① 辣子雞怎麼做
辣子雞是山東一些地區的特色小吃，而且現在正在逐漸被其他地區的人們所喜愛，這主要是因為辣子雞的辣味夠足，口感非常好，能夠滿足一些吃辣人民的需要，對於一些不愛吃辣的人們來說，他們可能吃的比較少，但是會非常下飯，所以下面就來具體介紹一下辣子雞是怎樣製作的。
辣子雞怎麼做
做法一:
1.首先我們要准，准備一隻整雞，也就是只是把羽毛退掉的雞，然後准備好我們的花椒，干辣椒，蔥，姜，芝麻鹽等等調料。
2.我們要把我們准備好的雞洗干凈，然後把雞剁成一小塊一小塊的，再切成小丁狀，這時候我們可以單獨准備一個晚飯，我們做好的雞丁放進去，然後再把鹽和料酒放進去腌制一會兒。
3.我們先要准備一個比較干凈的鍋，然後倒入一些油在鍋里把我們准備好的積淀也倒進去，等油熱了幾天差不多滾熟了之後，再找一個干凈的碗將雞丁撈出來放進去備用。
4.我們的鍋裡面要留一點底油，等底油燒熱之後再把我們的尷尬叫人進去，把干辣椒炒的變成紅色了之後再扔進去一點花椒，這也可以讓香味更加的濃郁，然後再把我們一些適量的料酒，鹽，味精，胡椒粉等等都放進去，加入一些清水或者是准備好的比較鮮的湯，然後一直炒到雞肉變得非常柔軟，然後關火收汁就可以了。
方法二:
1.我們可以去超市或者附近的菜市場買一些比較新鮮的雞中翅，等他買回來之後，我們要先把這些翅中用刀切成一小塊一小塊的，如果太大的話，會影響我們整體的入味效果。
2.等到切成小雞丁之後，然後放到干凈的碗中開始倒鹽，雞精，味精等等，也可以切一些小蔥，小姜放進去，這樣就可以開始腌制了，腌制大約十幾分鍾就可以了。
3.等到雞丁腌制好了之後，我們要把雞丁裡面的小蔥小姜撿出來，然後再准備一個比較干凈的鍋倒油，等油熱了之後，把我們已經腌好的雞丁塊扔進去扔進去之後，先不要著急，用鏟子翻滾得到雞丁塊變的白了，有泡了，我們可以用筷子輕輕的將其盡快弄散開，然後改成小火讓肌肉一點一點的變干。然後盛出來控一下油。
4.然後我們再准備一些油倒進鍋里，把我們的薑片和蒜片放進去，雞肉也放進去的時候一起炒一下，開大火迅速炒均勻就可以了。盛出來之前，點兩滴香油和藤椒油就能撈出鍋了。
辣子雞怎麼做的竅門
辣子雞如果想要做得好吃入味的話，我可以我們在腌制的時候多放一點鹽，因為如果是炸出來的雞肉的話喚肢，它對鹽的吸收是沒有這么好的，所以我們盡量多放一些，而且油炸兩次也是有原因的，張小4可以使雞肉表面的皮更加的酥脆。分兩次炸和一次性炸到底效果是完全不一樣的。
辣子雞的營養價值
辣子雞這道菜餚已經被越來越多的人喜愛了，而且它的營養價值很高，因為雞肉中蛋白質的含量是比較高的，而且蛋白質的種類比較多，進入人體之後非常容易被人們吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。其次雞肉當中含有對人類生長發育非常重要的一類，叫做零之類的物質之類的物質，對於小朋友們的生長發育來說是非常有幫巧鏈迅助的。
雞肉的肉質比較細嫩，而且做出來的味道非常鮮美，並且因為它的味道比較淡，沒有這么濃重的氣味，所以普遍用於各種料理當中，而且肌肉當中蛋白質的含量很多，可以說是蛋白質含量最多的一種肉類了，屬於一種高蛋白低脂肪的食品，所以愛美的女性朋友們也不用擔心吃雞肉會發胖。在肌肉中氨基酸甲硫酸的含量也是非常豐富的，所以它可以彌補牛肉以及豬肉的不足，同時雞肉中維生素a的含量也比較多，像素a對於孝此我們的肝臟以及眼睛的好處都是非常強大的。
上文中我們已經介紹過，雞肉當中蛋白質的含量比較高，它能夠起到增強體力強身健體的作用。
如果我們經常吃雞肉的話，對於一些營養不良畏寒怕冷的人們來說是能夠起到很好的食療作用的。
辣子雞在我們的日常生活中已經越來越受歡迎了。而且它的製作方式也比較簡單，並且雞肉本身的營養價值比較高，能夠滿足人們對於營養價值的需要，能夠起到強身健體提高免疫力的作用，所以對於老年人和小朋友們來說，都可以多多少少的吃一些。
② 辣子雞怎麼做更好吃大廚：只要簡單5步，辣子雞麻辣鮮香更入味
正所謂無辣不歡，對於很多喜歡吃辣的人來說，有一道菜是不能錯過的，那就是辣子雞。辣子雞營養豐富，色澤棕紅油亮，味道麻辣鮮美，口感咸鮮醇香，入口香嫩，十分下飯。辣子雞不僅好吃，而且雞肉蛋白質含量較高，容易被人體吸收，常吃可以增強體力，提高免疫力。
辣子雞雖然好吃，但是不少人自己在家做時，發現自己做的不如外面賣的好吃，雞肉不入味，味道不夠麻辣鮮美。其實做辣子雞時，只要掌握下面的訣竅，做出的辣子雞麻辣鮮香更加入味，美味提升10倍。下面就跟隨我看看具體的做法吧！
第一步：先將買來的雞腿肉清洗干凈，在用刀將切成大小合適的塊，然後將雞塊放入清水中浸泡一會，讓雞肉里的血水除去一部分。最後將雞肉撈出瀝干水分，放入盆中准備腌制。這一步要注意，雞肉最好選擇新鮮的，這樣做出來的辣子雞味道會更加好；還有就是雞肉一定要瀝干水分，不然會影響口感。
第二步：准備將生薑片、蔥段、蒜片、食鹽、料酒、生抽和胡椒粉倒入盆中，然後在用手將其攪拌均勻，讓雞塊充分和調料接觸，最後靜置半小時讓雞塊充分腌制入味。
第三步：准備炒鍋，鍋中加入適量的油，等油燒熱後，將雞肉倒入鍋中，等雞肉炸制微黃後，撈出再次倒入鍋中復炸，直至雞肉變到金黃色。注意，雞肉一定要復炸，這樣不僅可以讓雞塊不油膩，還能讓雞肉口感更加香脆。
第四步：炒鍋中留下少許油，將生薑，蒜，干辣椒、燈籠椒和七星椒全部倒入鍋中翻炒均勻，等鍋中辣椒炒出一點點嗆味時，把炸好的雞肉倒入鍋中，加入鹽和味精轉小火繼續翻炒均勻。注意，這里除了加入干辣椒外，還要加入燈籠椒和七星椒，因為這兩種辣椒一個非常香，一個而非常辣，這樣做出的辣子雞才會夠香夠入味。
第五步：接著鍋中加入少量的白酒繼續翻炒，白酒不僅能去除掉雞肉的腥味，還能讓做出的辣子雞更入味。然後再放一點白糖增加鮮味，這樣辣子雞會更香。最後在加入蔥花段炒十秒鍾左右，這時好吃的辣子雞就做好了。
③ 辣子雞怎麼做最好吃
在貴州最愛的就是辣子雞！我們的辣子雞是有骨頭的，但我們的雞辣子就是純雞丁啦！在北京吃到的辣子雞到我嘴裡總不是味兒，因為不是我們的做法，當然我是帶著包容的心對待各式各樣的辣子雞，只是，我最愛的還是從小吃到大的那個味道！
辣子雞的做法
步驟step
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辣子雞的烹飪技巧
技巧tips
1、糍粑辣椒是這道菜的亮點，家裡有攪拌機的都可以自製；
2、雞塊用水燜是因為我怕雞肉沒有熟，所以如果在炸的期間已經很確定雞肉熟了，也可以直接跳過加水燜這個步驟；
3、加入土豆真的是一定要的，絕對讓你有意想不到的收獲！
④ 辣子雞的家常做法
1、首先將准備好的雞肉，用水清洗干凈，然後改刀切成大小均勻的雞肉塊備用。
2、大蔥去皮切蔥末，生薑切末，准備一個容器，將切好的蔥薑末放入容器中，然後再放入切好的雞肉塊，調入適量的五香粉、鹽、生抽、料酒，玉米澱粉用手抓拌均勻後腌制半個小時左右。
3、起鍋倒入適量的食用油，待油溫升至五成熱以後，放入腌制好的雞肉塊，用中火炸制雞肉熟透以後，撈出控油。
4、將鍋中油溫升至七成熱，再次下入雞肉塊復炸一次，炸制雞肉表面炸干呈金黃色時撈出控油。
5、另起鍋倒入少許的調料油，油溫燒至五成熱時，下入干紅辣椒，花椒，煸炒出香味，接著下入炸好的雞肉塊翻炒均勻，調入少許的鹽，味精，胡椒粉，熟花生米，翻炒均勻。
6、臨出鍋前撒入適量的熟芝麻，香蔥段，一勺紅油，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
⑤ 怎樣炒辣子雞好吃又簡單
好吃又簡單的炒辣子雞做法如下：
用料：三黃雞一隻、料酒三大勺、生抽兩大勺、大蒜兩大顆、生薑5g、香料具體看下面5g、干辣椒20g、生粉適量、胡椒粉0.3g、鹽適量、雞粉一小勺、白糖一小勺、蔥2g、芝麻0.1g。
步驟：
1、准備三黃雞一隻，去掉頭尾，內臟，清洗干凈血水。
⑥ 辣子雞的家常做法
【製作材料】：半年左右的公雞一隻、新鮮的青紅辣椒各5個
【腌制調料】：蔥姜適量、料酒10克、鹽2克、胡椒面3克、玉米澱粉10克、生抽5克、植物油10克
【製作調料】：姜幾陸唯派片、大蔥一節、干辣椒10個、花椒粒30粒、白糖3克、鹽1克、料酒5克、熟芝麻20克
——製作方法和步驟——
【步驟一】：我們先把殺好的雞用清水浸泡30分鍾，把血水泡出，然後沖洗干凈後，把水瀝干，然後把雞肉剁成小塊，放盆中。
【步驟二】：我們一次加入一勺料酒、料酒10克、鹽2克、胡椒面3克，蔥姜簡單切一下，然後用手把蔥姜攥出汁，放入雞肉里邊，用手不停的抓揉，知道雞肉發黏後，就可以了，然後腌制20分鍾左右，鹽和調料一定要加夠，這樣雞肉才能入味。
【步驟三】：在腌制雞肉的同時，我們開始准備輔料，我們青紅尖椒洗凈切成圈，干辣椒切成小段，把蔥姜切成粒一起放入盆子中，然後加入一把花椒粒。喜歡麻辣的，我們可以多多的放辣椒和花椒。
【步驟四】：雞肉腌制完成後，我們放一勺玉米澱粉約早賀20克，繼續用手充分抓勻，目的是鎖住水分，這樣雞肉吃起來也比較嫩，然後放一勺植物油約10克，然後攪勻，目的是待會過油不粘連。
【步驟五】：所有的食材准備好後，我們取一個鍋，然後放入300克是植物油，家中允許的話可以多放點油，然後燒熱至8成熱，把雞肉倒入鍋中，迅速滑散，然後開中火把雞肉的水汽炸出，同時把雞肉慢慢炸熟山純炸透，一般需要5-8分鍾左右。大家要掌握好時間，不要炸過火，讓雞肉變老變柴，影響口感。
【步驟六】：雞肉基本上炸了5-8分鍾了，然後撈出來，重新開大火，把油溫升至9層熱後，把雞肉第二次倒入鍋中炸成金黃色，然後撈出來把油瀝干，這一步主要是讓雞肉上色變成金黃，同時雞肉也會變得外焦里嫩，吃起來也非常香。
【步驟七】：鍋中留少量底油，放入姜蔥末爆香，然後加入干辣椒段、花椒和青紅尖椒，放一點毛毛鹽，然後炒出香味。
【步驟八】：我們把炸過的雞肉倒里邊快速翻炒均勻之後往過邊淋入一勺料酒，翻炒一下，然後加入少許白糖和熟白芝麻，翻炒均勻增鮮和調味即可出鍋。