A. 香菇油菜怎麼炒
香菇扒油菜的做法（香菇油菜）材料：油菜、香菇做法： 1.油菜洗凈，瀝干水分。 2.鮮香菇摘掉根部，放入沸水中，汆煮2分鍾，隨後撈出瀝干水分。 3.鍋中放油，燒熱後放入油菜和鹽翻炒片刻，盛出擺盤。 4.鍋中再放少許油，待油熱後將蒜茸和薑末放入炒香，隨後放入香菇，加少許料酒、蚝油和鹽，小炒一會，然後倒入水澱粉汁，待湯汁濃稠時，倒在盤中央即可。 這道菜很簡單，只需要提前將油菜焯熟，然後再做芡汁即可。在焯燙的水裡放入鹽和食用油，可以使焯好的菜顏色更艷麗，也更入味。不僅僅是油菜，豌豆、芥蘭等等都可以用這個辦法； 香菇油菜中加入海米和火腿味道會大大提升，但是千萬要注意，我說的火腿不是咱們吃的火腿腸，或者西式火腿哈； 如果浸泡海米和香菇的水比較干凈，可以一起倒入，這樣味道會更香濃。勾芡的時候一定要注意劃圈淋入，不停的推勻，否則澱粉很容易就成砣了，顏色也不會透亮 火爆大頭菜的做法（火爆捲心菜）材料：大頭菜一顆。做法： 1、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。 2、葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。准備主要調料：干紅辣椒和花椒粒。這兩樣調料是炒好這道菜的靈魂所在。 1.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。^_^ 2.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^ 3.大頭菜炒蔫後少加點蚝油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了！ 這個菜非常下飯^_^ 做好火爆大頭菜的要點是： 1.菜葉用手撕，棄去硬梗。 2.旺火急炒，最後少加點蚝油。
B. 香菇油菜怎麼炒香
本期導讀：炒油菜的小技巧，炒出的油菜顏色翠綠，吃著脆嫩，不會炒過火
油菜是我們經常食用的綠葉蔬菜，經常吃些油菜可以為我們的身體補充胡蘿卜素和維生素C，油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。所以家裡要經常吃些油菜。
有些朋友在家炒油菜時，炒的油菜顏色發黃，吃著也也沒有脆嫩的口感，不像飯店做的油菜那麼有食慾，怎樣炒油菜又綠又好吃，今天教你炒油菜的小技巧，炒之前多做一步，炒出的油菜顏色翠綠，吃著脆嫩，不會炒過火，和香菇一起搭配，營養更豐富，香菇素有「山珍」之稱，深受人們的喜愛，香菇含鈣、鐵量較高，香菇含有的多糖，可改善我們的肌體代謝。油菜和香菇天生是一對，把它倆放在一起炒，不用放肉也好吃，味道鮮美，營養豐富，是冬季一道不錯的素菜小炒，下面分享下做法：
【香菇燒油菜】所需材料：鮮香菇半斤、油菜半斤、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、水澱粉海量、
做法步驟：
1.准備好所需材料，鮮香菇切去傘柄不要，投洗干凈，油菜葉子剝下來，投洗干凈。
2.把香菇切成片待用。
3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的葉子和油菜幫分開放，焯水時，先焯油菜幫的部位後焯油菜葉，這樣油菜幫和油菜葉熟制時間一樣，油菜葉就不會焯過火。
4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，再滴幾滴油，下入油菜幫焯水，水開後下入油菜葉一起焯水，煮至油菜葉顏色變深，將油菜撈出，油菜焯水時在水中加入少許鹽，會使油菜的顏色更翠綠，滴幾滴油，油菜顏色會更好。
5.把油菜撈出後，迅速放在冷水中投涼，使油菜的溫度降下來，然後把油菜撈出，瀝凈水分待用，這樣會保持油菜脆嫩的口感，顏色不會變黃，如果油菜不過冷水，顏色就會變黃，口感也會變差。
6.把鍋內水重新燒開，下入香菇焯水，把香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝凈水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的雜質和木屑，異味，使香菇的味道更純正。
7.鍋內加入油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鍾，把香菇的香味炒出來。
8.下入油菜，再加入鹽和蚝油，大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：
（一）油菜切好後，油菜的葉子和油菜幫分開放，焯水時，先焯油菜幫的部位後焯油菜葉，這樣油菜幫和油菜葉熟制時間一樣，油菜葉就不會焯過火。
（二）油菜焯水時在水中加入少許鹽，會使油菜的顏色更翠綠，滴幾滴油，油菜顏色會更好。
（三）把油菜焯水後，迅速放在冷水中投涼，使油菜的溫度降下來，這樣會保持油菜脆嫩的口感，顏色不會變黃，如果油菜不過冷水，顏色就會變黃，口感也會變差。
喜歡這個菜餚的做法，別忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關註：冬至雪夜，每天都會發布原創家常美食做法
C. 香菇油菜怎麼炒好吃
原料:油菜500克，水發香菇100克，色拉油、高湯、水澱粉、鹽、味精各適量。
做法：油菜洗凈切段，香菇洗凈，大香菇一切為二。鍋置火上，加入適量清水燒沸，將油菜、香菇放入焯水，倒入漏勺瀝去水分。炒鍋入油燒熱，先放入油菜、香菇煸炒，再放入鹽、味精，加入高湯燒2分鍾，淋水澱粉勾芡，裝盤。
D. 香菇油菜怎麼炒
香菇的營養價值相信大家都是知道的，油菜的營養價值也不低，很多人喜歡吃香菇炒油菜，同樣的小編也非常喜歡吃這道菜，但是這道菜的做法卻不簡單，尤其是油菜的做法，如果炒得太熟了，口感就不好，但是如果沒有完全炒熟，上去會有點發苦，接下來就來了解一下香菇炒油菜的具體做法。
材料
主料：香菇，油菜，蝦米，香腸，腰果
調汁：花椒面，澱粉，水，糖
做法
1、香菇、油菜洗干凈，香菇切塊。
2、油菜焯水，水裡放一點油鹽，焯後，放涼水裡過一下，整齊擺在碗里。
3、香腸切花刀，下鍋里煎一下，備用。
4、蔥姜蒜爆鍋，下香菇蝦米，炒1分鍾，倒入調汁，加鹽、雞精，炒1分鍾，灑上腰果，出鍋。好吃至極。
很多人在泡發干香菇後，會將泡過的香菇水倒掉，其實這樣會造成很大的營養浪費。
衛生部北京醫院副主任營養師李長平說，干香菇在浸泡過程中，有些營養成分會部分溶於水中，比如B族維生素等水溶性維生素，以及具有增強免疫力、抗腫瘤等功效的多糖類物質。
其實只要把干香菇在浸泡前清洗干凈，浸泡的水完全可以再利用。
比如用香菇燉湯，可以連水帶菇一起燉，這樣湯汁更加香濃，營養也更好。此外，有些人用香菇做菜時，喜歡把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出來的香菇水千萬不要倒掉，可以在勾芡時派上用場。
香菇在泡發之後，剩下的水千萬不要倒掉，因為相互的一些營養成分都會被泡在水裡面，泡完香菇的水一般都是褐色的，這就是由於香菇當中一些營養成分溶於水中才出現的，比如說維生素b族就是水溶性的維生素，可以起到增強免疫力的作用，所以說香菇泡完之後的水可以一起利用起來。
E. 香菇油菜怎麼炒最好吃
主料
香菇7朵 油菜6棵
輔料
色拉油適量 蚝油適量
鹽適量 雞精適量
香菇油菜的做法步驟
4.即可出鍋裝盤。
小貼士
油菜的營養價值，降低血脂，解毒消腫，寬腸通便，強身健體
F. 香菇油菜肉怎麼炒才好吃
現在很多人們都特別注重健康養生，一般都是從飲食上更加的注重製作出一道營養而且又健康的菜品，可以說是非常受人們歡迎的，而且百吃不厭，香菇油菜炒肉就比較常見，下面就為您介紹一下它的做法。
香菇油菜炒肉，這樣做更好吃
香菇油菜炒肉的做法：
1.先把油菜摘洗干凈。
2.油菜放到熱水中焯一下。
3.香菇洗凈，用溫水浸泡。
4.香菇切成薄片，放到熱水沖焯一下。
5.豬肉洗凈。
6.切成薄片。
7.蔥、姜、蒜切成片。
8.鍋里放油，放入肉片翻炒至變白。
香菇油菜炒肉，這樣做更好吃
9.放入蔥、姜、蒜爆香。
10.添加料酒和醬油。
11.放入油菜翻炒。
12.放鹽、味精調味即可。
小貼士：
1，這道菜可以焯水做，也可以這樣炒制。但是無論哪種方法，都應讓菜根的烹調時間比菜的時間多一些。焯水時先放入菜根。焯到自己喜歡的程度撈出，再焯菜葉。另外焯水時加點油和鹽，會讓菜色更綠，更油亮一些。焯水的話直接燒汁澆上即可。
香菇油菜炒肉，這樣做更好吃
2，炒制的過程，菜根是放到油里類似於煎吧。其實是冷鍋冷油就放菜根，隨油溫升高慢慢讓菜根也逐漸變軟。中間可以翻一次面。中餐其實沒那麼嚴格啦。我們的目的就是讓難吃的菜根先變軟。
3，炒制的香菇油菜其實賣相也不錯的~只是油菜要選嫩一些的。如果是焯水的做法，油菜要求不高。如果炒制的油菜也偏老，那可以把油菜梗從中間切一刀，讓一片油菜葉變兩片。如果怕賣相不好看，可以選擇不加生抽，這樣賣相更適合喜歡清淡口味的孩紙。
4，這道帶有「玫瑰花」的油菜，其實就是為了好看，當然也滿足了不喜歡油菜根的孩紙們。