Ⅰ 怎麼燉大骨頭好吃
我們燉大骨頭時候可以用一些醬料來燉的話，做成醬骨頭是非常好吃的
Ⅱ 怎樣煮大骨頭好吃竅門
秋冬季節,大骨頭湯是大家常喝的湯之一,因為骨頭湯里含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白,可以提供人體所需的鈣,尤其老人與小孩最為適合。下面為您介紹兩款大骨頭湯的家常做法，同時告訴您大骨頭湯煮的好吃的竅門。
大骨頭湯的家常做法一
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鍾，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鍾，再改用小火燉30分鍾，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
Ⅲ 怎樣煮大骨頭湯好喝竅門
主料：大棒骨2根，甜玉米1個，火腿片幾片，西蘭花幾棵，黑木耳少許。
輔料：鹽3勺，糖少許。
5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。
6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
Ⅳ 怎樣燉大骨頭好吃
到了冬天，我們總想吃點熱乎的飯菜，火鍋很多人愛吃，每吃一口都是熱乎的，非常不錯，一般吃火鍋都愛到外面吃，不少人愛點骨湯鍋底，看著一鍋白白的鍋底，還沒涮菜就想先喝一碗，我以前經常這么做，還真的很好喝，不過後來聽一些朋友說，火鍋店的骨湯不一定是大骨頭熬的，可能藏有貓膩，如果想喝，倒不如自己做。
Ⅳ 大骨頭怎樣燉好吃有營養
食材准備：
豬棒骨 1000克，豆瓣醬 2大勺，蔥 適量，姜 3片，蒜 3瓣，花椒 10粒，大料 2個，干辣椒 2個，香葉 5片，老抽 適量，鹽 適量，桂皮 1塊
做法步驟：
（1）豬棒骨解凍後，冷水浸泡3小時，期間換水3次，去除血水。
Ⅵ 燉大骨頭的方法怎麼做
分享東北菜，一道非常美味的家常菜，大骨頭燉土豆，做法簡單，別有風味，大骨頭軟爛鮮香，香而不膩，土豆吸足了大骨頭湯的油脂，軟面香滑，比肉還好吃，一大盤端上桌，土豆瞬間被吃光。
主料3人份
大骨500克
土豆2個
輔料
油適量
鹽適量
花椒粒適量
八角適量
蔥適量
姜適量
生抽適量
料酒適量
步驟1大骨頭燉土豆的做法大全
買回來的大骨頭，冷水浸泡1小時左右，泡出血水，然後洗凈冷水下鍋焯一下
步驟2大骨頭燉土豆的做法圖解
蔥姜洗凈切段切片，備好花椒大料
步驟3大骨頭燉土豆的家常做法
焯過水的大骨頭入壓力鍋，加入適量的開水，加入所有的調味料，設置煮肉檔啟動電源開關
步驟4大骨頭燉土豆的簡單做法
壓力鍋自動完成，撈出大骨頭，煮肉湯用來燉菜
步驟5大骨頭燉土豆怎麼吃
土豆去皮洗凈，切滾刀塊
步驟6大骨頭燉土豆怎麼做
炒鍋加入適量的油，爆香蔥花五香粉，加入排骨翻炒，加入料酒、食材翻炒，加入土豆塊翻炒
步驟7大骨頭燉土豆怎麼炒
加入適量的老湯，大火燒開，中火燉10分鍾左右
步驟8大骨頭燉土豆怎麼煮
步驟9大骨頭燉土豆怎麼燉
大火收汁，可以留一點湯汁，泡飯特別香，加入鹽、少許生抽調味
步驟10大骨頭燉土豆怎麼煸
出鍋，配上白米飯，多吃一碗不是事兒
成品圖
烹飪技巧
燉大骨頭或者排骨最好鐵鍋燉上一兩個小時，那才入味，軟爛香滑，特別好吃。臨時住在這邊，鍋具不湊手，只好用壓力鍋燉，味道不及鐵鍋燉，但是速度快
調味料隨個人喜好添加，煮排骨時可以多加點水，湯汁用來燉菜特別好吃
Ⅶ 大骨頭怎樣燉好吃
食材：定骨兩根 1500克、料酒 20ml、生抽 一小勺、花椒 15粒、八角 2個、蔥 1根
1、先用清水把骨頭洗干凈吧。
總結：
1、先用清水把骨頭洗干凈吧。
2、之後，將甜料酒放入10個水中煮開。 煮沸後再洗。
3、加入山椒，醬油，檸檬片，蔥段，薑片，八角。 水。 水是平的，有骨頭。 慢慢煮約40分鍾到50分鍾。
4、最後，在出鍋前在湯里加入鹽。
5、這樣就可以啃骨頭了。
6、加上面做骨湯面，味道鮮美。
Ⅷ 怎麼燉大骨頭
食材准備：大骨頭、料酒、生薑、枸杞、鹽、食用油
具體步驟：
1、准備幾塊大骨頭，用清水洗凈，然後起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗凈的大骨頭涼水下入鍋中，倒入適量料酒去腥，開大火煮開，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇干凈後繼續煮5分鍾，5分鍾後將大骨頭撈出放入清水中清洗幾遍，洗去浮沫和雜質後瀝干水分備用；將生薑切成薄片，小蔥切成蔥花，另外提前燒一壺開水備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入薑片，開小火翻炒出香味，然後下入焯好水的大骨頭，開中小火慢慢煎制，煎至大骨頭表面微黃，經過煎制大骨頭後湯汁會更香更濃白；
3、大骨頭表面煎至微黃後倒入提前燒好的開水，然後開大火煮開，煮開後繼續煮5分鍾，湯汁已經變白，隨後倒入高壓鍋中，繼續開大火燒開上氣後轉小火燉煮30分鍾；
4、30分鍾後關火放置5分鍾，然後打開鍋蓋下入適量食鹽以及提前泡好的枸杞，再上鍋煮2分鍾，2分鍾後撒上一些蔥花點綴增香，就可以盛出食用了，這道家常版燉骨頭湯就做好了，湯汁濃白鮮美，大骨頭軟爛脫骨，越啃越好吃。用這個方法去煲出來的大骨頭湯，很好的保證了骨頭湯的原汁原味，你學會了嗎？
小貼士：
1、大骨頭一定要冷水下入鍋中焯水，這樣才能充分煮出血水，燉湯就不會腥了。
2、燉湯時要倒入開水，這是湯汁濃白的關鍵。
3、燉骨頭湯最重要的是保持湯汁的鮮美，所以不需要加入太多調料，只需要加入鹽就可以了，鹽要最後再加，湯汁會更鮮美。
Ⅸ 燉大骨頭怎樣燉好吃呢
准備用料：豬骨 2根、姜2片、大蔥1段、鹽適量、水適量。
步驟一：首先將豬大骨敲成兩截，放入水中浸泡2小時。
Ⅹ 怎麼燉大骨頭好吃竅門
酸菜里的白肉和骨頭一點都不油膩，非常的香。近幾年有人說酸菜里亞硝酸鹽，不建議吃，我覺得這種說法欠妥。酸菜發酵是乳酸菌作用，白菜變酸其所含營養成分不易損失，乳酸被人體吸收後可刺激消化腺分泌消化液幫助消化增進食慾，
難度：掌勺(高級) 時間：10-30分鍾
主料
大骨頭五斤 五花肉
酸菜一顆
輔料
蔥段 大料
花椒 薑片
大骨頭燉酸菜的做法步驟
1. 大骨頭五斤，用清水洗干凈。
2. 高壓鍋添水，把大骨頭放進鍋內，加蔥段，薑片，花椒，大料，把大骨頭壓熟，壓到骨肉分離的狀態最好，我還在鍋里加了一塊五花肉。湯里不要放鹽，大骨頭如果一頓吃不完，煮熟之後可以撈出來凍上一部分。
3. 酸菜清洗干凈，然後把酸菜幫用刀片成三層，再切細絲。
4. 凈水浸泡切好的酸菜去浮酸，撈出攥水成團。准備一把乾粉條。
5. 壓好的大骨頭撈出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片。然後把酸菜和粉條下到肉湯里，咕嘟咕嘟燉吧，燉到粉條透明為止，加鹽調味就可以盛出來大快朵頤了。