1. 笨雞怎樣燉的爛又好吃
笨雞燉的爛又好吃的做法如下：
用料：笨雞一隻、蘑菇一盆、生抽兩勺、老抽一勺、蔥段和薑片適量、鹽少許、花椒少許。
步驟1、把雞洗凈切塊，黃油不要都摘掉，留點油會讓雞肉更香。
2. 想燉雞，可雞太老了不好燉，用什麼方法可以是雞又爛又好燉
燉老雞湯的做法：
用料：老雞，半隻；火腿，5片；黃酒、鹽、姜，適量。
1、將雞洗凈、切半。
3. 怎樣才能把雞肉燉的又快又爛
1、殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟。
2、將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鍾,同時加入鹽、大料、山楂片等,15分鍾後關火蓋上鍋蓋悶數分鍾,再下鍋燉,雞肉就會很爛。
3、加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。
4、加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了。
5、加干菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋里放適量的干菠菜，肉就易爛了。
6、在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮。
4. 怎樣燉雞肉又爛又嫩又好吃
又爛又嫩又好吃的燉雞肉方法：
主料：土豆2個、雞肉適量。
輔料：料酒1勺、蚝油一勺、生抽適量、白糖一小勺、清水大半碗、小蔥適量、食鹽適量、食用油適量、生薑三片、大蒜適量、蒸魚豉油1勺。
步驟：
1、雞肉清洗干凈，剁塊待用。
5. 怎樣燉雞肉又爛又好吃
問題一：怎樣燉雞肉又爛又好吃 怎樣燉雞肉又爛又好吃
1、雞肉塊要切得逗襪襪大些。雞肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉雞肉時釋出越多，肉湯味道越濃，雞肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因為一是雞肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，雞肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，雞肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
4、燉雞肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水。
問題二：怎麼把雞肉燉爛 先煮滾水，再用小火煮，不要再加冷水，蓋好鍋蓋，慢慢煮就可以了。
問題三：想燉雞，可雞太老了不好燉，用什麼方法可以是雞又爛又好燉 方法/步驟
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1、我們在宰殺老母雞的時候，可以給雞灌入一點醋它喝，15分鍾之後再宰殺掉。這樣子，老雞在燉煮的時候會爛的很快。
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2、要是在宰殺老雞時沒有給它灌醋也不要緊，我們可以在殺完雞後，把切好的老雞肉用盤子裝好。在加入適量的清水，倒入少許食醋，泡上2小時左右再煮，煮出來的老雞肉又嫩又爛得快。
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3、如果用老雞的肉來煲湯，可以加入小半碗的黃豆進煲裡面去，跟老雞肉一同燉煮。這樣燉煮，老雞肉不但爛得快，燉煮出來的雞湯還很鮮美。
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4、在燉老雞的時候，也可以往煲裡面放入幾個山楂進去同燉煮，老雞的肉也爛得很快。
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5、如果想用老雞來清蒸，可以把切好後的老雞肉用盤子裝好。加入適量的清水後再倒入適量的啤酒浸泡20分鍾（啤酒喝水的比例按1杯啤酒：4杯水算），再拿去上鍋清蒸，蒸出的老雞肉鮮嫩可口呢。
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6、還有一種方法，在燜煮老雞的時候，可以放入幾粒鳳仙花的花子（又名：急性子）進去一同燜煮，老雞肉也會爛得很快哦。
問題四：怎樣燉雞肉好吃又爛 1，雞肉去皮
2，開水泡會
3，中火油煎個2分鍾，大火爆炒
4，加水漫過雞肉，中火燉10-15分鍾左右
問題五：怎樣才能把雞肉燉的又快又爛 用高壓鍋
問題六：雞肉怎麼樣才能燉爛 燉雞這樣才易燉爛：
1、殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟。
2、燉老雞時，在湯里放一至兩把黃豆，肉就易爛了。
3、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然後再燉便容易爛了。
4、將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鍾,同時加入鹽、大料、山楂片等,15分鍾後關火蓋上鍋蓋悶數分鍾,再下鍋燉,雞肉就會很爛。
5、加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。
6、加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了。
7、加干菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋里放適量的干菠菜，肉就易爛了。
問題七：老母雞怎麼才能燉爛！ 1.在殺老母雞之前，先灌給老母雞一湯匙食醋，然後再殺;
2.在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮用；
3.放4～5枚山楂，雞肉易爛;
4.文火煮燉，就會煮得爛熟 如何燉老母雞： 1. 老母雞剝洗凈，從背脊處進刀將之剖開，並放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清 水中洗凈，隔去水分備用； 常 2. 姜去皮切厚片； 3. 將雞放入燉盅內，上鋪放薑片少許鹽，灑入料酒，注入適量冷開水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時左右，候雞夠酥而成。
問題八：雞肉的燉法，怎麼燉的又軟又爛。 大火開後，改小火慢燉，最後大火收汁
問題九：怎樣做的土雞又好吃又爛 超級美味口水雞
雞是人類飼養最普遍的家禽。家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品山激。
原料：
雞腿、黃瓜、紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯。
做法：
洗干凈雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鍾； 給雞腿翻個個，再大火蒸5分鍾好鏈，關火後繼續燜10分鍾；准備一盆加冰塊和薑片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼； 切些黃瓜段，調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻； 雞肉斬塊，把調好的汁澆在上面，拌勻後進冰箱冷藏30分鍾就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃......
問題十：雞肉怎樣燉容易爛 方法
冰凍。冰凍能讓雞肉里的水分結成冰，變成一支支細小的冰晶，破壞雞肉的連接組織，使其在燉煮的時候更容易煮爛和入味。同時，冰凍還能阻止雞肉上的一部分細菌在常溫下繁殖衍生，食用起來更健康。
把雞宰成兩半，用刀面拍打雞肉，讓它變得松軟易切。拍打的作用在於拍散雞肉連接緊密的肌肉組織，在燉煮的時候，更容易熟爛成絲。
把雞肉切小塊一點。雞肉切小塊了，才能更全面的接觸到湯鍋里的高溫，從而熟得快，爛得快，入味快。再者，這樣燉出的雞湯才更有營養。
放鹽腌了以後再燉。鹽具有吸收水分的作用，用鹽腌制過的雞肉，它里邊的水分大部分會被鹽吸收掉，形成鹽水與雞肉里的細胞發生滲透，讓一個個細胞逐漸死亡。進而在燉煮的時候，更容易被湯鍋里的湯水滲進雞肉，讓肉爛透。
小火慢燉。開小火可以維持湯鍋里均衡不變的高熱溫度，雞肉長久處於這樣一個環境中，會自然而然的延肉的紋理散開至熟，變成一鍋湯濃肉香的美味佳餚。
過油炒至七八成熟再加水燉煮，油的沸點高於水，經過高溫爆炒的雞肉，它的神經血管等連接組織基本 *** 化，離散。再加以水燉煮就會很容易燉爛。而且，這樣燉出的雞肉還會很好吃。