1. 鯪魚怎麼做好吃
香芋生芪煲鯪魚
原料：准備兩條一斤左右重的鯪魚，半斤芋頭，二十五克北芪，果丹皮、各五克，二兩瘦肉。
調料：五克鹽，三十克色拉油，兩斤清湯。
做法：
1、芋頭去皮切4×2厘米的方塊。
2、鯪魚宰殺、去鱗、去鰓後剖腹，去腸肚洗凈。
3、鍋入色拉油，燒至六成熱時放入鯪魚小火煎2分鍾，將魚身翻過來，再用小火煎2分鍾取出。
4、將煎好的鯪魚肉與北芪、果丹皮、瘦肉、清湯一齊放進瓦煲中，大火燒開後改小火煲1小時，然後再入芋頭塊小火煲1小時，加鹽調味上菜即可。
特點：香芋生芪煲鯪魚的湯香不腥，非常美味。
功效：服用香芋生芪煲鯪魚可以止渴開胃，滋補強身。
三鮮蒸鯪魚球
所謂「三鮮」指的是，絲瓜、雞腿菇、雲耳，這幾種食材與鯪魚之味融合後更能襯出它的鮮甜，使這道菜清而不淡、鮮而不俗。
材料：准備鯪魚一條、絲瓜、雞腿菇、水發雲耳，蔥花、臘肉粒、蝦米粒，生粉、胡椒粉、雞粉等。
做法：
1、先把鯪魚起肉，剩下整條頭、骨、尾，備用。
2、鯪魚肉直切薄片，將適量的生粉、鹽、胡椒粉等適量放入魚肉中和蔥花、臘肉粒、蝦米粒一起順時針撈勻至有膠質，再猛摔至有彈性，捏成丸狀備用。
3、絲瓜去皮切成排骨型，雞腿菇、雲耳切片後出水，吸干水分後稍用雞粉、蚝油調味和絲瓜一起墊在碟底，鯪魚球放在上面同蒸約8分鍾，淋豉油、熟油便可上桌。
特點：色香味俱全。
功效：食用三鮮蒸鯪魚球可以滋補脾胃，養氣補血。
2. 做麻辣魚的時候，應該要加些什麼香料口感才更好呢
香料醬的具體配置和做法大致如下： 香料配方。八角30克，桂皮30克，月桂葉30克，肉豆蔻10克，小茴香10克，砂仁5克，豆蔻5克，草決明5克，當歸2克，香茅2克，草魚，有用花鰱魚，也有用其他魚。一般麻辣魚都是火鍋做法，是麻辣魚火鍋，做的時候也是麻辣魚火鍋底料用的最多的，也有自己配套的底料做的，依次放火鍋底料泡好的花椒、川椒冰糖和香料粉。
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