Ⅰ 番茄炒蛋如何做的美味
西紅柿炒雞蛋是一道極其平常的家常菜和飯店小炒卻很受大家歡迎，酸酸甜甜超級下飯；哈哈，我家孩子也是特別喜歡，哪怕就只有這一道菜，他也能吃一大碗米飯，菜吃完連鹵汁也不會放過會用它來泡飯；所以是我家的餐桌上的常勝將軍~~~
原料：雞蛋、西紅柿、菜籽油、蔥花、食鹽、白糖、生抽。
做法步驟：
第13步、趁熱吃更好吃
小貼士：
1、最好選擇比較熟透的西紅柿水份足口味甜2、雞蛋液加少許清水一起充分攪拌均勻煎出來的雞蛋餅才會松泡滑嫩3、個人認為將西紅柿在煸炒出汁才入味好吃4、做這道菜滴入少許生抽不擔顏色好看，而且還用去蛋腥提鮮的作用
Ⅱ 怎樣炒雞蛋西紅柿好吃
1. 一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
准備食材
2. 打雞蛋的時候我們要注意方法： 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
3. 炒雞蛋時加油要適中，油要熱。等油燒熱再把
雞蛋倒入鍋內，這樣雞蛋液遇熱可以快速的膨脹，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒，這樣雞蛋才會變成一小塊一小塊的。
4. 在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
番茄炒雞蛋
6. 西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的皮自然會降低菜餚的口感，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿頂部，開花刀，放入鍋中用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易就剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
7. 雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之後直接放進鍋里雞蛋就不會粘在碗上了。
PS:雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水，待攪拌後放入鍋里，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，另外有一些清水在也不會那麼容易粘鍋了。
番茄炒雞蛋
8. 鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，經驗是相當於雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，撒上蔥花，就可以出鍋了。
Ⅲ 西紅柿雞蛋怎麼做好吃
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理，口味宜人，爽口又開胃，深受大眾喜愛。
西紅柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因為不需要繁雜的烹飪技巧，也不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一明讓個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，這也是做這道菜的時候不放姜蒜的原因。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
技術要點：
1.西紅柿去皮更容易炒出紅汁，但是不能敬槐野炒的太碎，以免汁水過多影響賣相。
2.加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分攪打出氣泡，這樣炒出來更加彭松、軟嫩。
3.蛋液全部定型以後要立即盛出，不能久炒、容易炒老。
Ⅳ 番茄炒雞蛋怎麼做好吃
大家好我是農家美味哥。
番茄炒雞蛋怎麼做好吃呢？番茄炒雞蛋這道 美食 ，可以說人人都會，也是大多數人都喜歡吃的一道菜餚。但是為什麼每個人做出來的口味，卻是相差那麼大呢？有的做出來上桌分分鍾秒光，有的卻是無人動筷子呢？
其實這還在於步驟和技巧，這道最簡單的家常菜，也是最需要功夫去烹飪的。那麼我們廚師是如何做這道 美食 的呢？隨我一同看下去吧。
首先第一步准備西紅柿兩個切成塊狀，再准備兩個雞蛋放在碗中打散（最好把蛋清和蛋黃攪拌在一起，那炒出來的雞蛋，顏色也非常好看）。
第二步鍋中放入底油，先把雞蛋倒入炒熟倒出，鍋內這時候還會有底油，再放入西紅柿用中火邊炒（翻炒的時候，加入少量清水，可以更容易炒爛）。
第三步調口，放入鹽、雞精、味精翻炒均勻（這時候鍋內還會有少許湯汁），接著放入雞蛋翻炒均勻即可。
大家好，我是大樂，今天給大家介紹一道經典家常菜，只用兩個食材，即可調制出顏色鮮艷，口感酸甜，百吃不厭的完美菜餚。
媽媽不想讓孩子輸在起跑線上，要給孩子多做這道菜，雞蛋富含蛋白質，西紅柿因其酸甜的口感，有健胃消食的功效，西紅柿和雞蛋這對靈魂伴侶，真是絕配啊。
【材料】：雞蛋三個/番茄兩個
大蒜一顆/鹽一小勺/小蔥一棵/砂糖一勺
【製作流程】：
第一步：處理食材。
西紅柿去皮，放到開水裡滾一圈，輕松去皮。這個步驟是必須滴，西紅柿去皮後口感更好。
西紅柿斜刀切小塊。
打三個雞蛋到碗里，撒少許胡椒粉，因為雞蛋或多或少會有一些腥味，胡椒粉有去腥的功效。
不斷攪動雞蛋液，此步約需兩分鍾，因為充分的攪拌，等一下炒雞蛋的時候會更容易膨脹起來。西紅柿炒雞蛋要好吃，雞蛋需要充分膨脹，最好能膨脹到原來雞蛋液的兩倍甚至更多。
大蒜切片，小蔥切蔥花。
第二步：炒雞蛋，如前所述，雞蛋要膨脹膨脹膨脹，才會好吃呀。炒的時候也要注意，要多放油，並且——開大火，把油燒到冒煙，放入雞蛋液，這樣雞蛋就會快速膨脹起來了。不要炒太長時間，看不見雞蛋液就馬上起鍋，可別炒糊了。
第三步：炒番茄。
另起鍋，熱油，小火炒香蒜片，轉大火，加番茄翻炒至番茄出汁。
加入炒好的雞蛋，翻炒。
加入一勺砂糖，一小勺鹽接著翻炒。
起鍋前撒上蔥花。蔥花可是西紅柿炒雞蛋的靈魂，可以說有畫龍點睛之功效，不可不加。
裝盤上桌了。
【大樂叨叨】雖說是最簡單不過的食材，要做出好吃的味道，還是需要掌握一些方法和技巧的，分享給你：
技巧一：炒雞蛋多加油，而且油溫要高，雞蛋才會膨脹起來，而且不會粘鍋，口感更好。
技巧二：加一勺糖。白砂糖可以中和西紅柿中的酸味，炒出的菜餚口感更香甜。
技巧三：加胡椒粉到蛋液里，有去除腥味的功效。
技巧四：撒上蔥花。蔥花可是西紅柿炒雞蛋的靈魂，可以說有畫龍點睛之功效，不可不加。
每個人的記憶深處，都有一盤西紅柿炒雞蛋……記得小時候，爸爸一做這道菜，我就特開心，因為最愛它拌米飯的味道，三下五除二，就吃光光了！所以我說， 美食 是有記憶的，是胃的記憶，這種記憶會陪伴我們一輩子！既然是一道90％的人都喜歡的菜，做法也是各家有各家所長，各有千秋，那麼，每個人心中的西紅柿炒雞蛋，都一定會有自己的理想型！而我，更喜歡把西紅柿炒的無形，用它自身的湯汁，滋養雞蛋的味道，拌飯吃巨香！而且，做這道菜完全用的是西紅柿的原汁，不加一滴水哦！接下來和大家分享一下我的私家做法：
1.西紅柿切塊，講究的可以用開水把外皮燙一下，這樣出品比較美觀，放入大碗中，加入白糖，攪拌均勻，腌制出湯汁
有人肯定會說，你這不是在做涼拌西紅柿嗎？哈哈哈，程序很像，但不是，用白糖腌制的作用，主要是把湯汁腌制出來，有點類似於製作果醬時的出果汁的原理，別忘了，原汁味道才夠濃哦
2.鍋內放底油，把打散的蛋液倒入，喜歡細碎的的，就用筷子不停攪動，即成碎碎的炒雞蛋了，雞蛋炒好盛出來備用
3.鍋內放底油，下入西紅柿和湯汁，調入少許生抽，如果甜度夠的話，就不用再加糖了，小火熬出更多的原汁，放入炒好的雞蛋，讓二者互相借味兒，互相滲透，達到你中有我，我中有你的地步，這就叫互相滋養吧！湯汁略收，調入適量鹽，就可以出鍋了！
不用加水的西紅柿炒雞蛋，就是這個樣子的做法，也算是我廚房的經驗所得，絕對是米飯殺手！估計愛吃的話，一碗飯肯定打不住，哈哈！有時間的話，建議大家都試試！
番茄炒雞蛋可以說是非常家常的一道菜了，好吃方便容易上手，記得最初我剛開始學炒菜的時候，第一道菜就是番茄炒雞蛋，那個時候做出來好有成就感，雖然第一次做的味道不怎麼樣，但是爸媽那個時候都說好吃~哈哈 番茄炒雞蛋
1.准備好所有的材料
2.番茄洗凈切小塊，雞蛋打散，蔥切蔥花
3.鍋中倒入適量的油，燒熱後倒入雞蛋
4.雞蛋煎熟後用鍋鏟鏟成小塊，放入番茄
5.翻炒均勻後倒入適量的清水
6.加入3小勺白糖
7.加入適量的鹽，翻炒片刻
8.加入蔥花，翻炒均勻後即可裝盤食用
有沒有人生炒的第一道菜也是番茄炒雞蛋的朋友。
1。先將番茄洗凈不用剝皮，剝了皮後會越炒越爛。然後將番茄切成塊，不規則的隨便切，不過不要切太小，切太小炒到後來就沒番茄了。
2。在小碗里打兩個雞蛋，將雞蛋打散，順時針的方向將雞蛋攪勻。 3。凈鍋上火，下入清油（油量稍微多一點，如兩個蛋要下一兩油）,當能感覺到油溫熱度的時候（將手高抬在油鍋上方感覺一下溫度）將打勻的雞蛋液倒入鍋中，這時可以用筷子調炒雞蛋（這樣炒出來的雞蛋不會太碎）。
將雞蛋炒至8分熟的時候將炒好的雞蛋乘入小碗以備後用（喜歡吃老一點的也可以多炒一會兒）。 4。繼續將鍋中倒入少許清油（如果前面炒蛋油有多，那就接著用，不用浪費）.
Ⅳ 西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃
主料
12.淋入一點水澱粉，將湯汁收濃就可以關火盛盤享用了
Ⅵ 西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃又簡單的做法
西紅柿炒雞蛋可以稱為一道國菜了，在中國真的是無人不知曉的，是老百姓家裡最常出現的家常菜了，這道菜製作非常簡單，但是營養搭配卻很合理。這道菜色彩鮮艷，口味宜人，爽口開胃，是一道入門級別的家常菜，很多人學會的第一道菜就是西紅柿炒雞蛋。
這道家常菜幾乎人人都會做，但是怎麼做的好吃是有一定技巧的，包括入味，顏色，味覺都是有講究的，雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障，今天就告訴大家這道菜怎麼做才會更好吃。
【西紅柿炒雞蛋】
原材料：西紅柿一個，雞蛋兩個，蔥一小段
製作步驟
步驟一：將西紅柿切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水；
第二步、將雞蛋打碎放在碗里加入適量的鹽和少許蔥花攪拌均勻；
要用力多打一會，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，才算雞蛋打好了。
步驟二：起鍋燒小火，待鍋內沒有水分時倒入適量食用油，待食用油有七分熱時倒入攪拌好的雞蛋，炒熟後盛出備用。
要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入，雞蛋入鍋後立即用鏟子或筷子迅速翻炒。
步驟三：將鍋刷干凈後倒入少許食用油，放入切好的西紅柿，這時候撒少量的糖，這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。
步驟四：待西紅柿有7分熟時倒入雞蛋，攪拌一下，這個時候可以關火啦，然後加適量的鹽，放入事先准備好的蔥花即可出鍋。
先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個秘籍。
美味可口的西紅柿炒蛋就做好啦，這道菜色澤鮮艷，酸甜爽口，口感爽滑，配上一碗大米飯，湯汁還可以摻到米飯里，非常的好吃哦。
製作技巧：
1、在雞蛋攪拌的過程中加入蔥花，在鍋中炒完之後，雞蛋自身會散發出誘人香味。
2、在即將出鍋之前，將剩餘的蔥梗倒入鍋中，一起燜煮，整盤菜的口感會倍增。
營養價值：
西紅柿學名番茄，原產於南美洲，通常情況下可以作為蔬菜，也可以當做一種水果，所以是可以生吃的。西紅柿的口味甘酸微甜，經常使用可以清熱止渴，養陰涼血。西紅柿生吃可以補充維生素C，烹調之後食用，西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量會顯著上升，起到降低心臟病風險和抗老化的作用。
Ⅶ 番茄炒蛋怎麼做好吃
番茄炒蛋是以番茄和雞蛋為主要食材的家常菜，它的做法簡單易學，爽口、開胃、營養價值豐富，符合大眾口味，是一道色香味俱全的佳餚。那麼如何做番茄炒蛋呢？這4個方法能讓你輕松學會。
主料：雞蛋4個，西紅柿150克 調料：豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
做法：1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，鏟出待用。
4、留余油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
附： 雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
[方法二]
主料：西紅柿2個，雞蛋2個 調料：蔥，姜，鹽，糖，雞精
做法：先把打散的雞蛋下鍋翻炒 利用炒雞蛋的余油放蔥姜熗鍋 放入西紅柿翻炒，至出湯 加入炒好的雞蛋，鹽，糖入味 出鍋時加入雞精調味。
[方法三]
原料:西紅柿3個 雞蛋3個 尖椒一個
配料:蔥 鹽雞精
做法:把雞蛋打勻，加少許鹽(特別聲明:鹽千萬不要放太多，否則後果自負).然後均勻倒入油鍋，油溫不易太高(一般六七成熱就行).對於炒雞蛋，我有個經驗.不知道是不是地球人都知道了.以前看別人炒雞蛋都是一面抄熟再翻過來炒另一面，最後形成一個雞蛋餅.但是吃的過程中，發現裡面很嫩但外皮炒的過火了，很老.而我呢，把雞蛋均勻倒入油鍋後，用鏟子不挺的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長，剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩. 然後，把炒熟的雞蛋到出來.從新在鍋里倒上油，等油溫有六七成的時候把提前准備好的蔥沫，西紅柿塊兒和尖椒絲一起倒進鍋里爆炒.等到西紅柿完全炒熟並且傲出湯汁時，加少許鹽後再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中和勻即可出鍋.
[方法四]
原料： 雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克，植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。
做法： 1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用;青豆仁用開水煮熟，撈出瀝干水分待用。
2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽、味精，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。