❶ 雞肉大餡餅的做法，雞肉大餡餅怎麼做好吃，雞肉
雞肉餡餅的做法步驟
1
雞腿剔骨洗凈，放入腌料，生薑，鹽適量
2
手套上保鮮袋抓勻
3
裝入袋中放入冰箱冷藏腌制數小時
4
麵粉和泡打粉混合，酵母溫水溶化後倒入揉成面團
5
材料如圖
6
醒發十分鍾後蓋上保鮮膜
7
放入烤箱，烤箱溫度30度左右選擇發酵功能
8
將40克油和25克麵粉混合做成油酥
9
發酵兩至三倍大
10
將腌好的雞腿肉平鋪在平底鍋上煎熟
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切好後在放入平底鍋炒一下避免沒有煎熟，若是味道不夠可以加一點鹽或生抽翻炒
12
將面團擀成長方形，刷上油酥
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卷好後切成一段段，擀成圓形，包入雞肉整好形放上烤盤
14
在餅上刷上蛋液
15
烤箱220度 烤20分鍾左右
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出爐
❷ 雞肉餡餅的做法，雞肉餡餅怎麼做好吃，雞肉餡餅
雞肉餡餅的做法
食材明細
雞肉餡300克
發酵面團200克
咸鮮口味
煎工藝
1
發酵好的面團，手分出小劑子備用。
2
將好的小劑子揉成圓面團備用。
3
將小劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
4
一份香菇雞肉餡備用。
5
取一張麵皮放入適量的肉餡。
6
將麵皮用虎口收口。
7
把底部收緊，防止煎的時候露出餡汁。
8
底部收好後，放在面板上揉圓餳發備用。
9
平底鍋放油，加熱後放入餡餅胚子煎制。
10
加蓋煎制，等鍋內的水乾的時候，打開鍋蓋。
11
翻面煎另外一面，煎到兩面金黃，即可出鍋食用。
❸ 新奧爾良雞肉餡餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞胸肉 500g
奧爾良腌肉料 40g
水
麵粉 300g
雞蛋 1個
新奧爾良雞肉餡餅的做法
雞肉洗干凈以後切成肉丁，然後加入40g腌肉料和40ml的水。腌制4個小時以上。腌制隔夜話的更入味哦！
麵粉加雞蛋，用溫水和面。面稍微軟一點。蓋上屜布餳30分鍾。
30分鍾後，把面團揉光，做成劑子，擀成面片，向包包子一樣把腌好的肉丁包進去，用手壓成餅。
煎鍋里放少許油，小火煎到兩面呈現金黃色，麵皮有點鼓起來，就熟了。
❹ 雞肉餡餅做法大全家常
雞肉的吃法有很多，可以油炸，紅燒，涼拌，或是搭配各種蔬菜一起炒，都是各有風味。但是最近我又非常想念麻辣雞肉的餡餅了，於是索性自己就在家裡做起來。和面，調餡，烙餅，出鍋後一嘗，竟然比外邊買的還好吃，一口氣吃了2個，家裡人也都很喜歡吃。而且自己在家做的，各種食材都可以由我們自己選擇，吃起來也更加的放心。下邊就將這道麻辣雞肉餡餅的做法分享出來，雞肉別做老一套了，教你做餡餅，鮮香嫩滑又入味，比外邊買的還好吃。
---雞肉餡餅---
【食材】麵粉300克，酵母粉2克，雞大腿1個，洋蔥1/4個，土豆1塊，蔥花薑片適量，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，黑胡椒粉適量，花椒10粒，辣椒面1勺，十三香少許，食鹽適量，食用油適量
【具體做法】
第一步、和面
准備1個小碗，加入30毫升的溫水，放入2克酵母粉化開，倒入300克的普通麵粉中。一邊用筷子攪拌一邊往麵粉中多次少量的加入溫水，將麵粉攪拌成面絮狀，沒有明顯的乾麵粉的狀態，下手將面絮揉成一個偏軟的面團，整個過程水的用量在150克左右。然後將面團密封，醒發40分鍾。
第二步、剁餡
首先將雞大腿清洗干凈，將骨頭剔出，剔下來的雞腿肉中會有血水，因此需要將剔下來的雞腿肉清洗干凈。用廚房紙擦乾表面多餘的水分，然後將雞肉切碎，不必切得太碎，切到小肉丁的狀態就可以，這樣吃起來口感更好。然後將雞肉盛入碗中，加入蔥花和薑片，將蔥花和薑片用手攥一下，最好能攥出汁水，然後用手將雞肉抓拌均勻。
然後加入1勺料酒，1勺生抽，適量的黑胡椒粉，再次用手抓拌均勻，腌制半個小時。
第三步、切配菜
首先將洋蔥切成小丁，裝入碗中備用。然後將土豆去皮，切成與洋蔥一樣大小的小丁，放入清水中洗去表面的澱粉。
第四步、炸辣椒油
准備一個小鍋，鍋中燒熱，放入幾粒花椒，將花椒炸出香味後，撈出，關火，倒入1勺辣椒面，利於余溫將辣椒面炸出香味。然後晾涼備用。
第五步、調餡
雞肉腌制好以後，我們開始調餡。加入半勺老抽，少許十三香，適量的食鹽，放入洋蔥丁和土豆丁。然後攪拌均勻，使餡料充分入味。
第六步、包餡餅
面團醒發至半發面的狀態即可，扒開面團有少許蜂窩狀。將面團放到案板上揉至表面光滑，然後分成大小均勻的面劑子。我是分成了12個。取一個面劑，在案板上擀成中間厚，邊緣薄的面片，然後放入適量的餡料，用包包子的方法將餡料包住，然後收口，口要收緊。
然後將包好的面團按扁，就形成了一個餡餅的餅坯。將所有的面團都包入餡料備用。
第七步、烙餅
電餅鐺提前中火預熱，倒入少許食用油，用刷子刷勻，將餅坯擺放到電餅鐺內。然後蓋上蓋子，由於餡料是生的，因此烙的時間要久一些，大約中火烙3分鍾左右。然後翻個面，繼續烙3分鍾。
在烙的過程中，餅的體積會有一定程度的膨脹，顏色會變成兩面金黃，個個都胖乎乎的，散發著誘人的香味。
這道美味家常的雞肉餡餅就做好了。雞肉嫩滑特別入味，加入了洋蔥和土豆使口感和味道都更加豐富，加入了花椒辣椒油，使餡料多了一種麻辣鮮香的味道，開胃又好吃，而且一點也不膩，剛出鍋我就一口氣吃了2個，家裡人都直誇比外邊買的還好吃。你家的雞肉也別再做老一套了，不妨拿來做餡餅，再配上一碗綠豆粥，無論是早餐還是午餐都特別適合，好吃又營養，而且夏天就適合吃發面做的主食，容易消化，保護腸胃，
❺ 雞肉餡餅的做法步驟圖，雞肉餡餅怎麼做好吃
用料
麵粉 250克
木耳 適量
雞脯肉 兩塊
蝦皮 少許
豆乾 一塊
鹽 一勺
五香粉 一勺
老抽 一勺
香油 兩勺
雞肉餡餅的做法
准備麵粉和面，光滑即可。
准備揉面開始包入餡料，簡單的包住按壓扁，放入電餅鐺兩面煎熟即可享用。
