸炒至軟。
然後混合田螺肉爆炒2分鍾左右就可以出鍋了。
田螺肉怎麼炒才好吃2
買回來的田螺,我們要用鉗子去尾,放入到清水當中養兩天,然後用刷子對田螺進行清洗。往盆中加入大量的溫水,加入香油和鹽進行攪拌,用刷子清理後的田螺,放入盆中進行浸泡,浸泡時間控制在5個小時以上。很多人在對田螺進行浸泡的時候,都是簡單的用鹽水進行浸泡,殊不知鹽水中加入香油的話,可以起到潤滑的功效,田螺在吃到香油以後,就會往體外大量的排沙,田螺就會被被清洗得特別干凈,所以在下次清洗田螺的時候,一定要加入香油,不要在簡單的用鹽水清洗了。
起鍋往鍋中加入大量的水燒開,將田螺放入鍋中進行焯水,焯水時間為5分鍾左右,然後將田螺撈出放入冷水當中備用。
往鍋中加入適量的食用油,等油溫達到8成熱的時候,加入八角、生薑、蔥段、小茴香,將其爆出香味,然後再往鍋中加入幾大勺的豆瓣煸炒出紅油。
撈出田螺瀝干後,倒入鍋中用大火煸炒5分鍾,再煸炒的過程當中加入半瓶啤,同時再加入鹽、雞精、胡椒粉,讓田螺更加的入味。往鍋中加入一大勺的清水,然後用大火燒開,鍋蓋煮上5分鍾,香噴噴的炒田螺就可以出鍋了。
【秘訣】
1、剛購買回來的田螺,一定要用清水飼養養兩天。
2、在對田螺進行浸泡的過程當中加入香油,可以讓其快速排沙。
3、起鍋燒油,製作香噴噴的炒田螺。
田螺肉怎麼炒才好吃3
炒螺絲肉
原料:田螺肉、辣椒、大蒜、料酒、醬油、鹽。
做法步驟:
第1步、田螺肉清洗干凈。
第2步、田螺肉大切塊,辣椒大蒜切碎
第3步、鍋中倒入油爆炒田螺肉
第4步、加入料酒翻炒一下,再加入辣椒蒜末
第5步、加入適量醬油鹽調味即可
第6步、成品。
Ⅱ 怎樣炒田螺好吃又入味
田螺炒好吃入味的做法:
主料:田螺600克、紫蘇 15克、姜 10克、辣椒友做 5隻、蒜 10克、蔥10克、豆豉 15克、色拉油 15克、麻油 5克。
輔料:鹽 3克、蚝油 2匙、醬油 10克、糖 2克、酒10克、胡椒粉2克。
步驟:
1、各材料,田螺選購肥大的,外殼越薄越好,外形比較均勻,外殼呈現出淡青色,當然,還要活的。
Ⅲ 炒田螺怎麼炒好吃
炒田螺怎麼炒好吃
炒田螺怎麼炒好吃,很多人都特別的喜歡吃燒烤的,或者是大排檔裡面吃各種各樣的美食,在廣東的大排檔菜單里,幾乎都會有炒田螺這道菜。下面了解炒田螺怎麼炒好吃。
炒田螺怎麼炒好吃1
【香辣炒田螺】
准備食材:田螺500克、青紅椒各2個、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣各適量。
調料:食用油、食鹽、料酒、豆瓣醬、火鍋底料、生抽、白糖、雞精、啤酒一瓶。
步驟方法:
1、首先我們把買回來的田螺放入容器中,加少許的植物油靜養2小時,這樣可以讓田螺把剩餘的泥沙吐干凈,然後我們把田螺的尾巴剪掉清洗干凈。
2、鍋中放適量清水,倒入處理好的田螺,加適量的料酒,開大火煮開,然後撈出用清水清洗干凈。很多人會問,田螺為什麼要焯水?如果田螺不焯水的話,炒起來就不容易熟透,也不容易入味,而且焯水還可以去掉田螺上的一部分腥味。
3、把干辣椒、青紅椒切成段,蒜瓣姜切成丁。起鍋放適量食用油,倒入干辣椒、姜蒜丁、花椒、豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。
4、倒入焯好水的田螺,翻炒出香味,再加入一瓶啤酒適量的清水大火燒開。
5、加入適量的食鹽、雞精、生抽、白糖攪拌均勻,蓋上鍋蓋轉中小火煮10分鍾左右。
6、最後放入青紅椒,開大火收汁就可出鍋裝盤啦。
7、這道香辣田螺就全部製作完成了,非常的鮮美好吃,是一道很不錯的下酒菜。夏天快到了,炒上一盤田螺,配上一瓶啤酒,吸一個田螺喝一口啤酒,太饞人了,想想都流口水。喜歡的朋友就收藏起來,有時間你也來炒上一盤。
如果你對這菜譜有什麼不同的看法,或是有其它不同更美味的烹飪方法,歡迎你在下方留言和大家一起分享,要是你也喜歡吃這道菜的話
1、炒出來的田螺要趁熱吃,放涼了味道就不好了,而且肉質也會變得更老。
2、如果可以買到紫蘇的朋友,可以加點紫蘇一起炒,這樣味道會更加的鮮美哦
炒田螺怎麼炒好吃2
首先我們把買回來的田螺用刷子將它表面的一些海鮮清洗干凈,再用清水沖洗一遍接著再把田螺放在盆中,加入適量的溫水和一勺的香油大概浸泡上兩個小時以上,這樣的話就能夠有效的讓田螺把裡面的泥沙清除干凈了。接著我們用剪刀將田螺的尾部剪掉,再用清水沖洗干凈,瀝干水分。
在鍋中加入適量的油,開火將燒熱之後,等到油溫達到7成熱的時候,我們在裡面加入生薑,大蒜,辣椒炒出香味,再往鍋中加入一勺豆瓣醬,等到炒出紅油的時候,在鍋中倒入適量的啤酒,然後再把清洗干凈的'田螺放在鍋中,大火煮上10分鍾左右,這個湯汁變得越來越少,然後我們用鍋前快速的翻炒田螺,在裡面加入適量的食鹽和蔥花,均勻的攪拌之後就可以出鍋了,這樣一道香辣可口的炒田螺就做好了,是不是非常的簡單呢?
這就是我給大家分享到炒田螺的小竅門,你們學會了嗎?千萬不要再將田螺直接焯水的,而是將它有效的浸泡,這樣的話才能夠有效的清除田螺裡面的泥沙,同時能夠讓田螺的肉質更加的鮮嫩,喜歡吃炒田螺的話,趕緊收藏吧。
炒田螺怎麼炒好吃3
食材
田螺 1000克
紫蘇 50克
食鹽 10克
辣椒 15克
大蒜 25克
生抽 15克
花生油 20克
方法/步驟
在市場購買新鮮田螺1000克,用清水泡一天,期間注意換水,然後,清洗干凈
用鉗子剪去田螺尾部
焯水燒開3分鍾左右,以達到殺菌作用!然後撈起
熱鍋,在鍋中倒入植物油,把紫蘇、大蒜、辣椒切碎,爆炒出香味,撈起備用!
在鍋中放入田螺,撒上食鹽,大火翻炒60秒,加入前面已炒好的香料,繼續翻炒60秒,加入生抽,用鏟子翻動以防粘鍋,放入清水適量,差不多能浸沒田螺即可,大火煮開,然後轉小火收汁。
香噴噴的田螺即做好啦,開吃!
注意事項
焯水時盡量煮3分鍾左右,去腥殺菌!
剛放入鍋中炒的時候,要用大火,香味才能出來!
Ⅳ 炒田螺的做法大全
田螺與石螺不同,它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊,便會產生一種香中有辣,辣中帶甜的怪味。下面就讓我給你介紹一下炒田螺的做法大全。
炒田螺的好吃做法一、
材料
原料:田螺 500g
配料:蒜頭、薑片、小紅椒、豆豉、鹽糖、醬油
做法
1、田螺先洗凈,用鉗子將尾部剪開,將內臟洗凈。
2、用大量洗水洗凈田螺後,加入鹽,清潔田螺表面的污泥。
3、將姜、蒜頭、小紅椒切好備用。
4、起油鍋,將姜粒、蒜茸放入鍋里爆香。
5、放入田螺翻炒,使姜、蒜香味進入田螺。
6、加入豆豉,繼續翻炒2分鍾,一定要用大火,使配料的味道進入田螺裡面。
7、加入生抽、、鹽、糖,繼續翻炒2分鍾。
8、加入2碗清水和小紅椒,一起燜3分鍾,待水份收干即可。
炒田螺的好吃做法二、
材料
螺獅肉,鹽,薑末,蒜末,青蒜,干紅辣椒,紫蘇葉,油,白酒,醬油,雞精
做法
1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖,不停滴搓,這樣裡面的泥沙才能夠洗干凈;
2.覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水,徹底弄乾凈~要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面;
3.准備薑末,蒜末,青蒜和干紅辣椒切碎,紫蘇葉;
4.熱油下螺螄肉爆,爆得香香滴盛出;
5.余油下姜蒜辣椒末熗香~倒入爆好滴螺螄肉撒鹽,噴幾滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入,噴少許醬油撒雞精就OK了~
炒田螺的好吃做法三、
材料
田螺肉,蒜蓉豆豉醬,姜絲少許,料酒少許
做法
1、田螺肉用清水漂洗幾次,不然會有泥沙。
2、炒鍋放油燒熱,下姜絲及螺肉翻炒幾下,倒入少許料酒,然後再加入適量蒜蓉、豆豉醬翻勻後,加入金不換炒勻即可。
炒田螺的好吃做法四、
材料
田螺500g、紫蘇葉約8片、蔥頭1顆、蒜頭2顆、姜1小塊、紅辣椒1個、青辣椒1個、小紅指天椒1個、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml(這里的量都是我估摸的)
做法
1、田螺泡養兩天,每天換水二、三次,最後刷洗干剁去螺蒂,洗凈瀝干水分。
2、洗凈所有材料,姜蔥蒜切碎,紫蘇葉切碎,辣椒切圈圈。
3、猛火燒干鍋,下油燒至八成熱,下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香。
4、下田螺爆炒,放酒繼續炒約3分鍾(其間要不停翻攪)
5、放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻炒均勻。
6、如果太干可以加少量水,繼續炒熟至湯汁濃稠即可。
小訣竅
1、紫蘇葉是一種紫色植物的葉子,有特殊的香味。我們村裡的菜地里隨處可見,去腥效果很好,是炒田螺不能少的香料。
2、炒田螺最關鍵要掌握好火候。火候不到,螺肉不熟不進味;火候太過,螺肉又很難吸出來。
Ⅳ 田螺肉怎麼炒好吃的做法
田螺肉好吃的做法如下:
主料:田螺肉、姜、蒜、干辣椒、青椒、泡椒。
做法:
1、田螺肉洗凈切好,配料都切好。
2、鍋里放油燒熱,除了青椒(稍後再放)全部配料炒香。
3、再加入田螺肉翻炒均勻,加入青椒翻炒。
4、加入鹽,醬油,蚝油,糖料酒大火翻炒均勻就可以了。
相關資料:
清洗田螺的方法:
1、把買來的田螺放入盆中,先簡單的用清水搓洗幾遍。
2、加入清水,再加入足量的食鹽。鹽的用量適量,一般是加到感覺水很咸為止。
3、就這樣把田螺泡在鹽水裡泡一兩天。由於鹽份的刺激,田螺會拚命的吸水、吐水,吐出裡面的泥沙。
4、這期間反復換3次水。最後一遍再用清水清洗幾遍。
5、把田螺倒入開水鍋中,再次煮至水開,再燜一會兒,會看到螺絲最上面的東東好多都浮起來就行了。
6、撈出煮好的田螺,倒入清水中沖洗就可以用來做菜了。
相關資料:
田螺含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質、硫胺素、核黃素、脂肪、尼克酸、維生素A等營養物質,能夠為身體補充多種營養,有利於生長發育,可以維持鉀鈉平衡,消除水腫,調節血壓。而且,田螺中還含有利尿成分,可以利尿消腫,解乙醇的毒性,有解酒的功效。
Ⅵ 田螺是怎麼炒的
臨近中秋之際不妨自己動手來做炒田螺,炒田螺是一道由田螺、紫蘇等材料製作而成的粵菜。田螺與石螺不同,它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊,便會產生一種香中有辣,辣中帶甜的怪味。下面簡單介紹如何炒田螺。
炒田螺的食材:田螺、蒜蓉、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒(少量)、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
炒田螺的做法:
1、猛火燒干鍋,下油,待八成熱。
食用價值:
田螺肉豐腴細膩,味道鮮美,素有「盤中明珠」的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。每100克田螺含有維生素A130個國際單位。而維生素A可以調試眼睛適應外界光線的能力,以降低夜盲症和視力減退的發生。
Ⅶ 怎樣炒田螺最好吃
准備步驟:
1、先把田螺放到水裡養一天,大概到明天就可以把泥沙吐干凈了。
配料有:豆豉、蒜頭、鹽、姜、干辣椒、紫蘇葉、花生油、蚝油、酸筍(酸豆角也可以)
做法:
1、把田螺尾敲掉,洗干凈後晾乾水。
2、將田螺放入鍋中用中火炒一下,放些鹽,這樣多餘的水份就可以煸出來。
3、酸筍也要先下鍋加鹽煸水份,然後起盤放在一旁待用。
4、之後熱油鍋放進蒜頭、姜、干辣椒、豆豉、紫蘇葉煸炒,香味出來後把田螺、酸筍倒下鍋,放進一起炒,加入鹽、蚝油等配料,大概炒10分鍾就可以了。
提議:加點切片了的香菇會更加好吃!
辣炒田螺:
1、先將田螺放入清水中,再放一點鹽,停放1-2天,中途要換水,待田螺的泥土吐凈後,將田螺的頂部的尾殼敲開,而後用開水焯一下備用。
2、將鹽、姜、蔥、蒜、酒等調味品與田螺一同腌制一段時間後,鍋內放入油燒熱,用姜蔥蒜爆香,喜歡辣的可以同時放入辣椒,將腌制好的田螺同炒,等田螺斷生後,再放入喜愛的配料同炒(如:紫蘇、酸筍等),中途加入一些湯或水,防止干鍋,10分鍾就可食用。
3、喜愛吃田螺湯的,也可放入酸筍、紫蘇等配料,加入骨頭湯水(清水也可)燒開後,小火慢燉30分鍾即可,出鍋時淋上香油,最後加入少許醋提鮮。
4、加醋是必須的環節,不信的話,你試試兩種口感如何?