『壹』 鹼面怎麼煮好吃 美味鹼面的家常做法
1、原料：鹼水面，辣椒，蒜，醬油。
2、鹼水面煮開撈出過涼水。
3、往鍋中倒入水，取出鹼水面，放入鍋中，煮至沸騰，撈起放入冷水中過濾，備用。
4、准備蒜，青辣椒等配料。
5、將青辣椒，蒜等配料改刀切好備用。
6、蒜，辣椒熗鍋加入鹼水面翻炒。
7、起鍋燒油，待油溫達到7分熱時，放入蒜和青椒翻炒3分鍾，放入用冷水過濾好的鹼水面，進行翻炒。
8、將面翻炒均勻，調味。
9、翻炒5分鍾，依次放入老抽，鹽，醬油翻炒，翻炒兩分鍾，裝盤，美味的鹼水面就做好了。
『貳』 鹼面條的做法大全
很多人都會做面條，面條的種類也很多，例如燜面，湯面，炒麵。有些人覺得米粉很好吃，有些人覺得掛面很好吃，每個人的口味都不太一樣，另外，有些人喜歡自己做鹼面條來吃，因為鹼面條非常有勁道，鹼面條的做法大全有哪些?
鹼面條的做法大全
1.鹼面的全稱是鹼水面條，是在和面的過程中加入鹼水，也就是食用鹼，適當的鹼能夠使麵粉在受熱分解時，吸收更多的水分，以此達到良好的黏彈性，其中鹼水還具有防腐、中和酸性等作用。
2.做法一：麵粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100:1：0.5取干凈碗倒入清水，調入5克精鹽，調入3克的食用鹼，調勻。面盆里倒入500克的麵粉，倒入配好的鹽鹼水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎，把面碎和成稍微硬一些的面團，蓋好面團餳30分鍾至面團回軟，取出面團，揪成小一點的面劑，用擀麵杖擀成1-2毫米的厚薄均勻的薄片，用快刀用直切法緩慢均勻的切下成面條，寬窄隨意。往切好的面條上撒上乾麵粉。把面條提起來，抖掉多餘的麵粉。將面放入鍋中煮熟，將准備好的喜愛吃的打鹵澆到面上，一份美味的鹼水面就成功了。
做法二：開水下鍋煮鹼面條，期間要攪拌，以免粘鍋底。撈出抖散拌入生油用風扇吹冷即可。不用過冷水，快速冷下來也不會粘在一起.花生米，蘿卜干可以先一天准備好，黃瓜切絲，蔥花切碎，小米椒，大蒜末。鹼水面，花生米，黃瓜絲，蘿卜干，白芝麻，少許鹽，白糖，花椒粉，生抽，熬好的蔥油少許，拌均勻就可以開吃啦!
鹼面條和普通面條的區別
1.口感不同：鹼水面條口感勁道，有嚼勁;普通面條口感在一定程度上沒有鹼水面條勁道。
2.顏色不同：鹼水面條的顏色會比普通面條的顏色要深一些;普通面條一般都是白色的。
3.普通面條是直接用水和面做成的，而鹼水面不同，鹼水面中會按照一定的比例加入食用鹼，來中和面中的酸味。另外，面中加鹼，可以增加鹼水面的延展性，更方便抻面。
4.食用方法。相比普通面條，在實際生活中鹼水面的用法會更多一些，很多小吃都比較看重鹼水麵筋道、不易煮爛的特點，所以在各種地方小吃中，鹼水面的運用比較廣泛。
5.普通面條的口感其實並沒有鹼水面條的口感好，鹼水面條聞上去會比較香一些，鹼水面條吃上去會比較勁道一些。
質感不同：鹼水面條不容易煮爛;而普通面條容易煮爛。
『叄』 鹼水面條怎麼做好吃 鹼水面條的做法
1、事先准備好鹼水掛面。
2、開水半鍋燒開，注意，要想面不打架，不粘糊，要記得水開後下小半勺鹽，這樣可以使面湯不粘稠，這樣面下去就可以每條都清晰不打架。水開後下面條。用筷子一邊翻一邊加少許 的涼開水，然後蓋上蓋子。
3、再繼續煮。開起來後，開蓋翻翻，再接著加少許涼水。重復三次。就是我們說的三滾三開，這樣面條就會更好地熟透；熟透的面條，關火讓它在鍋里等一分鍾，這樣面條更好吃。
4、面條完全熟透後我們開蓋子，准備調味；把面條夾出來到碗里，倒入耗油，用筷子攪拌下。
5、如果不喜歡煮麵的面湯（面湯很濃郁的鹼水味道，不喜歡的可以換白開水），可以准備一個碗。加點燒開的白開水，加點點花生油，點點的鹽。
6、面入碗後，倒入蚝油拌勻，這樣好吃的蚝油麵就出來了，配上自己喜歡的炸辣醬，老乾媽，南北傳統美食就出來了。
『肆』 鹼面怎麼煮
主料 2人份
全麥粉150克、麵粉250克
輔料
雞蛋1個、鹼2克
調料
水175克、食鹽5克
鹼面步驟1
全麥麩皮麵粉、普通麵粉、雞蛋、冷水、鹽、食用鹼全部放入容器，用筷子攪成面絮，略揉成團
步驟2
放入壓面機多次壓製成厚3毫米的面片
步驟3
最後壓出合適寬度的面條即可（沒有壓面機，可用手工相同操作）
步驟4
壓好的面條放鍋里加水煮熟即可。
『伍』 煮鹼水面條的三個技巧 怎麼煮鹼水面更好吃
1、切忌沸水下鍋，那樣煮出來的饅頭容易夾生，出現面條表面綿軟，而面芯發白發硬的情況；正確的方法應該是：鍋中的水燒至冒氣泡時，就將鹼面下入；
2、煮制時，除了加幾滴食醋，還要記得加點鹽，邊煮邊用筷子攪拌，鹼面中的鹼成分能更快更充分的煮出來，而且煮好的面條更入味，吃起來更爽滑，醇厚綿軟又不失Q彈，賊美味！
3、煮麵條得用深鍋裝一大鍋水來煮，煮細面條的時間只要花2分鍾或3分鍾。煮麵條時，要時常注意查驗。假如鮮面條粘到一起，從鍋中撈出來後馬上泡涼水。
『陸』 鹼面怎麼做好吃又簡單
味道筋道，讓人吃著上癮的地道鹼水面，製作簡單，學會可以開店啦
味道筋道，讓人吃著上癮的地道鹼水面，製作簡單，學會可以開店啦。同樣是手工製作面條，最愛的還是鹼水面，口味獨特，一種讓人吃了後戀戀不忘的味道，而且鹼水面可以用來製作各種面條都超級好吃，比如各種湯面，炒麵，口感滑順，筋道。
下面就將具體製作做法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們趕緊動手為家人做起來吧。
【鹼水面】
食材用料：普通麵粉（也叫中筋麵粉）300克、水120克、鹽2克、食用鹼0.6克
製作過程：
1、首先我們先將所需用的食用鹼同水混合在一起，將食用鹼先融化一下。
2、將普通麵粉放入鹽攪拌均勻，然後將融化的鹼水一同倒在麵缸中，如圖所示。
3、開啟廚師機，設置3檔速度，3分鍾，將其所有混合食材攪拌在一起，無乾粉狀態即可。
可
4、因為面團偏硬，所以不需要揉光滑，只需要可以將面能團成團即可 （如果不用壓面機，注意看文章後面的小貼士）。
5、將成團的面，用壓面機進行多幾次的壓制，如圖所示。
6、將面團壓製成自己喜歡的厚度，如圖所示。
7、最後將壓好的面片再壓成面條即可。
8、將所有的面片全部壓成面條，為了防止粘在一起，可以表面撒適量玉米面來防粘。
9、鍋中燒開水，將制好的面條放入熱水中開始煮制，如圖所示。
10、同時可以放點青菜一同煮一下。
11、這是我提前做好的排骨湯，將煮好的面團撈出，倒入排骨湯，放上青菜，就可以開吃嘍。
【小貼士】：
1、我製作面條中用的是壓面機，如果自己手擀的話，面條不需要這樣硬，要在上述食材中水的用量增加約為145克左右即可。
2、鹼水面吃起來更筋道好吃，但是不要吃太多，不容易消化。
3、煮的時候不要煮太過，那樣影響面條的口感。
4、一次可以多製作些，分別放入食口袋中，短時間吃的話，放入冰箱冷藏即可，長時間吃可以冷凍，吃的時候直接煮就行。