❶ 地三鮮怎麼做好吃
主料
土豆2個 長茄子1個
青椒2個
輔料
蔥姜適量 鹽適量
蒜瓣3個 糖2克
醬油20克 水澱粉適量
香油適量 雞精少許
用料小秘訣
6碗水加兩顆濃湯寶在家輕松做火鍋
地三鮮（少油版）的做法步驟
1. 准備好所有的食材。
2. 不粘鍋少加一點油到入去皮切塊的土豆煎至。
3. 煎至土豆兩面微黃已熟關火
4. 炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒。
5. 把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香蔥姜蒜。
6. 倒入土豆繼續翻炒片刻。
7. 加入醬油，鹽，糖繼續翻炒。
8. 加少許清水翻炒入味。
9. 湯汁快乾加入青椒塊。
10. 淋入適量的水澱粉。
11. 加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
地三鮮（少油版）的做法視頻
小貼士
土豆煎至最好用不粘鍋，可減少粘鍋現象而且會更省油。
茄子要炒至變皮起皺變軟，才好吃。
加入土豆後可加少許清水燒至片刻讓食材入味。
❷ 家常版地三鮮，怎麼做好吃
地三鮮的味道是讓人流連忘返的，很多人都想知道地三鮮的做法，地三鮮怎麼做才能做出飯店裡的味道，今天小編就帶領大家去了解一下關於地三鮮的家常做法方面的知識，方便大家學習。
地三鮮的做法很簡單，做出來的味道很好，下面小編就介紹幾種常見的地三鮮做法給大家吧。
方法一
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊。
2、青椒手掰成小塊。
3、鍋中入油，七成熱時，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。
4、將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。
5、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒。
6、加入水澱粉大火收汁即可。
要點
1、炸茄子時油要足，油溫要高，以茄子下入時油立即翻起細小的魚眼泡為標准。這樣炸出的茄子不會吐油。
2、糖宜多放，以能吃出甜味為准。
3、臨出鍋時加蒜末有提味提香作用，亦適用於燒茄子，醬茄子等。
❸ 地三鮮的家常做法
地三鮮的家常做法
地三鮮的家常做法，在家也能做出獨特的美味，寶寶愛不釋手，這道菜曾經在江浙一帶十分流行，唇齒留香的味道讓人難以忘懷，這道菜擺在餐桌上就已經色香味俱全了地三鮮的家常做法，心動不如行動！
地三鮮的家常做法1
地三鮮的用料
長茄子 一個、土豆 一個、青椒 一個、彩椒 1/3個、蒜 若干、蔥 兩顆、花生油 適量、生抽 一勺、紅燒醬油 1/3勺、澱粉 兩勺、醋 半勺、白糖 一勺、鹽 適量、清水 半碗
地三鮮的做法
1、茄子洗凈切滾刀塊，撒點點鹽壓幾分鍾。
2、土豆切滾刀塊，用水沖洗一下。
3、三色辣椒，用手撕小塊。也可以只用青椒。
4、蔥花和蒜末准備好。
5、調一個醬汁。兩勺生抽，1/3勺紅燒醬油，一勺白糖，半勺醋，少量鹽，兩勺澱粉，調均勻，直到糖和鹽融化。勺子是家裡用的小勺子，用量自己控制就可以。
6、鍋里倒入適量的花生油，土豆塊倒進去炸。
7、表皮變硬稍微有點焦就可以了，盛出來控油。
8、茄子倒進去炸。
9、微焦的時候出鍋控油。
10、鍋里留一點點油，倒入蔥花和蒜，炒香。
11、辣椒倒進去，翻炒。
12、調好的醬汁倒進去，再加半碗清水。
13、炸好的土豆塊和茄塊倒進去，翻炒均勻。
14、大火收汁就可以了。嘗一下味道，如果淡可以再加一點點鹽。
15、完成。好吃！
地三鮮的烹飪技巧
茄子一定用鹽壓一下，這樣就不吃油了。醬汁里可以加少量的鹽，最後快熟的時候就嘗一下鹹淡，如果淡了可以再加點鹽。
地三鮮的'家常做法2
准備材料
茄子一根 土豆兩個 青椒兩根
蒜三粒 生抽 老抽 耗油 鹽 糖 澱粉
做法
1、土豆去皮，切成滾刀塊；茄子切成滾刀塊；青椒切成小塊。
2、茄子表面粘上干澱粉，切好的茄子中放入一勺干澱粉 並拿手翻拌均勻，讓茄子表面附著干澱粉，這讓可以減少茄子的吸油量。
3、鍋中多放油，油熱放入蔬菜炸，茄子炸3分鍾左右，土豆炸5分鍾左右，炸至金黃，青椒炸10秒左右。
4、准備小碗，碗中放入半碗水，三勺生抽，兩勺耗油，一勺老抽，一勺糖，一勺澱粉，少許鹽。
5、鍋中放入少許油，油熱加入蒜爆香，倒入醬汁，再倒入炸好的蔬菜，充分翻拌均勻，然後大火收汁，超級下飯的地三鮮就做好了。
小貼士
調料的多少根據個人口味調整，因為耗油，生抽本來就有鹹味，鹽要少放。
❹ 地三鮮怎麼做最好吃
地三鮮是一道營養又 健康 ，鮮美又開胃的下飯素菜，此菜做法簡單，老少皆宜，很適合夏季食用。 下面給大家分享一下簡單又好吃的地三鮮做法!
材料:
土豆、茄子、青椒、蒜、蔥
做法:
1，土豆去皮切滾刀塊;茄子也切滾刀塊;辣椒切開去籽，切塊;蒜切末，蔥切蔥花。
2，土豆再用清水洗兩遍，洗掉表面澱粉，瀝水。
3，茄子放入盆中，加入少許鹽抓均勻腌制十五分鍾，再裹上薄薄玉米澱粉。
4，鍋里加入較多油，油熱後，倒入辣椒過一下，撈起控油。
5，倒入土豆塊炸至金黃色，變軟，撈起控油。
6，倒入茄子炸至變色，撈起控油。
7，熱鍋下油，放入蒜，蔥炒香，加入生抽，少許老抽（或用黃豆醬），少許鹽，胡椒粉，少許白糖，少許醋，少許清水燒開。
8，倒入茄子，土豆翻炒均勻，蓋著小火燜著。
9，燜煮至水分收得差不多，倒入辣椒翻炒均勻，推到一邊，再加入淡淡玉米澱粉水，微微燒開，翻炒均勻即可關火，盛碟。
重點分享:
1，做地三鮮這道菜，所有食材都要新鮮。
2，茄子腌制後，再炸，可省油一點。
大家快過來吧！這個人又要放福利啦！喜歡吃土豆，茄子，青椒的同志們要注意啦！請到這里來圍觀——地三鮮！ 是由土豆、茄子、青椒烹飪而成。
❺ 地三鮮怎麼做好吃
地三鮮怎麼做好吃
你知道地三鮮怎麼做好吃嗎？說起地三鮮，大家應該都不陌生。地三鮮是有土豆、茄子和青椒三樣東西為原材料製成的美味家常菜，很多人都喜歡吃。下面我為大家分享一下地三鮮怎麼做好吃，感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。
地三鮮怎麼做好吃1
地三鮮怎麼做
1、地三鮮的用料
土豆 1個
長茄子 2個
青椒 1個
蒜 4瓣
蔥 一截
味極鮮醬油 15毫升
老抽 6毫升
蚝油 15毫升
白糖 5克
食用油 適量
2、地三鮮的做法
步驟1、准備食材。
步驟2、土豆洗凈去皮，茄子、青椒洗凈，都切成滾刀塊，不要切的太大，不易熟。
步驟3、鍋中少量油，50毫升左右（根據食材量增減），燒熱下入土豆塊，中小火煎。土豆和茄子熟的時間不同，所以需要分開煎。
步驟4、煎的時候用鏟子多翻動一下（不要粘鍋底），煎至表面金黃微焦瀝油盛出備用。
步驟5、用鍋中剩下油來煎茄子塊。
步驟6、煸至茄子塊金黃微焦時盛出備用。（茄子塊吸油，開始煸炒茄子塊時，茄子會把油都吸入，當煸炒至茄子塊表面金黃微焦時，之前被茄子吸入的一部分油又會析出。）
步驟7、蔥切蔥花，蒜切末。
步驟8、用味極鮮醬油，蚝油，老抽，白糖，根據自己的口味調一碗汁。
步驟9、鍋中適量油，下蔥花蒜末爆出香味。
步驟10、下入煎好的土豆和茄子塊。
步驟11、倒入調好的醬汁。
步驟12、中火燉煮一下（可以根據食材的量，適量加入一點清水）
步驟13、最後加入青椒。
步驟14、翻炒均勻，收一下汁即可。（蚝油比較濃稠，煮過之後如同加了水澱粉的感覺，如果調汁時沒有用蚝油，可以在這步調一個水澱粉勾芡）
步驟15、出鍋裝盤。
步驟16、成品。
3、地三鮮的烹飪技巧
土豆和茄子熟的時間不同，所以需要分開煎。
地三鮮怎麼做好吃2
簡單的`地三鮮製作方法
1、地三鮮的用料
長茄子 一個
土豆 一個
青椒 一個
彩椒 1/3個
蒜 若干
蔥 兩顆
花生油 適量
生抽 一勺
紅燒醬油 1/3勺
澱粉 兩勺
醋 半勺
白糖 一勺
鹽 適量
清水 半碗
2、地三鮮的做法
步驟1、茄子洗凈切滾刀塊，撒點點鹽壓幾分鍾。
步驟2、土豆切滾刀塊，用水沖洗一下。
步驟3、三色辣椒，用手撕小塊。也可以只用青椒。
步驟4、蔥花和蒜末准備好。
步驟5、調一個醬汁。兩勺生抽，1/3勺紅燒醬油，一勺白糖，半勺醋，少量鹽，兩勺澱粉，調均勻，直到糖和鹽融化。勺子是家裡用的小勺子，用量自己控制就可以。
步驟6、鍋里倒入適量的花生油，土豆塊倒進去炸。
步驟7、表皮變硬稍微有點焦就可以了，盛出來控油。
步驟8、茄子倒進去炸。
步驟9、微焦的時候出鍋控油。
步驟10、鍋里留一點點油，倒入蔥花和蒜，炒香。
步驟11、辣椒倒進去，翻炒。
步驟12、調好的醬汁倒進去，再加半碗清水。
步驟13、炸好的土豆塊和茄塊倒進去，翻炒均勻。
步驟14、大火收汁就可以了。嘗一下味道，如果淡可以再加一點點鹽。
步驟15、完成。好吃！
3、地三鮮的烹飪技巧
茄子一定用鹽壓一下，這樣就不吃油了。醬汁里可以加少量的鹽，最後快熟的時候就嘗一下鹹淡，如果淡了可以再加點鹽。
❻ 怎麼做地三鮮簡單又好吃
地三鮮可以說是一道很常見的東北菜了，在東北地區，很多家庭都會做這道菜，夜市很多東北菜館都有的家常菜。地三鮮指的是哪三樣呢？分別是土豆、茄子和青椒，做法並不難，屬於經典家常菜。
家常地三鮮的做法大家知道嗎？地三鮮想要做的好吃而且健康，還是需要一些技巧的，怎麼做地三鮮簡單又好吃？
家常地三鮮的做法？
主料：
土豆1個，茄子1個；
輔料：
柿子椒1個；
調味料：
色拉油，食鹽，醬油，醋，雞精，蔥，姜，蒜；
家常地三鮮的做法步驟：
1、將土豆和茄子切成菱形片，把它們用水泡一下；
2、青椒不用切的，用手掰成塊狀；
3、茄子瀝干水分；
4、在鍋裡面放一些油，油鍋燒熱（大約7成熱）之後，大約7成熱，下入瀝乾的茄子，將茄子炸到表皮起皺變軟為止；
5、同樣的方法，將土豆和青椒加入鍋裡面炸一炸；
6、分別炸好土豆和茄子、青椒之後，鍋裡面倒油，爆香蔥姜蒜粒，加入醬油炒香，添入清水，把炸好的茄子倒進去；
7、鍋裡面加入鹽、糖、雞精，然後轉小火燉1-2分鍾，為了讓口感更好；
8、燉到湯汁收盡之後，加入青椒，炒均勻，撒蒜粒，加一小勺醋，出鍋即可。
小貼士：
1、土豆煎至不粘鍋為標准；
2、炸茄子的時候以茄子表面基本上不掛油為標准；
3、加入土豆後，可以加少量的清水，這樣土豆更入味，更好吃。