『壹』 風干豬排骨怎麼做好吃
佐酒佳餚，肉多，味香。選肉多排骨，切塊略小，洗凈水瀝干，然後抹鹽，姜，花椒，雞精，白酒，香料（八角胡椒等，略多點更香）。腌制一兩天，鹽適量，少容易壞，多了咸，這個根據經驗把握；然後就掛起來吹乾（自家做的就電風扇吹一天，晚上蒸。）
排骨洗凈後濾干水分。 排骨的選料有兩種選擇皆可，一種是釺排，一種是脊排。脊排做出來的特點是更香更有嚼勁，釺排做出來的特點則是更嫩更入味。大家可以根據自己的喜歡和口味選擇
用廚房紙擦乾排骨麵上的水分。這步驟一定不能忽略，否則不容易抹上佐料
鐵鍋中倒入鹽和花椒，幾顆山奈八角開小火炒制。鹽的比例相當重要，多了會咸，少了排骨會有腐爛的味道。大概比例是1斤排骨30克鹽
將碼好酒的排骨放入鐵鍋中抹上佐料
反復的搓、抹，還是那句話，要保證排骨的每個卡卡縫縫都沾上佐料
排骨腌制好後，就掛在窗檯吹起，一定要找個通風的地方掛。吹的時間也有講究，一般來說，吹4-6天是最佳的食用時期，否則過了的話排骨就會逐漸變干且咸，失去了香味。
做好的風吹排骨，用熱水沖洗後直接放入蒸鍋里蒸30分鍾左右可食用。千萬不要用水煮、微波的方法無比的肉質
『貳』 風干豬骨頭怎麼做菜
風干排骨，冷水下鍋加料酒，蔥姜蒜煮30分鍾到40分鍾，回軟以後放入砂鍋內，加足量的水，加各種調味料，燉半個小時就可以了
（1）、蔥、姜洗凈，切末入缽，加豆瓣醬，用小麵杖搗爛，加精鹽、味精、醬油、白糖、紹酒拌勻。八角碾成粉，加精鹽置鍋上炒約1分鍾，離火加入味精拌勻。
（2）、將豬排骨斬成重約60克的塊，在排骨中間剞一刀，再用刀背將排骨逐塊平拍一兩下，然後入瓷盤中，放入豆瓣醬拌勻，腌漬3小時至入味。
（3）、炒鍋上火，加入熟豬油燒至五成熱，放入排骨、甜面醬和少許水，燒沸後用小火燜燒約10分鍾，至排骨呈黃色入味時裝盤，撒上八角粉拌勻即成
『叄』 風干排骨做法
主料：排骨700g
輔料：蔥 2棵、姜 1塊、番茄醬 1勺、蚝油 1勺、韓式辣醬 1勺、生菜 適量、白酒 適量、料酒 2勺
具體步驟：
1、食材、排骨700g。
『肆』 風干豬排怎麼燉好吃
風干豬排燉胡蘿卜冬瓜，好吃。一起來看看這道菜的做法步驟：
食材准備：臘排（風干豬排），鹽，生薑，紅棗，胡蘿卜，冬瓜
做法步驟：先把臘排剁成塊狀，然後清洗一下，雖然看上去顏色不那麼好看，但味道是很不錯的，
快要出鍋之前10分鍾，紅棗放進去繼續燉煮一下，好吃的風干排骨燉胡蘿卜冬瓜做好了。
營養價值分析：
臘排骨的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此，還含有相當數量的膽固醇。其次，臘排骨營養損失多。在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎消失。臘排骨的含鹽量較高。長期大量進食臘排骨無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。
『伍』 風干臘排骨怎麼做
主料
排骨10斤
輔料
鹽4兩
糖3兩
醬油3兩
二曲酒3兩
步驟
1.排骨切好備用
2.用暖水過水.瀝干備用
3.用鹽把排骨拌勻
4.再把糖倒入排骨中拌勻
5.封上保鮮紙.蓋上蓋子密封好.腌至第二天.
6.第二天取出排骨瀝干水.倒入酒拌勻排骨
7.倒入醬油拌勻每根排骨.密封腌二小時
8.取出排骨瀝干.移到竹撻上風干.隨時翻面
9.第二天把排骨用繩子吊起.放至通風陽光處曬制
10.曬至臘肉的顏色由深紅轉為玫瑰紅即可！
11.曬製成功後用保鮮袋密封好放進冰箱里保存.隨吃隨取！
『陸』 風干豬排怎麼做好吃內蒙
風干豬排可以做臘排骨糯米飯：
一、材料
臘排骨400g、糯米400g、植物油2大勺、鹽2g、新鮮玉米50g、胡蘿卜100g、香蔥1根、頭道醬油3茶勺、蒸魚豉油3茶勺、白糖1g
二、做法
1.主料：臘排骨、糯米。
輔料：植物油、鹽、胡蘿卜、玉米粒、香蔥、頭道醬油、蒸魚豉油。
2.把臘排骨洗凈侵泡一夜，切塊，用蒸鍋蒸30分鍾撈起。
3.胡蘿卜洗凈切丁，香蔥洗凈切末，玉米粒洗凈。
4.糯米洗凈，電飯鍋里加大米和水，碼上蒸好的臘排骨，胡蘿卜、玉米粒。
5.加植物油，把蓋子蓋好，通電按下功能鍵，按下灶燒飯，選擇長粒米，口感選擇勁道，再按下開始即可煮飯了。
6.小碗里加頭道醬油、 蒸魚豉油、白糖、少許涼開水、鹽拌均勻。
7.等電飯鍋有滴滴的響聲，開始保溫時。
8.加調味汁均勻地沿電飯鍋邊慢慢地到進去，加電飯鍋鍋蓋，在保溫5分鍾左右即可，撒上香蔥末拌均勻即可。
『柒』 風干排骨怎麼做
風干排骨的做法：
所需食材
風干排骨
主料：豬肋排 約3至4根。
配料：姜塊、大蒜瓣、京蔥段、香蔥末、白醋、香醋、紅燒醬油、白糖、鹽、雞精、食用油各適量。
製作方法
風干排骨
將豬肋骨洗凈瀝干水分 ，稍為放在風口處讓肋骨表面風干一下，鐵鍋置爐上，倒入適量的油，下入姜塊稍炸一下，再將風乾的肋骨下入油鍋中，炸約3分鍾左右再用筷子翻動另一面，同樣炸約3分鍾，使得肋骨表面呈金黃色時，這樣排骨中的水分已炸出，撈出排骨，再將鍋中的油倒出，僅留少許的油，加入京蔥段與蒜瓣爆香。
再將紅燒醬油與炸好的肋骨下入鍋中一同煸炒，使肋骨表面均勻著色，這時加入適量溫開水，以漫過肋骨為准，大火煮沸後，改小火燉煮30分鍾左右。
待肋骨香軟入味時，再將白糖、白米醋（少許）雞精加入其中，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋以小火燜約2分鍾，再加入一大勺香醋，大火收濃汁，待湯汁收得濃稠發亮時，關火盛盤，撒上些許香蔥末，便完成了。
排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚等作用。排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是炒，排骨都有著補中益氣的作用。