㈠ 麻醬涼面的好吃做法
【麻醬涼面的做法】
食材准備：面條，芝麻醬，乾花椒，食用油，食鹽，生抽，蒜末，蚝油
配菜准備：胡蘿卜絲，黃瓜絲，蔥花等
——【開始製作】——
第一步：准備好的黃瓜和胡蘿卜切絲，如果不喜歡胡蘿卜的口感，可以簡單焯水一下，再准備一點蔥花待用。
【內容總結】
1.芝麻醬在使用之前一定要先稀釋後再吃，否則會很乾，可以先加入1比1的花椒油或者香油將拌均勻，這樣後面用水稀釋後可以更順滑，水與芝麻醬的比例為2:1，水要分成多次加入，剛開始的時候芝麻醬會有點干，隨著加水更多，芝麻醬就會被完美的稀釋開，然後再開始調味即可。
2.如果你煮的是掛面，建議你將煮熟後的掛面過一遍涼水，這樣可以讓面條更加的有口感，記住一定要用涼開水哦，最後喜歡吃辣的朋友可以適當的淋入一點辣椒油即可。
㈡ 麻醬涼面怎麼做好吃
主料
面條、豆芽、黃瓜 調味料香醋、醬油、味精、芝麻醬、鹽、糖、麻油
編輯本段做法一
1、先將面條（手擀麵最好）在加少量鹽的開水鍋里煮開後，撈出過冷開水涼透後漓干。 2、然後倒入麻油將面條拌勻後晾開。 3、將黃瓜洗凈後切成黃瓜絲。 4、豆芽去根折長段，過開水鍋里焯一下撈出。 5、將芝麻醬用淡鹽水調攪成芝麻薄醬汁。 6、最後將面條放碗中，黃瓜絲、豆芽放面條上面，淋入芝麻醬、香醋、少量醬油、少量糖、香油、味精拌勻即可。 這道家常麻醬涼面的特點是：麻香爽滑，酸香開胃。
編輯本段做法二
老北京芝麻醬涼面的澆頭實際上有兩種即芝麻醬和醬油花椒油 1、芝麻醬涼面原料：芝麻醬、花椒、醬油、涼開水、鹽、色拉油、雞精 2、製作方法：用涼開水將芝麻醬調開後加入鹽和雞精（第一種澆頭）、在鍋內倒入色拉油和少許花椒用中小火將花椒炸糊倒入准備好的醬油關火出鍋（第二種澆頭） 3、拌面：在拌面的過程中將上述兩種澆頭混合加入再配上黃瓜絲等菜碼即可