Ⅰ 野生干菌菇怎麼做好吃
野生干菌菇怎麼做好吃
材料
草菇250克 茶樹菇250克 平菇250克 雙色蟹味菇250克 大蒜6瓣 姜6片
做法
1）將草菇洗凈後對半切開；茶樹菇去掉尾部硬結洗凈；平菇洗凈後撕成條；雙色蟹味菇掰開洗凈。
2）將所有蘑菇都洗凈後，放入開水中燙2分鍾，撈出瀝干水份。
3）大蒜和姜分別切成片。
4）鍋中入油，待油溫6成熱時，放入蒜片和薑片爆香，然後倒入蘑菇翻炒3分鍾後，將蘑菇倒入砂鍋中，一次性加足清水，大火煮沸後，轉小火煲2小時，喝前調入少許鹽和青蔥碎（不喜歡的可以不放）。
Ⅱ 平菇怎麼做才好吃
很榮幸可以在這里分享自己覺得蘑菇（平菇）好吃的做法，有三種做法我覺得都挺好吃的，大家也可以試著做下。
一、首先我先來分享第一種做法：蘑菇（平菇）炒肉
1、豬肉切片，放入適量醬油、鹽、料酒腌制15分鍾；
2、把平菇根部去除，用手撕成大片，沖洗干凈；
3、鍋中燒水，水開後把洗好的平菇放入熱水中焯下撈出；
4、大蔥切段、姜切絲，喜歡吃辣的朋友可以放幾個小紅尖椒；
5、鍋熱油，放入准備好的蔥、姜和小紅尖椒，炒出香味，放入豬肉片煸炒；
6、當肉片炒至快熟時，放入平菇，繼續煸炒，加入少量的水、食用鹽，微火燒3-5分鍾；
7、轉大火收汁，將汁收濃後，美味可口的平菇炒肉就出鍋啦
二、接下來分享第二種做法：炸蘑菇（平菇）
1、把平菇去除根部，撕成小的長條狀沖洗干凈，放入沸水中焯一下，瀝干平菇的水分，放入盆中待用；
2、麵粉和生粉2:1的比例，加入兩個雞蛋和適量的清水調至麵糊狀；
3、冷鍋熱油，將蘑菇均勻掛上麵糊放入鍋中炸至金黃色撈出；
4、把剛炸好的平菇放入鍋中再復炸一次，這樣吃起來更酥脆
三、最後分享第三種做法：火鍋蘑菇（平菇）
1、自己平時在家吃火鍋時，可以嘗試買一些平菇處理干凈撕成小塊放入火鍋中煮沸；
2、這樣吃起來更鮮美
好了，以上就是我覺得比較好吃的蘑菇（平菇）做法，希望可以對大家有所幫助，互相學習。
菌菇類的食材味道鮮美，蘊藏了大自然的精華，是非常 健康 的理想食物。其高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素等營養成分。口感鮮美，多吃也不易發胖。尤其蘑菇深受大家喜愛， 經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。飲食 養生 很適合吃蘑菇補充身體營養，提高免疫力。 怎樣把蘑菇做的好吃又入味？
食材：蘑菇、蒜苗、泡椒、泡姜
做法：
1、把蘑菇掰成小朵，用清水沖洗干凈；
2、把洗好的蘑菇撕成小塊；
3、蒜苗切段、泡椒切段、泡姜切片；
4、鍋中倒油，放入泡椒和泡姜炒出紅油；
5、倒入蘑菇均勻翻炒 ；
6、加入鹽和蚝油炒勻；
7、最後放入蒜苗，炒勻之後即可出鍋。
蘑菇具有豐富的營養價值，口感也很不錯，喜歡的可以嘗試一下這道菜哦！
常說平菇是菌類，但是怎麼個菌類卻不知道； 以前我是吃平菇，知道這個東西很好吃，吃起來很鮮，味道也很好。但是我卻不知道平菇這個東西是怎麼種出來的。後來，隔壁老王同志，撿了一大堆的垃圾回來，扔到牆角，我的天，居然長的就是平菇。原來那個垃圾就是木頭殘渣擠到一起的廢棄物。我的天我算是長見識了。
平菇怎麼做好吃呢？我最喜歡用平菇來做配菜。因為它足夠的鮮，有它的菜品都會變得很好吃。比如用平菇燒湯就是一個很好的做法。
准備食材：
一塊瘦肉、適量平菇、適量小蔥、一塊老薑、少許花椒面、幾瓣蒜、適量鹽、適量雞精、少許生抽、適量的紅薯澱粉、少許芝麻香油。
烹飪做法：
這個是最基本的底湯，還可以另外加入適量的番茄片、豆芽子等其他的配菜，做成更鮮更好吃的湯汁。另外，平菇炒肉片其實也很好吃。
我是食情小農，很高興回答這個問題~
平菇（Pleurotus ostreatus）也稱側耳、糙皮側耳、蚝菇、黑牡丹菇，台灣又稱秀珍菇）是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。
中醫認為平菇性溫、味甘。具有驅風散寒、舒筋活絡的功效。用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。 平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑製作用，能增強機體免疫功能。
它的做法也很多，可炒可燉！下面一起來看看吧！
1.平菇剪去根部，分成小朵
2.沖洗後瀝干水分，大朵的撕開
3.五花肉切片、姜和洋蔥切絲、紅辣椒和大蔥切段備用
4.起油鍋，小火煸炒花肉至金黃，取出肉片
5.下入洋蔥絲和姜絲爆出香味
6.下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一點點糖調味
7.下入蔥段和紅椒段，翻炒幾下
8.用鹽調味，起鍋前，下入炒好的肉片兜勻
平菇是大家平時在市場上最常見的蘑菇品種，價格相對於其他菌菇要便宜一些，屬於四大食用菌之一，大家都知道菌菇營養價值很高，經常食用可以降低身體內膽固醇，據說還可以減肥呢，還具有一定的防癌作用，平菇中的干蛋白質含量可是雞蛋的3倍，總之好處多多。
一、挑選平菇是要先看看 平菇傘蓋的外沿是否平整 ，有無開裂或者打蔫，新鮮的平菇傘蓋外沿應該向內包裹， 並且傘蓋較厚 。
二、接下來我們把平菇翻過來看菌褶， 菌褶的顏色應該呈現白色或者淡黃色 ，菌褶排列間隔均勻。
三、最後看菌柄， 菌柄不要那種過長 的一般在4-7厘米的最好， 然後輕輕的用手捏一 下看里邊有沒有中空的現象，如果有就不要。
===軟炸平菇===
【所需食材】
平菇
【所需調料】
澱粉、麵粉、食鹽、食用油、雞精、雞蛋、孜然、胡椒粉
--開始製作--
第一步：平菇洗凈後，用手撕成條狀。
第二步：准備一個小盆，盆中放入澱粉、麵粉、食鹽、雞精、胡椒粉，而後磕入一個雞蛋，加入清水攪拌均勻，做成炸糊。
第三步：將撕成條狀的平菇，放入炸糊中，使每個平菇調都均勻的沾上炸糊。
第四步：起鍋燒油，油溫五成熱時，將裹好炸糊的平菇條放入油中，炸成金黃，飄起後撈出。
第五步：將炸好的平菇放入盆中，然後撒上孜然粉，搖晃均勻後，放入盤中即可擺盤上桌。
一、為什麼成為軟炸？
答：軟炸就是講食材加工成小條或者小塊，掛糊放入油中，炸熟的一種烹飪方法，而並不是炸出來的食材很軟。
二：為什麼炸好的平菇條放一會兒就軟了？
答：如果大家想吃脆脆的平菇我也有辦法， 第一 就是將炸糊中的麵粉換掉，改成純澱粉和糊； 第二 是將雞蛋換成蛋清； 第三 是將炸好的平菇條進行回鍋復炸。這樣炸好的平菇條就不會軟了， 吃起來肯定酥酥脆脆的 。
三、炸平菇時油溫如何控制？
答：炸平菇時要 五成油溫下鍋炸 ，保證 小火慢炸 ，復炸的時候可以將油溫升到8成熱，然後倒進去迅速劃散後， 炸三十秒撈出 控油即可。
四、炸糊麵粉和澱粉的比例是多少？
答：炸糊麵粉和澱粉的比例可以保持 1比1 ，澱粉大家可以用 玉米澱粉或者土豆澱粉 ，這樣成品出來的效果和口感都是非常不錯的。
炸好的香菇條還可以做成扣碗 呦，味道也是非常好吃的。
我的這種方法製作出來的平菇我 認為是最好吃 的，我自己認為比炒著要好吃，據說軟炸平菇吃的時候可是能吃出肉味的，所以也就人形象的成為軟炸平菇為 軟炸「肉」 ，不行了，又留口水了，讓我趕快買平菇去。
雖然現在一年四季幾乎所有食材都能吃得到，但是中國人在飲食上從來講究的就是「不時不食」，吃東西要順應時節，該是什麼季節就吃什麼應季的食物，這樣對身體才是極好的。立秋過後，天氣漸漸涼爽，相應的雨水也增多了，除了豐富的瓜果和蔬菜日漸豐盈，品種繁多的蘑菇也悄悄到了最該品嘗的日子。
必須得是軟炸蘑菇啊，素中葷可不是浪得虛名的。
做法如下：
（1）平菇先水焯一下，瀝干水分。
（2）用鹽，花椒粉，五香粉等拌味，撒上少許干澱粉。蛋清，澱粉，麵粉加水調成糊。
（3）油五成熱時，把蘑菇掛糊入鍋，炸至結殼撈起，等油溫上升，復炸。其實炸一次也很好吃了。蘸自己喜歡的蘸料吃，空嘴吃都好。
注意：
蘑菇要選擇新鮮而且嫩的；
焯好的蘑菇水分一定要擠干，要不然影響口感；
麵糊不要太稀，太稀的麵糊掛不住；
油溫要合適，掛好糊的蘑菇下鍋後迅速浮起，說明油溫合適。
記得小時候放學，校門口有一家炸串攤，炸的平菇特別好吃，從此就「愛上了」平菇
平菇是一種在我們日常生活中非常常見的菌菇，價格也不貴，味道很好，口感肉肉的，爽滑可口，特別好吃
平菇的營養也很豐富，含有葉酸、胡蘿卜素、膳食纖維、蛋白質、多種礦物質、多種維生素等對人體有益的營養成分
平菇我喜歡做炸平菇、香辣平菇、平菇青椒炒雞蛋等，都很好吃，做起來也很簡單省事，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下平菇的這些做法，希望對您有所幫助！
【炸平菇】
平菇清洗干凈後，用手將其撕成大小適中的條
取一碗，碗中放上一些麵粉，打入幾顆雞蛋，放入食鹽和五香粉以及花椒粉，倒上一點點白開水，將其攪和成沒有麵疙瘩，稀一些的麵糊
鍋中倒入寬油，將油燒至六成熱左右，將撕好的平菇放到麵糊中，讓其均勻的裹上一層麵糊，然後逐個的下入到鍋中炸，將其炸至定型後撈出，等油溫升高一些後，再將平菇放到油鍋里復炸，這次就其炸熟，炸至顏色金黃後撈出瀝油，再用廚房紙將炸好的平菇表面的油脂吸干，擺入盤中，吃的時候可以蘸上一些番茄醬或者撒上一些椒鹽即可
【青椒平菇炒雞蛋】
取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，然後將雞蛋液攪打散備用
平菇洗凈撕成小條，青椒切片，蔥切蔥花，大蒜切末備用
起鍋燒油，將油燒熱後，倒入雞蛋液，將雞蛋液煎至定型後炒散，然後盛出備用
鍋中再倒上一點油，燒熱後，放入蔥花和大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入平菇翻炒片刻，將平菇炒軟，炒至斷生後，放入雞蛋液青椒，翻炒片刻，倒上醬油，放入食鹽和十三香，大火翻炒，將食材炒熟後，放入一些味精，翻炒均勻即可
【香辣平菇】
蔥切蔥花，大蒜切末，干辣椒剪成小段，平菇洗凈瀝干水分撕成小條備用
鍋中倒入一些油，油熱後，放上蔥花和大蒜末，炒出香味後，放入平菇翻炒片刻，將平菇的水分炒出來，放入干辣椒，撒上食鹽和胡椒粉，淋上一點醬油，將平菇煸炒得乾乾的後，放入一些味精和少許白砂糖調味，大火翻炒均勻即可
好吃下飯的香辣平菇就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
菌類營養豐富，我們應該在平時的飲食中增加各種菌類的食用。平菇味道鮮美而且對我們的身體很有益處。我今天教大家做一道用平菇和鴨子做的菌菇燒鴨，鴨肉和平菇的香氣互相滲透特別入味好吃，下面我就把具體做法寫一下。
一道色香味俱全的吮指菌菇燒鴨，滋補潤燥，是進補的上乘佳餚
要說鴨肉怎麼吃？估計很多人第一反應就是烤鴨、香酥鴨、樟茶鴨、枇杷鴨吧？想想這些做法在餐館最常見，要想在家裡做還真是不容易呢？這不僅僅是手藝的問題，光是製作的工具家裡都不一定有。
我一般在家都是做紅燒鴨塊，而且在做鴨子的時候會放上些五花肉一起來燒，鴨肉吸收了豬肉的葷香，口感更細嫩，味道也更香濃。今天我准備用乾的平菇來燒鴨子，因為也是第一次嘗試，在製作的時候多少也還是有些忐忑，不知道最終呈現的味道會是什麼樣？在鍋中燉煮的時候就能聞到有陣陣的濃香從廚房飄出，這個香氣除了鴨子的味道，干平菇也是功不可沒，那種獨特菌菇味道所帶來的嗅覺快感，是其它任何食材所不能帶來的。一盤顏色紅亮的菌菇燒鴨端上桌得到家人的一致贊許，鴨肉和菌菇味道的交融給這道菜加分很多，用手拿著鴨塊大口的吃才過癮，吃完之後還要滿足的吮吮手指，再把湯汁拌上米飯，嗯！好完美的一餐。
做這道菌菇燒鴨最好選用新鮮鴨子，盡量不要買冷凍的，味道和口感上會差很多，我這次是在超市買的半片新鮮鴨子，讓工作人員幫忙剁成了塊兒，這樣回家就直接洗凈浸泡就可以。菌菇也最好用干制的，干蘑菇味道上會更香，用它來燒鴨子或雞都很美味。如果家裡沒有干平菇，用其它的干蘑菇也是可以的，在浸泡之前先要清洗干凈，把蘑菇上的泥土和臟東西洗掉再用清水泡製兩小時以上。讓蘑菇充分吸收水分，這樣泡開的蘑菇再來燒鴨子口感更好也更容易入味兒。
鴨子有滋補、養胃、補腎、消水腫等多種功效，而且鴨肉性寒，有清燥的作用，特別適合體內有熱、上火的人食用，春、夏季節多吃些鴨肉對我們的身體還是很有益處的。
製作方法：
材料：新鮮鴨子、干平菇、蔥、姜、食用油、白糖、料酒、生抽、老抽、鹽、蒸魚豉油
步驟：
1、 鴨子剁成塊或讓超市工作人員幫忙處理好後用清水沖洗干凈再浸泡半小時以上，然後放到冷水鍋中進行焯制，待鍋中水沸騰後用筷子把鴨塊撈出，蔥切蔥段，姜切大片。
2、 干平菇用清水洗凈後，在水中浸泡兩小時以上，使用前用手攥干水分備用。
3、 鍋中放入油和白糖炒糖色，待白糖變成紅棕色放入焯好的鴨塊翻炒，放入蔥段、薑片炒香。
4、 放入干平菇翻炒均勻，隨後倒入料酒、生抽、老抽炒香。
5、 倒入開水，水量沒過食材或再多些，鍋中湯沸騰後調最小火蓋鍋蓋燉煮。
6、 大約燉半小時（如果喜歡更軟爛的口感可以適當增加些時間），掀開鍋蓋調中大火收汁，放入蒸魚豉油和適量鹽，待鍋中湯汁收粘稠即可裝盤上桌
【小薇的溫馨小提示】最好選用新鮮鴨子，盡量不要買冷凍的，味道和口感上會差很多。菌菇也最好用干制的，干蘑菇味道上會更香，用它來燒鴨子或雞都很美味。
平菇，是我們餐桌上，常見的菜，也有很多種吃法。
我們先來舉例幾種
第一種：我們來做個干炸蘑菇，我們先將平菇洗凈，撕成條狀，放入盆中，加鹽，加點味精，放點十三香，打入一個雞蛋，澱粉，拌勻，最後我們在加入點麵包糠，鍋中燒油，油溫六成熱時，我們加放入平菇，小火慢炸，炸到定型，我們撈出，在復炸一次，加上麵包糠炸出來的平菇，金黃酥脆，更香，就像肯德基賣的炸雞腿一樣漂亮。
第二種：我們來做個平菇燉雞，我們先將雞子剁好，把平菇洗凈備用，鍋中加入涼水，把雞子焯水，撇去白沫，然後把雞子撈出，鍋中加入少許油，加入點白糖，小火熬出焦糖色，火不要太大，要不然容易把糖色炒糊，炒糊就會變苦了，我們把糖色炒好，倒入雞子，煸炒一下，我們加上蔥姜蒜爆香，在家裡我們可以加入一小包的燉雞料包，倒點料酒去腥，加入水，如果糖色沒炒好的話，我們可以再加點老抽，燉一會，我們把雞爪燉到快開花的時候，這個時候我們可以加鹽了，鹽加早了，肉容易柴，加入鹽的同時我們也可以把平菇倒入鍋中了，在燉一會，一鍋香噴噴，平菇燉雞就出鍋了，配碗米飯，吃起來真香。愛吃清淡的我們可以把雞子做成清湯的，湯鮮味美。
第三種：我們做個簡單的，平菇也是菌類的一種，菌類自帶鮮味，我們來燒個平菇湯，我們把平菇洗凈，撕成條形，鍋中燒水，水開我們把平菇倒入煮一會，加點鹽，撒點小蔥就可以出鍋了，無需加雞精味靜，自帶鮮味。
好了我們今天就先做這幾種吧。
Ⅲ 干菌類怎麼做好吃
主料：干蘑菇150g、豬肉765g。
輔料：油適量、鹽適量、白酒10ml、甜面醬15g、生抽20ml、大蒜30g、大蔥20g、姜3g、大料4g、溫開水適量。
野生干蘑菇燉肉的做法：
1、干蘑菇150g備用。
Ⅳ 金針菇怎麼腌制
味精少量，鹽適量，如果喜歡辣，可以放一些泡椒，然後放水適量煮開。試一下味道，比正常的炒菜稍咸一點兒即可。用開水把金針菇焯一下，找個干凈的大口瓶子，把金針菇和湯汁都放里，蓋好。吃的時候可以放些香油和蒜沫。
另：如果你要一次腌很多，最好注意密封、冷藏，或者分成N個小容器，每個小容器只放吃幾次的量。不然會發霉。
Ⅳ 干菌菇的做法
蚝油鮮菌菇
食材：白玉菇一盒、香菇5個、大蒜幾粒、青紅椒各半個、食用油適量、生抽適量、老抽少許、蚝油適量、雞粉一勺、白糖一勺。
做法：
1、首先我們准備一下食材，取白玉菇一盒，超市有賣的，去掉根部，清洗干凈備用。香菇五個、除去根部，切成厚片，放在盆中備用。
2、大蔥斜切成馬蹄片，大蒜切成薄片，放在一起備用。紅椒半個，同樣去籽，切成菱形片。青椒半個，同樣去籽，切成菱形片，放在一起，青紅搭配，比較好看。
3、下面我們給白玉菇、香菇焯一下水，鍋中放入清水，溫水放入白玉茹和香菇，開大火把水燒開，放入青紅椒片，焯水10分鍾，一起倒出控水備用。
4、鍋中燒油，把蔥、蒜倒入鍋中翻炒。翻炒幾下煸出香味以後，加入少量的清水。隨即倒入白玉菇和香菇，青紅椒。
5、翻炒幾下後，起鍋開水調味，加入老抽上底色，加入生抽、蚝油，增強鮮味。再加入一勺食鹽、一勺雞粉、一勺白糖。繼續翻炒，化開調料，把色澤翻勻。最後淋上水澱粉，勾上一層薄芡，這樣可以讓調料更好地吸附在菌菇上，比較入味，色澤也更加好看。
6、把湯汁收至粘稠，即可出鍋裝盤。
Ⅵ 杏鮑菇怎麼做更好吃
杏鮑菇在常見的菌菇類食材里，應該是出菜率最高的。而且因為其口感有接近肉的感覺，有一些嚼勁，加上本身沒有什麼特殊的味道，是比較受歡迎的一種常見食材。杏鮑菇做為百搭的菌菇類食材，可以和很多食材搭配，也可以獨立成菜，製作出來都非常的美味!我給大家介紹三道，我家裡常吃的私房杏鮑菇做法:一，【煎釀杏鮑菇】【主料】杏鮑菇，豬肉餡【配料】蔥薑末【調料】鹽，料酒，一品鮮醬油，蚝油，胡椒粉，白糖【做法】杏鮑菇洗凈颳去外表的臟皮，切成像茄子盒一樣的夾刀片。
【美味小貼士】杏鮑菇用鹽殺出一部分水分，這樣容易沾裹住干澱粉。杏鮑菇下鍋油炸時，要注意防止粘連，用手勺和漏勺把它們敲打分散開。香辣醬可以選用市面上自己喜歡的味道，不喜歡可以用黃豆醬代替，或者直接用醬油白糖燒出咸鮮口味。這個按自己的喜好來。扇貝肉也可以用蝦仁或魷魚一類代替，或者乾脆來個三鮮的。沒有可以不用。【特點】香辣咸鮮，杏鮑菇有接近肉的口感，扇貝肉給這道菜增添了不一樣的「海的味道」！特別下飯的一道菜。當然杏鮑菇現在做為比較常見的食材，其做法多樣，大家肯定也有不少花樣吃法。以上只不過是我琢磨的幾道，感覺還不錯的杏鮑菇做法。大家覺得哪種能好吃，而且簡單易做，歡迎留言、評論。