⑴ 怎樣做油糕使它又酥又脆
想讓油糕又酥又脆，就要用油炸，做法如下：
准備材料：糯米油糕、植物油。
一、取10個糯米油糕。
⑵ 油糕怎麼做又軟又好吃
油糕
炸
甜味
<30分鍾
較低熱量
初中水平
原料：黃米面(粉)200克。輔料：赤小豆、紅棗、調料：水110克、油、砂糖。做法：1、將200克黃米面放入盆內，倒入110克的水，拌勻成濕塊狀，用手抓一把成團，而且又可以鬆散開，像沙子狀。上籠蒸半小時至熟，取出倒入盆內，手蘸涼水趁熱軋勻，不要過多的搓揉。在面團上抹上少許油，備用 將紅小豆，放入鍋內，倒入水煮沸，改用小火燜煮至軟爛，紅棗（如果是干紅棗，要浸泡一夜）上蒸鍋蒸熟去掉皮和棗核，煮軟的紅豆和棗用擀麵杖軋成泥，放入油鍋加入白糖炒片刻，即成餡料 將手上抹少許油，揪一塊面團約50克，揉圓用手捏成圓片片，包上棗豆餡，捏緊口成球狀，然後用手按成扁圓形，即成糕坯 鍋內倒入食用油，燒至七成熱，放入糕坯，炸呈金黃色，撈出，即可食用。喜好特甜的，可在上面在撒些白糖 1、山西油糕，是以黃米為皮，棗泥和豆沙等糖料為餡，經油炸製成的食品，是很有特色的山西小吃。 2、山西油糕的種類很多，因製作方法不同，有雲片糕，棗糕，生炸糕之分。 3、因所用的原料不同，又有糯米糕，菜糕之稱。 4、因「糕」與「高」諧音，為取其步步登高，吉祥富貴之意，人們往往在年節或婚喪嫁娶，孩子滿月，過生日，老人壽誕，起房蓋屋時食用，故又稱年糕，喜糕。 5、多年來，油糕伴隨著人們送舊迎新，慶賀道喜，成為山西人們喜愛的傳統食品。 6、黃米面油糕的特色：此糕外脆里嫩，軟黏滑潤，香甜適口。
主料2人份
黃豆粉200克
輔料
赤小豆適量
紅棗適量
水100克
色拉油適量
白砂糖適量
步驟1
將200克黃米面放入盆內，倒入110克的水，拌勻成濕塊狀，用手抓一把成團，而且又可以鬆散開，像沙子狀。上籠蒸半小時至熟，取出倒入盆內，手蘸涼水趁熱軋勻，不要過多的搓揉。在面團上抹上少許油，備用
步驟2
將紅小豆，放入鍋內，倒入水煮沸，改用小火燜煮至軟爛，紅棗（如果是干紅棗，要浸泡一夜）上蒸鍋蒸熟去掉皮和棗核，煮軟的紅豆和棗用擀麵杖軋成泥，放入油鍋加入白糖炒片刻，即成餡料
步驟3
將手上抹少許油，揪一塊面團約50克，揉圓用手捏成圓片片，包上棗豆餡，捏緊口成球狀，然後用手按成扁圓形，即成糕坯
步驟4
鍋內倒入食用油，燒至七成熱，放入糕坯，炸呈金黃色，撈出，即可食用。喜好特甜的，可在上面在撒些白糖
⑶ 炸油糕怎麼做好吃
主料 ：黃米面 500g 紅豆沙餡 500g 輔料 油 適量 白砂糖 適量 步驟 1.原料圖（豆沙餡是我們家自己做的，會比市面上賣的紅豆餡干點。） 2.黃米面中到入一碗水，一邊倒水一邊攪面。 3.倒完水後，用手將黃米面撥開弄散，使黃米面都有水分，不要太干。 4.蒸鍋中做水，搭上蒸鍋布，鋪上一層薄薄的黃米面。 5.等看到有地方冒出熱氣時，再鋪上一層，以此類推。 6.等麵粉全熟即可關火，弄好全部麵粉大概是30分鍾左右。 7.案板和擀麵杖都抹油，將蒸制好的黃米面，擀製成表面光潔的面團。 8.揉好面團的樣子。 9.揪出一個小劑子。 10.用手捏成中間稍薄，中間厚的小圓片。 11.將紅豆餡包入其中，捏緊收口，壓成扁圓形即可。 12.這是包好的全部樣子。 13.鍋中倒油。 14.油鍋熱起後，將油糕放入其中炸，炸制兩面金黃即可。 15.炸好的油糕瀝干凈油後，撒上少許白砂糖即可。
⑷ 紅薯油糕怎麼做又軟又好吃
紅薯油糕是北方比較常見的特色傳統小吃，因糕的諧音「高」，寓意生活層層高，成了家家必備的美食。記得小時候放假回家，媽媽就會給我們做紅薯油糕，再搭配一碗不爛湯，每次我都吃得小肚子鼓鼓的。紅薯油糕做法非常簡單，食材也很常見。
【紅薯油糕】的做法：
食材：紅薯兩個，麵粉少許，食用油
步驟：
一、選用水分充足的紅薯，清洗干凈，削皮切薄片，上鍋蒸10分鍾左右。
二、蒸熟的紅薯趁熱壓成泥，壓得沒有顆粒就可以了。
三、撒上少許麵粉，趁著紅薯的熱度把面燙熟，攪拌均勻。麵粉不要放太多，這樣紅薯的味道要濃一些。
四、手上沾點油防粘，把和好的面泥揉成圓球再壓扁，油糕胚就做好了。
五、鍋中燒油，燒至七八成熱，放油糕胚炸至兩面金黃。
六、撈出控油裝盤。
紅薯油糕吃在嘴裡外脆里軟，香甜軟糯。每一口都能勾起童年的回憶，回憶的都是家鄉的味道，媽媽的味道。
【烹飪小技巧】紅薯的儲存
在紅薯豐收的季節，經常有人從老家成袋成袋的拿回來吃，吃不完就長牙了，最後不得不整理成盆栽。
紅薯拿回來先放陽台打開窗戶晾曬一星期左右，去除紅薯里多餘的水分，這個過程叫「糖化」，經過糖化的紅薯吃起來很甜，還有利於保存。有條件的可以先在老家糖化再拿回來，老家院子陽光充足比較方便。
把晾曬好的紅薯放在紙箱里，放一層紅薯墊一層報紙，報紙有吸潮作用。
紙箱側面沒有洞的穿幾個小洞通風，放在溫度適中、陰涼通風的地方。
這樣做可以保存很長時間不壞不發芽。
⑸ 炸油糕好吃不膩，怎麼做外酥里嫩香甜可口
還記得小時候每逢過年的時候，家中的長輩總是會做一些炸油糕吃，似乎有了炸油糕才能感受到十足的年味兒，只是現如今隨著食物種類的變多，炸油糕這種食物漸漸淡出了人們的視線，成為了一種不常見也不常做的食物。現在就來告訴大家怎麼做好吃的炸油糕。
做炸油糕需要准備糯米粉、白糖、紅豆、酵母粉、食用油以及開水，如果沒有糯米粉，用普通麵粉也可以，要在糯米粉中加入一些開水，用開水燙面，之後將面攪拌成面絮，往面絮中加入適量的酵母粉，一定要記住在加入開水之後再放酵母粉，因為如果一開始就將酵母粉放進去容易導致酵母粉失去作用，加入酵母粉後再往面中加入適量的食用油，然後將面揉成面團，蓋上一層保鮮膜，密封發酵30分鍾左右。