❶ 怎麼炸小鯽魚最酥最好吃竅門
炸鯽魚需要先腌制15分鍾、再下鍋。最後復炸一遍，撒上辣椒粉和孜然粉才好吃。
1、用鹽、胡椒、料酒將魚腌制15分鍾。
鯽魚簡介：
鯽魚是生活在淡水中的雜食性魚類、鯉形目鯉科魚類。
鯽魚（學名：Carassius auratus，簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽。常見於歐亞地區，為常見淡水魚，屬於輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽磨羨橋屬派拍。
鯽魚經過人工養殖和選育，可以產生許多新品種，例如金魚就是由此產生的一種觀賞魚類，和食用的野生鯽魚學名同為Carassius auratus。
鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。
另外，鯽魚還是一種重要瞎猛的觀賞性魚類，美麗多姿的金魚就是由鯽魚演變而來。鯽魚在我國養殖歷史悠久。
❷ 小鯽魚怎麼炸又酥又脆好吃
用料：小鯽魚20條、料酒2大勺、青花椒少許、蔥2根、食鹽2小勺、生薑2片。脆皮糊部分：雞蛋2個、鹽一小勺、麵粉2勺、玉米澱粉1勺、玉米油2勺。
步驟：
1、建議用戶將小鯽魚去掉魚篩，除去內臟，清洗干凈。
以啟猜上內容參考網路-油炸小鯽魚
❸ 小鯽魚怎麼炸才能酥
小鯽魚很好炸酥，分享三個辦法：
第一個：素炸。
小鯽魚的規格，一般的在50克，也就是一兩往下，小者不限，2厘米大的才好。最大不超過一兩半，再大就不是小鯽魚。
小鯽魚的難度不在炸酥，在於收拾。那麼小個，俗話說經不住手。刮鱗還湊合，破肚去鰓就不好辦。為什麼不好辦？是手指甲伸不進去，魚太小了，還沒有專用工具。
所以，很多的做小魚食物的，會採取簡單的辦法，去了鱗，兩手指甲一掐一擠，腸子去掉，魚鰓就不管了，任其在內。認為魚鰓小到可以忽略不計，其實這樣不對，再小也不能對付，該去掉的要去掉。尤其魚鰓，裡面會含有泥沙。
這樣的酥鯽魚做法，前期跟上面的素炸和腌炸一樣處理。喜歡鮮味就不要腌，喜歡咸鮮味的就腌了。
比較而言，這種炸法多了裹漿。用麵粉，打個雞蛋，加水攪成麵糊，酸奶一樣稠稀。然後油燒到六成熱，筷子夾住一條小鯽魚，放麵糊里沾滿，再放進油鍋。如此這般逐條放完，炸到漂起來，顏色金黃撈出來瀝油。待到晾涼了再炸一次，金黃色偏重，撈出來趁熱撒上調料粉。